Фруктовый самогон (дистиллят)

Уважаемые гуру. Ставил алычовую брагу, добавлял туда варенья + сахар + воды, заправлял саф-левюром. Сейчас происходит процесс перегонки (дестилляции, ректификатора не имею). Запах далеко не фруктовый, по-мойму воняет дрожжами.    Планирую ставить фруктовую брагу еще. Мне кааца, что тех дрожжей что на поверхности фрукты не хватит, чтобы сбродить весь сахар...
Подскажите насколько лучше использовать винные дрожжи вместо хлебопекарных "Саф-Левюр"? Стоит ли их искать?

Larry, не знаю что ты там бросал в брагу,но я делал брагу со сливами.5ти литров. ведро слив перемолол в блендере(без косточек)+ 15л воды+3кг сахара+ 300гр пресованных дрожжей.Перегонял на водяной бане,вышел ох_енный самогон с фруктовым запахом.

Дрожжевой запах действительно бывает при излишке дрожжей, но при втором погоне отходит. Почему-то именно на СафЛевюре. Чтобы этого не было, лучше перед перегонкой снять с осадка, полного осветления можно не ждать.

Larry+ 300гр пресованных дрожжей.
Makovka, 01 Сент. 09, 22:04

Как-то год назад тоже делал на прессованных дрожжах (в смысле обычных базарных): мне показались гораздо лучше. В след. раз буду ставить на обычных дрожжах, а не на саф-левюре.

Дрожжевой запах при втором погоне отходит.
mak210, 01 Сент. 09, 22:07

Успокоили и обнадежили. Но все-таки чистить (марганцовка + сода) между перегонками я в этот раз не буду.

лучше перед перегонкой снять с осадка, полного осветления можно не ждать.
mak210, 01 Сент. 09, 22:07

С осадка снялось хорошо, даже было нормально осветлено.

Так все-таки о винных дрожжах... Есть от них запах, али нет?

Так все-таки о винных дрожжах... Есть от них запах, али нет?
Larry, 01 Сент. 09, 23:04

Запах есть от любых дрожжей: хлебопекарных, винных, яблочных.

mak210, яблочные дрожжи - в смысле дикие дрожжи, которые на фруктах?

Сорр за оффтоп
А кроме меня и Klim (презент) винные дрожжи пробовал ?
з.ы. Имеется в виду промышленные.

Bitner, я в позапрошлое воскресенье засыпал пакетик в яблочный сок на винцо

Bitner, а фотку или ссылку на твои Винные дрожжи можно.Или по подробнее опиши.

Makovka, видимо какие-то из этих:

http://www.vinodelie.com/ingred.htm
http://www.moe-vino.ru/

Сорр за оффтоп
А кроме меня и Klim (презент) винные дрожжи пробовал ?
з.ы. Имеется в виду промышленные.
Bitner, 02 Сент. 09, 12:52

MjStorm не то что пробовал, но и активно использует, но он будет после 15-го

deem79, те я знаю,Bitner писал "промышленные"  меня это смутило,что за промышленные.

я как-то в гугле рылся в поисках винных дрожжей, ничего особо оригинального не нашел, в основном такие же дрожжи как на этих сайтах
видимо у него эксклюзивный поставщик)

видимо у него эксклюзивный поставщик)
deem79, 02 Сент. 09, 14:31

ну я поэтому и спросил 

 

 

mak210, яблочные дрожжи - в смысле дикие дрожжи, которые на фруктах?
deem79, 02 Сент. 09, 08:47

Нет. Просто происхождение от кальвадосных сортов яблок. А вообще культурные, микробиологически чистая селекционированная культура. Сейчас почти нигде дикие сорта не применяют из-за возможных проблем с брожением, в том числе на вИнах.

Великим опытом не отличаюсь,но мне кажется,что если ставить фруктовую брагу,и если есть в продаже винные дрожжи,то без компромиссов.Правда перегонял всего один раз собственное вино,но вот притопал к такому выводу...

Уже отписывался, повторяю
Эти привезли с Абрау-Дюрсо

Сейчас на подходе что то подобное, фото выложу...

Вот вбил: Винные дрожжи Ред Стар.  кое что увидил  http://solodhmel.narod.ru/price.html  только таких как у Битнера нет(серебристая пачка).цена 100р 5гр.

liskaleks, в продаже они есть, но по почте (если не из москвы (мое-винотру) или питера (виноделие.ком))
я брал в спб заранее, в москве на тот момент не было, поэтому ждать пришлось недели 1,5-2, а щас уже сезон, нужна оперативность

Makovka, мне 2 пачки по 5 г. питерской поставки по почте обошлись - 180 руб (включая комиссию почты), один пакетик на 20 л идет