А кто-нибудь гонит по арманьячной схеме (за раз) ?

Может, была такая тема, но на нашел. Если снесут модераторы - поделом.
Всё-таки, фрукты, виноград в частности, за один проход делает кто-нибудь?
Почему вопрос - тот же арманьяк лично мне куда больше коньяку в последнее время нравится...
Может, там и не в прогоне  секрет, хз... Но то что они с коньяком по разному гонятся  -факт.
Вот и задумался.

Однократной перегонке подвергаются в основном браги из сливы,абрикосов, яблок и прочих фруктов с тонкой ароматикой. Такие напитки популярны в Болгарии, Хорватии, Сербии, Венгрии и т.д.
Виноград сюда не относится, его гонят по классике. 2 перегонки.
Рекомендую виноград отжать по Габриэлю. Через 6 мес. уже весьма приличный результат.

А вот про виноград - не соглашусь. Ибо арманьяк, который предпочитают сами французы коньяку, гонят за раз.
Но мысль понятна - значит, для него используют самые неароматные технические сорта. Хотя уж куда неароматней, чем Уньи Блан?!
Надо порыть про сорта винограда для арманьяка.
Спасибо!

Всё-таки, фрукты, виноград в частности, за один проход делает кто-нибудь?elvis77, 18 Авг. 17, 07:09

за виноград не скажу, так как пока не имею..,
а вот слива и алыча - мне по "арманьячной" технологии больше нравится.
Минимальный покапельный отбор "ацетоновых" голов (с 10л браги голов получается 40-60мл) и до общей крепости 60-62%.
Царга 50см с дефлегматором.
На прямотоке так бы, наверное, не делал...

Для того чтобы называться арманьяком, напиток должен отвечать нескольким требованиям. Во-первых, должен быть произведен в Арманьяке, из местного вина, полученного из традиционных сортов винограда, во-вторых, пройти двойную перегонку в "alambic charentais" или непрерывную перегонку в "alambic" типа "armagnacais" (аламбик арманьясе), которая должна закончиться до 30 апреля года, следующего за годом урожая, в-третьих, пройти проверку на соответствие нормам качества.
     Если в коньяке ценится постоянство, то в арманьяке, напротив, изменчивость. Напитки разных лет производства одних и тех же домов могут иметь неодинаковые вкус и аромат. Арманьяк свободен от условностей.

Начало:

Для того чтобы называться арманьяком, напиток должен отвечать нескольким требованиям.Doktor_, 07 Сент. 17, 06:51

И конец:

Арманьяк свободен от условностей.Doktor_, 07 Сент. 17, 06:51

:)

Возрожу тему арманьяка, которая на форуме отсутсвует.

Появилось хорошее видео с некоторыми технологическими моментами технологии арманьяка




Удивило в рассказе гида что арманьяк гонят без отбора голов.

Удивило в рассказе гида что арманьяк гонят без отбора головkabah, 26 Апр. 21, 20:16

Интересные видео. Автору глубочайший респект.

Удивило в рассказе гида что арманьяк гонят без отбора голов.kabah, 26 Апр. 21, 20:16

какие головы, если гонится сей продукт на НБК за одну сгонку. Да и с хорошего вина много-ли там будет голов?

Не совсем в тему, но про Арманьяк.
От французов слышал: "Французы придумали коньяк и подарили его всему миру. Французы придумали арманьяк и оставили его себе"

какие головы, если гонится сей продукт на НБКNick_KRD, 27 Апр. 21, 14:25

Как какие？ все что набродили, куда они денутся？Хвостов часть может с бардой отходит..
Вроде как баккарди,тоже сразу с нбк в бочки... по кр.мере, в кино так показывали..

Добавлено через 3мин.:

какие головы, если гонится сей продукт на НБК за одну сгонкуNick_KRD, 27 Апр. 21, 14:25

Нет у них нбк для этого.
Они работают на оборудовании с периодической заливкой.

Даже на нашем винограде гибридов от прямых производителей, при сбраживании по технологии белого виноделия с отделением грубого осадка, голов в прямом понимании нет в принципе, да и хвосты вполне условны. Единственно что должно сдерживать от однопроходной сгонки без дробления это довольно короткий срок выдержки в бочках малого объёма. Предположу что продукт получится уж слишком брутальным. Хотя при отжатии на тарельчатой колонне, как у франков, вполне возможно получить довольно лёгкий спирт для короткой выдержки.

Если я не ошибаюсь, то нету там периодической заливки, арманьячная колона непрерывного действия. Об этом кстати в фильме гдето было сказано, когда автор спрашивал как они запускают колону, водой или вином.

Насчет голов, хвостов и короткой выдержки вы абсолютно правы, в фильме об этом тоже есть упоминание, когда они гонят арманьяк на аламбике дважды с отбором голов и хвостов, то его можно уже разливать через 1.5года выдержки. Хотя разница между коньяком и арманьяком в этом случае очень условна.

Во как, разбавляют арманьяк осмотической водой... А водку такая вода делает жесткой.
И судя по видео, во Франции лучше всего быть таможенником

Я сильно смеялся когда рассказали как таможня у жабоедов забирает медные колпачки с колоны когда закончился перегон чтоб не гнали втихаря.

арманьячная колона непрерывного действияkabah, 28 Апр. 21, 16:51

В схеме потокового, непрерывного производства не может быть одной колонны. Чтобы это знать просто почитай учебники по производству спирта.

Ну так в арманьячной установке две колоны.

Добавлено через 26дн. 5ч. 53мин.:

Учитывая что арманьячную колону придумали почти что в средние века, интересно как они настраивали трбуемый поток вина и мощность нагрева ?