Едва бродит, но дображивает серьезно. Почему?

Сам собой (из-за обстоятельств) случился эксперимент. Исходные условия были идентичными (одна и та же партия дрожжей, одна и та же партия сахара, место, гидромодули, температура в помещении). В первом случае перегнал брагу после 10 дней брожения. Оно совсем-то не закончилось: пузырьки из гидрозатвора шли по одному примерно через 3 минуты. Счел, что брожение почти закончилось, перегнал. Получил (по пересчету) 0.47 литра АС с 1 кг сахара. То есть, маловато. Второй заход брожения шел 15 дней. На 8 день та же ситуация (редкие пузырьки из гидрозатвора). Приехал на дачу на 15 день брожения. Гидрозатворы молчат. Когда булькание закончилось сказать не могу. После перегона получил 0.59 литра АС с 1 кг сахара. То есть, значительно больше. Выходит, даже медленное брожение так сильно набраживает? Или у меня что-то не так?