Ставить брагу малыми порциями, растягивать процесс по времени сколько можно?

Все здравствуйте.
Встретился сегодня с товарищем, у него есть возможность забирать списанные фрукты из магазина,т.к винограда пока нет,есть яблоки. Каждый день, но понемногу. Например сегодня 5 кг, завтра 7,после завтра может 0, через 4 дня ещё 7. Т.к каждый раз ставить отдельно тару не хочется, сколько можно добавлять, например выжать сок, в уже стоящую бражку, например бочку литров 60 заполнить например за 2 недели можно? Или есть какие то сроки,например дней 5,  а дальше лучше поставить новую ёмкость.
Может кто подскажет, стоит ли отдельно сбраживать сок и отдельно жмых с сахаром типа чачи, только на яблоках? Или всё вместе на дистиллят, сидр делать задача пока не стоит.