Торт медовик

Достаточно простой, всегда вкусный, абсолютно домашний, один из любимых рецептов.

Тесто заварное медовое, бояться его не надо,
главное соорудить водяную баню, так, чтобы было удобно интенсивно мешать, то, что называют заварным медовым тестом.
А то я иногда вижу как у моих подружек прыгают тазики по всем конфоркам и грохот стоит на весь дом, а потом говорят, что больше с никогда не буду печь медовик

Ингредиенты:
2 ст.л. полные меда
1 ст. сахара
3 яйца
2 ч.л. соды
0.5 ч.л. соли
2 ст.л. коньяка (или др. крепкого алкоголя) в этот раз я использовала кальвадос от НЕДИКОВа
ванилин
3 ст. муки
100г  сливочного масла

Крем
0,5 л. сметаны 20%
1 ст. сахара

или можно заварной крем, но я люблю сметанный

итак  я делаю заготовки:
просеиваю муку
яйца выбиваю в емкость для взбивания
в "баню" отправляем все поэтапно
сначала сахар, мед и сливочное масло, все это смешиваем до однородной массы, в это время взбиваем яйца с солью так, чтобы они увеличились в объеме примерно в 4 раза, 

итак масло сахар и мед превратились в однородную массу, добавляем ванилин, перемешиваем и добавляем яйца мешаем все интенсивно 3 мин.

дальше добавляем алкоголь и тоже мешаем 3 мин.

дальше добавляем соду и тоже мешаем 3 мин., наше тесто увеличиться в объеме 2-3 раза

и теперь постепенно добавляем муку снимаем с бани и вымешиваем до однородной массы, оно будет жидковато, но это потому, что горячее

теперь отправляем тесто остывать, я обычно возвращаюсь к нему через пару часиков
теперь вываливаем наше тесто на разделочную доску, присыпанную мукой и формируем шар, муку желательно не добавлять, по началу кажеться, что тесто жидкое, но это иллюзия, оно нормальное

дальше наше тесто делим на 6 частей и раскатываем под форму кому какая нравиться (круг, квадрат, прямоугольник), я еще сразу оформляю края по форме, а остатки срезанного теста собираю на 7-ой корж, духовку на 200 С, тесто на бумагу для выпекания, и вперед, печется очень быстро, буквально начинает румяниться и вытаскиваем, можно чуть-чуть затемнить , но не сильно, а то будет горчить

крем
сметану и сахар взбиваем до того, чтобы сахар растворился, можно добавить ванилин и крем готов,
коржи смазываем кремом и формируем тортик, он должен постоять хотя бы несколько часов, чтобы пропитаться, я обычно делаю с вечера на утро или с утра на вечер
дальше
можно оформлять, можно не оформлять, обрезать края или нет, все под настроение и обстановку,
у меня если все дома, вырывают из рук и поглощают

вот, любителям сладкого рекомендую самим испечь

Ksyusha, огромное спасибо тебе от лица женской половины моего коллектива. Одни распечатвыают картинки другие рыдают над ними

Всегда пожалуйста

Спасибо! У меня бабушка такой (медовый со сметанным кремом) делала... Вкус детства!

2 ст.л. коньяка (или др. крепкого алкоголя) в этот раз я использовала кальвадос от НЕДИКОВаKsyusha, 16 Янв. 12, 19:11

Боря, спасибо за кальвадос

Надеюсь, муж реализует семейную мечту о кальвадосе (не зря же мы в том году купили таки дачу) и  смогу в полной мере насладится медовиком в Вашей рекомендации. Давно поняла этот рецепт очень сильно меняет свой вкус от ингредиентов и малейшего изменения технологии (Ваш горячий способ и мой холодный - это два совершенно разных торта). Спасибо за рецепт - слюнки текут:)

Начинаю месить...