МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Торт медовик

Форум самогонщиков Домашняя кухня Сладости и выпечка
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
16 Янв. 12, 19:11
Достаточно простой, всегда вкусный, абсолютно домашний, один из любимых рецептов.

Тесто заварное медовое, бояться его не надо,
главное соорудить водяную баню, так, чтобы было удобно интенсивно мешать, то, что называют заварным медовым тестом.
А то я иногда вижу как у моих подружек прыгают тазики по всем конфоркам и грохот стоит на весь дом, а потом говорят, что больше с никогда не буду печь медовик

Ингредиенты:
2 ст.л. полные меда
1 ст. сахара
3 яйца
2 ч.л. соды
0.5 ч.л. соли
2 ст.л. коньяка (или др. крепкого алкоголя) в этот раз я использовала кальвадос от НЕДИКОВа
ванилин
3 ст. муки
100г  сливочного масла

Крем
0,5 л. сметаны 20%
1 ст. сахара

или можно заварной крем, но я люблю сметанный
DSC05068.jpg
DSC05068.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05072.jpg
DSC05072.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05076.jpg
DSC05076.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05077.jpg
DSC05077.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05099.jpg
DSC05099.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.0  16 Янв. 12, 19:20, через 9 мин
итак  я делаю заготовки:
просеиваю муку
яйца выбиваю в емкость для взбивания
в "баню" отправляем все поэтапно
сначала сахар, мед и сливочное масло, все это смешиваем до однородной массы, в это время взбиваем яйца с солью так, чтобы они увеличились в объеме примерно в 4 раза, 
DSC05078.jpg
DSC05078.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05085.jpg
DSC05085.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05095.jpg
DSC05095.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05113.jpg
DSC05113.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05124.jpg
DSC05124.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05102.jpg
DSC05102.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05118.jpg
DSC05118.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05082.jpg
DSC05082.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05140.jpg
DSC05140.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05142.jpg
DSC05142.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05145.jpg
DSC05145.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05147.jpg
DSC05147.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.1  16 Янв. 12, 19:25, через 5 мин
итак масло сахар и мед превратились в однородную массу, добавляем ванилин, перемешиваем и добавляем яйца мешаем все интенсивно 3 мин.
DSC05133.jpg
DSC05133.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05134.jpg
DSC05134.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05150.jpg
DSC05150.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05152.jpg
DSC05152.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05153.jpg
DSC05153.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05156.jpg
DSC05156.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05158.jpg
DSC05158.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05159.jpg
DSC05159.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05165.jpg
DSC05165.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05166.jpg
DSC05166.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.2  16 Янв. 12, 19:27, через 3 мин
дальше добавляем алкоголь и тоже мешаем 3 мин.
DSC05167.jpg
DSC05167.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05168.jpg
DSC05168.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05169.jpg
DSC05169.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05180.jpg
DSC05180.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.3  16 Янв. 12, 19:30, через 4 мин
дальше добавляем соду и тоже мешаем 3 мин., наше тесто увеличиться в объеме 2-3 раза
DSC05173.jpg
DSC05173.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05180.jpg
DSC05180.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05183.jpg
DSC05183.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05184.jpg
DSC05184.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.4  16 Янв. 12, 19:36, через 6 мин
и теперь постепенно добавляем муку снимаем с бани и вымешиваем до однородной массы, оно будет жидковато, но это потому, что горячее
DSC05190.jpg
DSC05190.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05196.jpg
DSC05196.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05198.jpg
DSC05198.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05201.jpg
DSC05201.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05202.jpg
DSC05202.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05205.jpg
DSC05205.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05206.jpg
DSC05206.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05207.jpg
DSC05207.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05208.jpg
DSC05208.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.5  16 Янв. 12, 19:43, через 7 мин
теперь отправляем тесто остывать, я обычно возвращаюсь к нему через пару часиков
теперь вываливаем наше тесто на разделочную доску, присыпанную мукой и формируем шар, муку желательно не добавлять, по началу кажеться, что тесто жидкое, но это иллюзия, оно нормальное
DSC05210.jpg
DSC05210.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05211.jpg
DSC05211.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05213.jpg
DSC05213.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05214.jpg
DSC05214.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05215.jpg
DSC05215.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05216.jpg
DSC05216.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05217.jpg
DSC05217.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05219.jpg
DSC05219.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05224.jpg
DSC05224.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05225.jpg
DSC05225.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.6  16 Янв. 12, 19:54, через 11 мин
дальше наше тесто делим на 6 частей и раскатываем под форму кому какая нравиться (круг, квадрат, прямоугольник), я еще сразу оформляю края по форме, а остатки срезанного теста собираю на 7-ой корж, духовку на 200 С, тесто на бумагу для выпекания, и вперед, печется очень быстро, буквально начинает румяниться и вытаскиваем, можно чуть-чуть затемнить , но не сильно, а то будет горчить
DSC05233.jpg
DSC05233.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05238.jpg
DSC05238.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05241.jpg
DSC05241.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05245.jpg
DSC05245.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05249.jpg
DSC05249.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05254.jpg
DSC05254.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05258.jpg
DSC05258.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05281.jpg
DSC05281.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05252.jpg
DSC05252.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05276.jpg
DSC05276.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05279.jpg
DSC05279.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.7  16 Янв. 12, 20:02, через 9 мин
крем
сметану и сахар взбиваем до того, чтобы сахар растворился, можно добавить ванилин и крем готов,
коржи смазываем кремом и формируем тортик, он должен постоять хотя бы несколько часов, чтобы пропитаться, я обычно делаю с вечера на утро или с утра на вечер
дальше
можно оформлять, можно не оформлять, обрезать края или нет, все под настроение и обстановку,
у меня если все дома, вырывают из рук и поглощают
DSC05347.jpg
DSC05347.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05349.jpg
DSC05349.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05353.jpg
DSC05353.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05354.jpg
DSC05354.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05355.jpg
DSC05355.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05563.jpg
DSC05563.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC05566.jpg
DSC05566.jpg Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.8  16 Янв. 12, 20:15, через 13 мин
вот, любителям сладкого рекомендую самим испечь
tixoxod-4x4 Научный сотрудник Москва 7.2K 1.4K
Отв.9  16 Янв. 12, 20:17, через 3 мин
Ksyusha, огромное спасибо тебе от лица женской половины моего коллектива. Одни распечатвыают картинки другие рыдают над ними
Торт медовик
Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.10  16 Янв. 12, 20:20, через 3 мин
Всегда пожалуйста
Торт медовик
Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Тимур Научный сотрудник Уфа 6.1K 2.5K
Отв.11  16 Янв. 12, 20:25, через 6 мин
Спасибо! У меня бабушка такой (медовый со сметанным кремом) делала... Вкус детства!
Торт медовик
Торт медовик. Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.12  16 Янв. 12, 20:35, через 11 мин
2 ст.л. коньяка (или др. крепкого алкоголя) в этот раз я использовала кальвадос от НЕДИКОВаKsyusha, 16 Янв. 12, 19:11
Боря, спасибо за кальвадос
Птичка Студент Тольятти 25 6
Отв.13  17 Янв. 12, 20:43
Надеюсь, муж реализует семейную мечту о кальвадосе (не зря же мы в том году купили таки дачу) и  смогу в полной мере насладится медовиком в Вашей рекомендации. Давно поняла этот рецепт очень сильно меняет свой вкус от ингредиентов и малейшего изменения технологии (Ваш горячий способ и мой холодный - это два совершенно разных торта). Спасибо за рецепт - слюнки текут:)
Ksyusha Модератор Moscow 3.2K 1.5K
Отв.14  30 Дек. 14, 18:32
Начинаю месить...
сообщения удалены (2)