Брют ИПА

Сварил перед Новым Годом Брют ИПУ с использованием феремента Г. Результатом очень доволен - решил поделиться.
Засыпь: 80% солод ячменный Пилс
10% - рисовые хлопья
10% - овсяные хлопья
Затирание: белковая пауза 55 С на 15 мин., осахаривание при 62 С - 90 мин. и сразу на мэш аут.
Варка 60 мин.
На горечь - Магнум из расчета IBU 25.
на аромат: Мозаик из расчета 2 г./л. двумя равными частями на 1 мин. и на вирпул (реально просто внес при охлаждении до 80 С и выдержал 15 мин).
НП получилась 12%
Дрожжи - US-05
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
на 8-й день брожения внес фермент Г из расчета 0,5 г./л.
и Мозаик на сухое охмеление из расчета 2 г/л.
Дображивал еще неделю, разлил по бутылкам. Побоялся, что бутылки не очень прочные, поэтому карбонил декстрозой в обычном размере.
Результат:
КП - 0%. Пиво получилось очень светлое, очень сухое и очень ароматное. Аромат хмеля ясный, чистый, благородный.
ОЧЕНЬ доволен результатом. Буду повторять. Единственный минус пива - при прекрасной легкости и питкости - высокая крепость. В напитке спирт не ощущается, но очень быстро бьет по мозгам. Много не выпьешь. Будьте осторожней!

Дрожжи какие? Как на вкус фермент?

Дрожжи US-05.
Вкуса или запаха фермента в пиве не обнаружил. Во вкусе только хмель. Вкуса солода нет, а рис и Геркулес дали мягкость и округлость.

Добавлено через 27дн. 16ч. 47мин.:

Вчера разливал вторую партию Брюта.
В этот раз уменьшил количество фермента Г. На один литр сусла 0,2 грамма получилось (5 гр. на 25 литров).
Результат такой-же - КП нулевое.
В следующий раз попытаюсь еще уменьшить.

novik225,Здравствуйте! Личный опыт варки сухого пива. Вариант 1. После перелива на вторичку. Добавить китайские кодзи. Для рисового вина. Синего цвета. Вариант 2. Сбраживать на закваске. Закваска. Пакетик для сладкого риса с алиэкспресса. 1.2 кг риса. Сварить в 3.5 л воды. Столько помещается в мультиварку. Остудить, добавить пакетик. 2-3 суток в режиме иогурт. Пока не стало почти жидкое. Добавить половину порции дрожжей, которыми пользуетесь. На десять дней в холодильник. Когда сварили. Используете вместо дрожжей. Они в холодильнике озверели. Сбраживают до нуля за 2-3 суток. На вторичку переливаете, что бы осел осадок. Второй вариант требует увеличенного количества хмеля.