не перегрели ли дрожжи сами себя?

Господа, здравствуйте!

позавчера забодяжил как обычно брагу в 40 литровой фляге, но забодяжил на воде, градусов 35 примерно, в общем тёпленькая, дрожжи разогрели это дело и буквально через 3-4 часа бурно выделялся газ и всё такое, но ко вчерашнему утру всё успокоилось как-то подозрительно, обычно я разводил в водичке похолоднее немного и выделение газа было несколько дней, а тут практически за полдня всё закончилось

когда было выделение газа, температура (термометр лежит наверху на крышке) было 45 град, вчера утром то же 45, когда газ уже не выделялся и шипения не было, сегодня утром 35

фляга стоит под двумя одеялами, как обычно

вопрос: не могли ли дрожжи сами себя разогреть до критической для них температуры и погибнуть не доделав дела?

как это понять и что делать?

заранее спасибо!

С уважением

Надо попробовать готовность браги на вкус, если сладкая и не бродит- добавить дрожжей.    В больших емкостях дрожжи могут себя сварить, осторожней с утеплением!

спасибо за ответ!

на вкус, вроде сладковато, да

а сколько тогда дрожжей добавить, как как будто сначала бадяжим или в другой пропорции?

Клади столько же

спасибо!
ок, попробуем как раз вчера левюра купил, начитался тута рекомендаций :-) , а то было на прессованых

или не стоит в этой партии мешать одно с дургим?

  Ler, следи за температурой,которая должна быть 26*-28*.Соток пять это много,тем более на крышке.Значит внутри еще больше.

Если прежние дрожжи сдохли, после любые пойдут. В принципе, мы используем дрожжи одного вида, названия разные только, поэтому конфликтовать не должны. А из вареных дрожжей получается прекрасная подкормка для живых!

всем большое спасибо за ответы!

ща послал жану в город за новыми дрожжами, не буду с левюром сейчас экспериментировать на этой партии, добавлю тех же

надо ж век живи - век учись, скока делаю, никада не сталкивался с таким траблом

отличный сайт! замечательные люди!

Дрожжи живут и размножаются в широких температурных пределах, но для нормальной их жизнедеятельности необходима температура 29—30°С. При очень высокой или очень низкой температуре жизнедеятельность дрожжей ослабляется или прекращается. Максимальная температура для развития дрожжей 38°С, минимальная —5°С; при температуре 50°С дрожжи погибают.

вопрос: не могли ли дрожжи сами себя разогреть до критической для них температуры и погибнуть не доделав дела?

100% прошёл самоперегрев и вследствии чего гибель рассы дрожжей.Поможет внос доп.порции дрожжей и аэрация браги(насыщение воздухом)либо аквариумным компрессором или несколько раз перелить с одной посудины в другую и струю повыше поднять.

тада включаю похоронный марш и ввожу новый войска 

тада включаю похоронный марш и ввожу новый войска 
Ler, 27 Авг. 09, 12:25

только теперь не накрывай одеялами. Им сейчас и так будет тепло,прикинь они там занимаются сексом(размножаются) да и кругом хавки(сахара) полно,тут не замёрзнешь.

только теперь не накрывай одеялами. Им сейчас и так будет тепло,прикинь они там занимаются сексом(размножаются) да и кругом хавки(сахара) полно,тут не замёрзнешь.
Makovka, 27 Авг. 09, 12:30

да уж!

вообще странно, раньше всегда накрывал и всё было окейно, а сейчас вот такая фигня, получается, что из-за больно тёплой воды

а так да, одеялом день на третий нуна будет не ранее прикрыть

всем спасибо!

процесс запущен и идёт удачно, темпера на крышке поддерживается около 30 град

(для справки: за лето (с конца апреля) нагнано более 100 литров самогонки, крепостью около 50 град, первая партия (10 л) была на берёзовом соке)

готовимся к зиме :-)

а у меня сейчас 40 градусов показывает. правда только началось (1 час стоит). может охладятся к утру. стот на "теплом полу" электрическом. может пока выключить ?

Для дрожжей 38 градусов - предел. Охлаждать надо, однако!

Для дрожжей 38 градусов - предел. Охлаждать надо, однако!
Дальневосточник, 14 Сент. 09, 05:33

как флягу 35 литров ? в ванну что ли ставить с холодной водой ?

Ну хотя бы мокрой тряпкой оборачивать, если заранее не продумал как охлаждать флягу. Можно еще в миску с холодной водой.

как флягу 35 литров ? в ванну что ли ставить с холодной водой ?
сергей7070, 14 Сент. 09, 10:33

если есть место в фляге долить хол.воды(можно кусочек льда) и потииииихоньку размешать.

поступил проще - спустил в подвал. температура 35 C.

как флягу 35 литров ? в ванну что ли ставить с холодной водой ?
сергей7070, 14 Сент. 09, 10:33

....я в таком случае ,в морозилке намораживаю в полтарашках воду ,...