настойка коньячная "Анжинерный"

А вот и выпытанный рецепт -)(дословно):"Самогон сахарный с добавлением изюма (на 20 литров браги 1 кг. изюма), двойной прогонки, 2л дистиллята 74 град. разводится до 50 град.  виноградным соком (сок должен быть без консервантов и лимонной кислоты) заливаем в 2х литровую стеклянную бутылку,  добавляем штук 10 желтых (чистят напиток от примесей) и 10 тёмных (дают запах) изюмин, а так же мелко нарезанного чернослива (2-3 шт), настаиваем 1-2 недели.

В 2х литр. бутылку добавляем обжаренные дубовые палочки , 1 см палочки корицы, 3 гвоздики, 3 кориандра (целого), ванили и молотого мускатного ореха - на кончике острого ножа, , 1-2 стол. ложки колера (жареный сахар, растворенный в небольшом количестве сэма), заливаем настоянным на изюме полуфабрикатом, бьём в бубен 3 раза (выкрикивая свои заветные слова) и закрываем пробкой. Настаиваем  не менее 3х месяцев. При разливе по бутылкам можно ещё добавить жжёного сахара, если эта бутылка предназначена для спаивания женскому полу."

От себя добавлю: женскому полу нравится очень. Здорово чувствуются дубовые, ванильные и карамельные нотки, чуть-чуть сладости, очень ароматно. И гораздо более похоже на коньяк (хотя, признаюсь, не спец, не совсем мой напиток) чем все то, что нам предлагают магазины: спиртяга с оттенком валерьянки.

То есть, сначала сэм разводим соком и настаиваем на изюме с черносливом.  Потом фильтруем и далее настаиваем на дубе со специями? Так?

Да, после настаивания на изюме дистиллят приобретает отличный аромат винограда.

Рецепт почти из прошлой жизни. У друга мать делала "коньяк студент" на 0,5 литра самогона влить 0,5 литра Портвейна 12( где бы его сейчас найти). Помню пилось легко и запах был приятный.

А разве продается виноградный сок без консервантов и лимонной кислоты ?
Самому наверно нужно делать...

У нас продается, но редко, бывает по городу побегать приходится в поисках сокровища )

сок без консервантов и лимонной кислотыRoman_T, 11 Авг. 11, 11:54

Немецкий брал и Таджикский в стеклобанке.

2л дистиллята 74 град. разводится до 50 град.  виноградным соком (сок должен быть без консервантов и лимонной кислоты) заливаем в 2х литровую стеклянную бутылкуТретий, 11 Авг. 11, 11:15

Camomilla, тут что-то подправить в рецепте надо, ведь чтобы развести два литра 74 градусного дистиллята до 50 градусов, потребуется почти литр сока, как же его опять в двухлитровку, а еще изюм, клёпки и сливы?

Ну я ж не говорила, что бутылка получается одна...))) Просто в оригинальном рецепте мужа количество всего указанно на 2-х литровую бутылку, ну для удобства ;-)

 Camomilla, я так понимаю, что к 20 литрам сахарного затора добавляем кило изюма, а количество сахара уменьшаем? Не 5 кг., а наверно 4,5, а то весь может не переработаться, хотя если дрожжи винные, то всё нормально. Муж твой какие дрожжи использовал?

Пробовал два раза делать что-то подобное. Сразу оговорюсь - от рецептуры по разным причинам вынуждено отходил, хотя последовательность и большинство ингридиентов старался сохранить аудентичными. Сок без консервантов и чисто виноградный не нашел даже в областном центре. Везде есть только в смеси с яблоком! Правда попался сок из красного винограда. Ну, думаю, попробую. Вышло очень сладко и не понятно на что похоже. Вторая попытка была еще чище. Взял виноградное вино(от безисходности) и использовал вместо сока. Короче вышел ерш! И пить его очччень тяжко. На этом опыты прекратил и переключился на наливки - вот они тема!

Муж твой какие дрожжи использовал?Вован Кин, 06 Окт. 11, 11:34

Я исползую турецкие сухие "pakmaya" 80 гр., в тепле (зимой в хрущёвке возле батареи)перебраживают всё за неделю!
Сахар оставляю 5 кг! Вобще, если сравнить рецепт с пейсаховкой (см форум), то надо признать, что это просто сахарный СЭМ с натуральной прикормкой, но он стоит этого!

Сделал напиток на граппе, получилось ещё вкуснее! Т.е. я так понял, что рецепт настоянный на граппе уже можно считать настоящим коньяком, а не просто настойкой!

а как думаете, имеет значение из какого винограда сок? и какой лучше?

По поводу виноградного сока - да, разница есть. Пробовали разбавлять соком красного винограда и соком белого. С красным вкуснее, ароматнее, и цвет добавляет, в итоге, прям как у коньяка получается. С белым ммм... нейтральнее, что ли. В-общем, надо пробовать и выбирать на свой вкус.

что рецепт настоянный на граппе уже можно считать настоящим коньяком, а не просто настойкой!yra4333, 16 Окт. 11, 11:21

ну не, эт ты погорячился. сичтать то может и можно, но по факту он так и будет настойкой только более качественной.