Табачный запах у виски из зеленого солода

Господа, возникла проблема. Быть может, у кого-то что-то подобное случалось или просто кто-то подкинет идею, отчего такая беда.

Дано:
Виски из зеленого ячменного солода. Проращивали самостоятельно, мололи на электрической бытовой мясорубке. На 6 кило солода 2 кило инвертированного сахара, дрожжи bragman whisky pure spirit (без ферментов). Затор и брожение по "красной" схеме. Двойная дробная перегонка процеженной браги на люкстул 5 с использованием медных РПН во время второй прогонки. Разбавление до 45%, настаивание 3 месяца в дубовой 5-литровой бочке (предыдущий залив - домашний кальвадос). Готовый напиток имеет отвратительное послевкусие сигаретного табака. Дома никто не курит, если что.

В чем может быть причина? Теперь страшно делать вискарь, уже у другого продукта мерещится тот же мерзкий запах. Ранее неоднократно ставили зерновые браги с куда меньшими заморочками, выходило хорошо и вкусно.

Сложно сказать дистанционно, но в бочках из-под кальвадоса виски выдерживать категорически не рекомендуется.

Сложно сказать дистанционно, но в бочках из-под кальвадоса виски выдерживать категорически не рекомендуется.Третий, 16 Мая 20, 15:17

Благодарю, а почему?

отвратительное послевкусие сигаретного табака.Aianostre, 16 Мая 20, 15:14

Вообще то это послевкусие считается достижением... может, дело просто в личных пристрастиях?

Вообще то это послевкусие считается достижением... может, дело просто в личных пристрастиях?Ромуальдович, 16 Мая 20, 16:01

Если точнее, замоченных в пепельнице застарелых бычков

Окурки и табак - две большие разницы !

Насчёт кальвадосной бочки упоминалось не раз на форуме в разных вискарных темах. Там же я писал в ответ на упоминание, как мой родственник испортил неплохой солодовый дистиллят, залив в кальвадоску. Я его пробовал, не помню там окурки в аромате, но запах непонятный, и вкус был нехороший, очень резкий, без нюансов.

Насчёт кальвадосной бочки упоминалось не раз на форуме в разных вискарных темах. Там же я писал в ответ на упоминание, как мой родственник испортил неплохой солодовый дистиллят, залив в кальвадоску. Я его пробовал, не помню там окурки в аромате, но запах непонятный, и вкус был нехороший, очень резкий, без нюансов.

Спасибо! Значит, можно дальше делать виски (зря чтоль три мешка зерна закупили). Надеюсь, вымачивание бочки водой и раствором соды поможет избавиться от плохих запахов

Aianostre, бочку сода не спасёт.
Не уверен, но возможно поможет обстругивание и обжиг изнутри, но нужно ли этим заниматься?

Готовый напиток имеет отвратительное послевкусие сигаретного табакаAianostre, 16 Мая 20, 15:14

Залей обратно на пол-года. Потом отпишись. Кипешевать рано. В бочке не настаивать нужно, а выдерживать. Хотя после такого укрепления только настаивание и уместно. Но всё же попробуй выдержать. Примеси, любые начинают преобразовываться в бочке минимум через год. Уверенно через полтора. Если к этому не готов, то настаивай.

Промежуточные вкус и запах могут быть не стандартными. Если продукт реально не плинтусит, то снимать его с выдержки в такой срок это преступление.
Посыл про готовый продукт улыбает сильно.
Хотя с сахером вполне и может быть.
В таком контексте даже про типа виски не стоит думать.

но нужно ли этим заниматьсяТретий, 16 Мая 20, 17:32

Проще новую купить и побольше. И я не уверен, что в происшедшем виновата эта несчастная бочка.

Залей обратно на пол-года.Kolew, 16 Мая 20, 21:14

И от сахара в заторе я бы отказался.

от сахара в заторе я бы отказалсяAlexx_Any, 16 Мая 20, 21:20

Я бы и сразу не применял. Это получение бОльшего количества за счёт вкуса(качества) есть только наеба..во самого себя.

несчастная бочка.Alexx_Any, 16 Мая 20, 21:20

Да, и на память пришло. У меня как-то была "в рабстве" чужая 5-ти литровка, в которой был полгода ром, потом полгода ну типа кальвадос, а потом год зерновой дистиллят, полученный от перегона хвостов. Так его выпили "в один присест" не разбавляя, хотя он и был 56%. Так что причину надо искать уж точно не в бочке.

И от сахара в заторе я бы отказался.Alexx_Any, 16 Мая 20, 21:20

Я бы и сразу не применял. Это получение бОльшего количества за счёт вкуса(качества) есть только наеба..во самого себя.Kolew, 16 Мая 20, 21:27

Это один из последних экспериментов с добавлением сахара. Долгое время не могли добиться хорошей стерильности браги, и без сахара она тупо скисала за 12 лишних часов выстаивания. В шкафу уже партия зернового бессахарного сырца. Планируем новый фруктовый сезон тоже без инверта работать.

Добавлено через 1мин.:

Проще новую купить и побольше. И я не уверен, что в происшедшем виновата эта несчастная бочка.Alexx_Any, 16 Мая 20, 21:20

Читаете мысли Десяточка вымачивается, как раз под зерно