Питер.

sportdoc,

Кстати док. как тебе такой р е ц е п т и к

Стоит попробовать ?

Стоит попробовать ?СЭМагонщик, 29 Мая 17, 19:15

Если нравится рецепт - почему бы не попробовать?
По мне - заморочено.
Ряпушку жарю.
Просто, без заморочек.

Что-то побеги мохнатые, нет?sportdoc, 29 Мая 17, 19:14

Да неее... Лохматость вроде в норме была. При сливе первой несолёной воды сеточка раковины практически даже не забилась )))
Вот другое меня смутило в этом году. Побеги вроде невелики, сантиметров 10-15, не выше. В основном ломались с хрустом и легко. Но некоторые уже были подозрительно не хрустящи при сломе. И при тушении (варил 2-3 минуты после закипания, не больше) периодически уже попадаются волокнисто-деревянистые ((( Т.е. хоть и молодые, но уже старички ((( Может холодно-засушливый май виноват? Не понятно...
Хотя - так же вкусно получается, как и впрошлом годе!!!)))

Ряпушку жарю.sportdoc, 29 Мая 17, 19:29

Ряпушка. Она же siika ))) Пробовал два раза, один раз - на маленькой заправке, где-то между Миккеле и Варкаусом, там русская барышня работала, порекомендовала на перекус - говорит, самая вкусная ряпушка в округе! Съели по две порции))) Съели бы и ещё по одной, но порции были добрые )))
Второй раз - в Тахко, прямо на склоне в кафешке, жарили muikkukukko на огромных противнях на терассе... Объедение!
Дохтур - приятного аппетита!!!)))

Но некоторые уже были подозрительно не хрустящи при сломеmac628, 29 Мая 17, 22:55

побеги надо переработать в течении 3-4 часов после сбора, иначе они деревенеют, начиная от места излома. Переработать - это либо засыпать солью , либо сварить (если делать по-корейски для дальнейшей сушки). Ты, скорее всего, в холодную соленую воду их положил после сбора и в ней они продолжили деревенеть

Ты, скорее всего, в холодную соленую воду их положил после сбора и в ней они продолжили деревенетьserzz, 29 Мая 17, 23:14

С вечера на ночь - в обычную, потом с утра до вечера (вспомнил, етить!!!) - в подсолёную. Потом вечером - отварил (2-3 минуты от закипания, и слил).
Ошибку понял. Спасибо!)))
Май не при чём )))

Ряпушка. Она же siika )))mac628, 29 Мая 17, 22:55

А вот здесь ты ОШИБАЕШЬСЯ. Siika это благородная порода рыб,относится к группе красных рыб, а по простому по русскому Сиг

muikkukukkomac628, 29 Мая 17, 22:55

Кстати : muikku по фински маленькая рыбка типа корюшки, ну и такой факт связанный с muikku, если англичане говорят при фотографировании(чтобы люди улыбнулись) слово "сыр", в России "вылетит причка" ,то фины в таких случаях говорят "muikku"

Siika это благородная порода рыбСЭМагонщик, 30 Мая 17, 09:12

ряпушка тоже не в лаптях на сеновале деланая) относится к роду сигов

Но некоторые уже были подозрительно не хрустящи при сломе.mac628, 29 Мая 17, 22:55

Эти надо было не брать.
Дома отчекрыжить сантиметра полтора от излома, дабы не деревенели, а затем - обрабатывать.

Ряпушка. Она же siika )))mac628, 29 Мая 17, 22:55

Siika - это сиг.
Ряпушку финны muikku кличут.
Люблю сию рыбу еще с Сибири.
Здесь она мельче по размеру, в основном - озерная.
Но сиги, они и в Африке - сиги!  

Всем привет ,я из Севастополя хочу перебраться в Питер,у меня там своя пивоварня 500 литров,а где в Питере можно что то похожее сделать,или варить по контракту для начала?

Меня терзают смутные сомнения, не deja vu ли это...
[сообщение #12782907]

борян, это сезонное?

Что сезонное?

Добавлено через 16мин.:

Да.это я .только переезд затянулся на год,варюсь в Крыму.

Всем привет ,я из Севастополя хочу перебраться в Питер,у меня там своя пивоварня 500 литров,а где в Питере можно что то похожее сделать,или варить по контракту для начала?борян, 30 Мая 17, 16:39

Мало информации. Что за пивованря, как оформлена(офиц или нет), оборудование пром.изготовления или самопал, как упаковываешь готовое пиво в кеги/бутылки/пет.. сколько сортов варишь, могу еще десяток вопросов задать.

А ты сразу начинаешь с вопроса, где что-то подобное сделать.

Дионис-Бахус, по ссылке в моем посте выше пройди, почитай + отмотай вперед-назад - узнаешь все про него.
Признаки троллинга детектед.

варюсь в Крымуборян, 30 Мая 17, 16:46

А брат у меня рыбачит.
Зачем вариться? 

Трюэль оборудование:водоподготовка,водогрейка,заторник,варочник,параген,6 бродилок и разливайка всё -500 литровое,варю ипы,апы,лью в пэт кеги 30литр,и в стекло.

Меня терзают смутные сомнения, не deja vu ли это..TommyBoy, 30 Мая 17, 16:44

Меня тоже!

Почитал посты боряна,  особенно ЭТОТ ПОСТ
цитирую :  "Всем привет,оборудование есть по тому что планировал свою пивоварню в Севастополе,варка пива 580литров была пробная у друга на его пивоварне,планирую перебраться в Питер,вот и интерисуюсь,в кастрюле пиво варю с 2011года,"

выделил жирным главный момент.

То есть пивоварня вообще не его , а друга.

Проесняю.варил у друга у него 750литров трюэль,а свою 1,5 месяца назат запустил.у меня 500литр.

Добавлено через 7мин.:

По делу давайте уже.

По делу давайте уже.борян, 30 Мая 17, 22:03

Я не спец по пиву, конечно же, но мне думается, что крафтовое пиво в Питере - тема дааавно уже наработанная. Да хоть те же Карл и Фридрих, раскрученные когда-то в нулевых, если не раньше... Не помню - не отслеживал. А кто-то наверное и раньше эту тему начал...
Тут уж как тебе повезёт, начнёшь со своей "фишкой" - ляжет масть.
Не найдёшь своей фишки - подцепишь паровоза на мизере!!! ))))
Фигли думать - трясти надо!!! (с) За тебя никто не придумает!

И не потрясёт...)))))))))

Добавлено через 24мин.:

На вот, почитай про земляков наших))):
http://www.rbc.ru/...a7947465cc9f52a
Как его... эта... Старт-апп называется... Туды его в дышло, етить!!1))))))

Проесняю.варил у друга у него 750литров трюэль,а свою 1,5 месяца назат запустил.у меня 500литр.борян, 30 Мая 17, 22:03

Ну ладно, пусть будет так. Не ужели в Крыму такая конкуренция по пиву,что надо переезжать ? Позвонил знакомым ,кто немного в пивной теме, так вот ,чтобы открыть не большой пивбар , нужен не один миллион рублей.

Кто знает где купить метр нержовой трубы дюйм с четвертью или полтора дюйма,  ?