Нужны ли ферменты и добавки для сусла на чистом солоде?

Георгий62 Специалист Долгопрудный 128 8

23 Марта 20, 19:04

Хочу поставить эксперимент по добавке сухих ферментов ( А, Г, ПС и ЦЛ) при брожении на чистом солоде - варианты : норма, половина, контроль. С половинной дозы подкормки. С перегонкой на вакууме (арома, 28кПа). Что порекомендуете? Отпишусь.

Vladyka Доктор наук где то в Ростовских горах... 550 158

Отв.1 24 Марта 20, 10:06

Хочу поставить эксперимент по добавке сухих ферментов ( А, Г, ПС и ЦЛ) при брожении на чистом солодеГеоргий62, 23 Марта 20, 19:04

А какая цель (замысел) эксперимента?

Любитель_выпить Магистр Где-то на севере 224 90

Отв.2 24 Марта 20, 10:47 (через 42 мин)

Добавка только П и Ц еще может быть оправдана - П разложит белок и уменьшит вонючесть сероводородную, Ц разрушит клетчатку и немного увеличит выход.
А вот А и Г - так они в солоде и так в в полном объеме присутствуют!

P.S. В литературе встречал что увеличение А приводит к увеличению "наброженной гадости"!