Фаршированные шампиньоны

Шампиньоны крупные (мне попались средние)
Лучок репчатый
Соль, перец
Немного тертого сулугуни
Вино белое
Сметана

Промыла, прочистила, закипятила шампиньоны - самые крупные, остальные пошли в супчик.
Ножки отделила от шляпок, мелко нарезала. Так же мелко нарезала лук и чеснок. Ножки, лук, чеснок обжарила.  Добавила тертый сулугуни.
Начинила этим шляпки, сбрызнула вином - и в микроволновку. Когда вино выпарилось, смешала в чашечке сметану с вином до состояния полужидкого соуса и полила им грибочки сверху. Еще попекла в микроволновке. Все. Горячими не пробовала, а холодными очень даже под кедровочку.

 

 

 

 

 

 

 

Мой рецепт попроще, но тоже имеет место быть. Я начиняю размягченным сливочным маслом, подсоленным и с укропом зеленым.
В духовку разогретую минут на 20.

Вчера накрыло и позволил себе объединить два рецепта первый от Camomilla, второй этот [сообщение #11640541] Мариновал часа два-три перед этим вырезал ножки порезал и обжарил с чесноком соединил с сулугуни добавил коньяка. Маринованые шляпки начинил и в микроволновку на 80% на 20 мин. Из минусов вытекло много жидкости на блюдо, пришлось грибы в сухую тарелку переложить, из плюсов образовавшимся соком вкусно полить жареную картошку. Вывод соли в сулугуни не хватило, надо было еще подсолить,  а так вкусно.

1 кг шампиньонов, аккуратно выламываем ножки.
Трем ножки через терку (стружкой, чтобы не было каши)
Трем туда же сыр, тоже стружкой.
Всыпаем мелко порезанный укроп, кинзу.
Трем пару тройку головок чеснока(по вкусу) в стакан майонеза, хорошо мешаем.
Соль перец по желанию и по вкусу
Смешиваем все в однородную массу. Должно быть не жидкой кашей, а держать форму.
Полученной смесью набиваем шляпки, с небольшой горкой. (оставшуюся смесь можно прямо ложкой съесть:)
На противень и запекаем в духовке (150) до готовности (легкая корочка).
Лучше потреблять через сутки (не снимая с противня, чтобы пропитались), холодными и под водочку,
но у меня все пожирается прямо сразу, отстоять от посягательств удается не всегда

оставшуюся смесь можно прямо ложкой съестьbokorez, 27 Авг. 13, 17:28

с сырыми ножками от шампиньонов?

Именно:) домашние пытаются все это сожрать, еще до окончания процесса набивки. (ни запоров, ни диареи ни разу замечено не было:)

лучше всё-таки предварительно слегка обжарить в сливочном масле

ну это уже на усмотрение кулинара:)  я ни разу не пробовал обжаривать (тертые ножки обжарить- это каша же, а тереть уже обжаренные- измаслиться самому)

bokorez, для подстраховки лучше поджарить, а потом можно в блендере измельчить. Но это уже действительно нюансы и каждый сам себе режиссер )))

не знаю.... сюда или в закуски...

1 кг шампиньонов, аккуратно выламываем ножки.
Трем ножки через терку (стружкой, чтобы не было каши)
Трем туда же сыр, тоже стружкой.
Всыпаем мелко порезанный укроп, кинзу.
Трем пару тройку головок чеснока(по вкусу) в стакан майонеза, хорошо мешаем.
Соль перец по желанию и по вкусу
Смешиваем все в однородную массу. Должно быть не жидкой кашей, а держать форму.
Полученной смесью набиваем шляпки, с небольшой горкой. (оставшуюся смесь можно прямо ложкой съесть:)
На противень и запекаем в духовке (150) до готовности (легкая корочка).
Лучше потреблять через сутки (не снимая с противня, чтобы пропитались), холодными и под водочку,
но у меня все пожирается прямо сразу, отстоять от посягательств удается не всегда
bokorez, 27 Авг. 13, 15:28

До недавнего времени не любил грибы, но моя вторая половина из Прибалитики,
где грибные блюда развиты, приобщила меня к этому продукту, есть наработки,
по делюсь, но сейчас скажу - пробовал варенные кальмары, фаршированные
шампиньонами - вкус списсфисски, то есть супер, а также вторая половина
приготовила шампиньоны с баклажанами - тоже не хило.
Я это к тому, что не только шампиньоны можно фаршировать шампиньонами.

варенные кальмары, фаршированные
шампиньонамиserafh, 27 Авг. 13, 15:48

А можно рецептик? очень интересно.

Делал по этому же рецепту, только не в духовке а на углях. Получается отлично!

ironman,

с сырыми ножками от шампиньонов?ironman, 27 Авг. 13, 15:34

Нормально. Вполне съедобно.
У меня одна из любимых закусок - выламываем ножки шампиньонов, внутрь давим чесночка, присаливаем, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, даем постоять пару часов и можно употреблять.

Я шампиньоны рубленным мясом в перемешку с обжаренным луком и натертыми ножками фаршировал.С верху ломтик помидора,чуток зелени и щепотку тертого сыра.Запекал в микроволновке с грилем.Довольно вкусно получилось.

Ребята,шампиньон и вешенку можно употреблять "живьём",то бишь сырыми!

Полностью солидарен с бокорезом,такой рецепт до холодного доживает только в одном случае-если в квартире ты один и готовишь много.