Пастила

День добрый всем!
Хочу поделиться своим экспериментом по пастиле.
За основу взял абрикосовую и сливовую массу. На общем вопросе изготовления останавливаться не буду, расскажу про наполнение.
Итак, имеем фруктовую массу на 9 листов (да хоть на 100! и 4 вида наполнителя: грецкие орехи, абрикосовые косточки, изюм, семечки подсолнуха. И перемолотая высушеная облипиха. На каждый лист используем один наполнитель - примерно 1 стакан на поллитра массы. Тщательно перемешиваем и выкладываем на бумагу для выпечки, смазанную маслом, сверху посыпаем молотой облепихой и в открытую духовку. Как масса перестала течь, рваться, прилипать к пальцам - вывешиваем к солнцу поближе, на воздух под марлю. Итого у нас получилось 8 видов пастилы. Для 9-го: смешиваем все ингредиенты в одну массу и повторяем процесс сушки. Разнообразие вкуса гарантировано.
Только предупреждаю об одном! Запомните, какая пастила у вас с семечками подсолнуха и съешьте её в первую очередь. Семечки имеют подлое свойство портится, а прогорклый вкус не прибавит радости.
В общем, попробуйте!
И пишите свои рецепты. Удачи всем!

Спасибо за рецепт, с первого раза правда не очень получилось, но будем пробовать ещё

добавки делаю только фруктово-ягодные. Основа у меня всегда яблоко и слива. Делаю пюре без шкурок, сахара немного и увариваю до густоты. В качестве добавок пробовала клюкву, землянику, абрикос. Добавляю в пюре, чуть увариваю еще. Сушу в духовке при 80 градусах с приоткрытой дверцей. При высокой влажности до 3-х дней (с перерывами на работу, на ночь)

важно использовать хороший пергамент. Я как-то пробовала сушить пастилу на силиконовых матах. Да, она отлично отлипает, но силикон - это все же резина, поэтому от него пастила как бы потеет и сохнет очень медленно. От плохого пергамента тоже устанете пастилу отдирать

Пастила. Орехи в пастиле. Пастила в карамели Золотой ключик или ключик в пастиле. Изюм в пастиле, рулетики с наполнителем в пастиле. И т.д. и т.п. включите фантазию. Базовые навыки и как делать основу в приведённых видео. Везде пластиковые подносы. Блестящая поверхность без царапин залог успеха. Сушить вторую сторону удобно на натянутой струне для косилок травы.


Заодно и научитесь делать карамель.