Аэрация сахарной браги.

Привет,винокуры!
Прежде чем сделать свой эксперимент,почитал форум и многое что там почерпнул для себя.И пришла мне мысль как бы побыстрей завести брагу.Вот и вспомнил про аэрацию,была такая тема. Короче исходные данные:
-Ёмкость 65 литров пищевой пластик.Обработка головами,чтобы не было никакой лишней флоры.
-Вода водопроводная с обратным осмосом, 45 литров, температурой 36 гр.С. PPM 50 и ЕС 100 единиц по TDS метру.
-Сахар свекольный 10 кг, Черёмного завода(Алтай).
-Дрожжи Воронежские сухие 2х100 грамм.
-Подкормка ферментированным ржаным солодом в количестве 300 грамм.
-Компрессор аквариумный и аэрационная насадка.
Залил воду в бочку,насыпал сахар и перемешал,температура упала до 34 градусов.Засыпал солод(даже не стал молоть).
Дрожжи засыпал в 3-х литровую банку,добавил столовую ложку сахара и залил 1 литр воды из бочки.Всё перемешал и буквально через 3-4 минуты дрожжи попёрли,чуть не прозевал.Влил дрожжи в бочку,перемешал,измерил РН-5.0.Подождал 5 минут и когда стали появляться первые пузырьки опустил аэратор в бочку на 10 минут.Плюс к этому вложил гравицапу(спасибо Abettor) и усилил всё это 3-х литровой банкой,которую положил на бок на дно бочки. В результате проделанной работы брага завелась,а ёщё через 15 минут она уже активно играла.До этого примерно так же делал,но без аэрации,брага заводилалась медленно.Но благодаря гравицапе брага была совсем без кислоты.Отбродила за 4 дня и день осветлялась бентонитом.Получился выход 14 литров 40 % спирта сырца.Посмотрим как будет в этот раз.
У модераторов прошу прощения,если написал не туда и может такое уже было,но просмотрем форум не сильно глубоко такого не нашёл,поэтому и написал.Может кому-нибудь пригодиться.Удачи!

Обработка головами,чтобы не было никакой лишней флоры.Altai-22, 29 Июня 22, 16:14

Или жавелевой водой.

Вода водопроводная с обратным осмосом, 45 литров, температурой 36 гр.СAltai-22, 29 Июня 22, 16:14

Лучше сподкрана сразу, если не прёт откровенная ржавчина. Холодная. сама разогреется.

не стал молоть)Altai-22, 29 Июня 22, 16:14

солод мимо кассы.

осветлялась бентонитом.Altai-22, 29 Июня 22, 16:14

Ненужное дрочево.

вложил гравицапуAltai-22, 29 Июня 22, 16:14

Снижение кислотности однозначно ухудшает вкус самогона.

Дрожжи засыпал в 3-х литровую банку,добавил столовую ложку сахара и залил 1 литр воды из бочкиAltai-22, 29 Июня 22, 16:14

Лишнее движение.
Altai-22, с твоим энтузиазмом надо на зерно переходить.

Я тоже первый затор примерно так делал. Нормально все. Время лечит.

Altai-22, с твоим энтузиазмом надо на зерно переходить.yazyaz, 29 Июня 22, 20:38

Да я уже перешёл на зерно,поставлено в две бочки 60 литров солодового дистиллята для получения виски,а в третью залил 20 литров яблочного для кальвадоса.Ждём 3 года.
P.S.Сахарный дистиллят сделал для вишнёвки,а вот с зерновым придётся немного подождать,пока цены на солод устаканяться.

Altai-22, сама по себе аэрация браги не панецея для получения количества и качества. Нужны все условия для жизни и работы дрожжей. Как повлияет аэрация на изменение этих условий в том числе, важнее. Скорее всего кратковременная аэрация после внесения дорожжевой разводки способствует перемешиванию браги. Насколько происходит насыщение браги кислородом за 10 минут и как это повлияло на жизнь дрожжей, хз. Почему бы и не аэрировать...

Да особо не на что и не повлияла. В присутствии кислорода и субстрата дрожжи активно размножаются и окисляют сахар до углекислого газа и воды. Но полноценно вытеснить углекислоту при запуске браги практически невозможно, слишком много активных клеток.

Altai-22, сама по себе аэрация браги не панецея для получения количества и качества.makar123, 30 Июня 22, 07:12

Согласен что не панацея,но дрожжи завелись намного быстрее.Я как то аэрировал вишнёвку,так для сравнения и после получилось заметно лучше,чем до.Аэрацию можно применять для искусственного старения наших напитков.В бочке так же происходит аэрация напитка с добавлением дубового танина,но только медленнее.Главное что брага запускается быстро и активно бродит,а делать или нет-это каждый решает сам.

Добавлено через 5мин.:

Да особо не на что и не повлияла.Кот Бегемот, 30 Июня 22, 07:39

Не знаю,не знаю,у меня без выше перечисленного брага заводилась гораздо медленнее. А здесь 30 минут и всё кипит.Чем бысрее брага сбродит,тем меньше всякой гадости в ней будет.Для удаления углекислого газа как раз помогает гравицапа,а банка положенная на бок на дне бочке,ещё помогает перемешиванию сусла.Как то давно Макаров С.Ю(mak210) хорошо отзывался про эту банку.

Скорость запуска, а главное результат в основном от качества дрожжей и сахара зависят. С проблемой скорости запуска ни разу не сталкивался. А потом, зачем спешить? Перегреются, ЭАФ лишние появятся, охлаждение раньше времени запускать придётся.
При активном брожении брага сама нормально перемешивается, тем более с гравицапой, которая кроме дегазации даёт приличный ток жидкости. Зачем банка?
Потом гравицапа накидывает в брагу лишних соединений, ректификаторщикам пофиг, а для самогона не желательно. Проще аквариумный насос в ёмкость бросить.
Для осветления Бетонитом день не нужен, оно проиходит практически моментально, только если для уплотнения осадка. Но если не торопиться, для сахара осветление не нужно, много браги в отход идёт, пустое занятие.

С проблемой скорости запуска ни разу не сталкивался. А потом, зачем спешить?Кот Бегемот, 30 Июня 22, 09:26

Я к чему это написал,да потому что часто пишут,что брага не завелась или поработала немного и брожение остановилось.
И про время - это самый дорогой ресурс,его постоянно не хватает.На наше увлечение уходит большое количество времени,
но есть и другие дела,которые так же требуют нашего внимания.Технология отрабатывается и идёт по накатанному пути,без осечек.
Теперь про гравицапу и банку.Гравицапа отлично работает с прессованными дрожжами,а я отказался от них давно и перешёл на сухие.На сухих дрожжах гравицапа работает хуже и поэтому я добавил банку.В результате перемешивание сусла проходит лучше и время созревания ускоряется и не надо никакого электричества.Но каждый решает сам как ему удобно.
Мне удобно так,пусть кто-нибудь попробует,может возьмёт на заметку.

Как то давно Макаров С.Ю(mak210) хорошо отзывался про эту банку.Altai-22, 30 Июня 22, 08:21

В ютубовском видосе рассказывал про способы перемешивания. Отзыв был нейтральный.
Я использую на сахаре эрлифт с гравицапой в одном флаконе.

про время - это самый дорогой ресурс,его постоянно не хватает.На наше увлечение уходит большое количество времени,Altai-22, 30 Июня 22, 11:43

Кому как. Мне дороже успеть чего нибудь сделать. А когда занимаюсь самогоноварением времени не жалею🙂

Гравицапа отлично работает с прессованными дрожжами,а я отказался от них давно и перешёл на сухие.На сухих дрожжах гравицапа работает хуже и поэтому я добавил банку.Altai-22, 30 Июня 22, 11:43

Не замечал, чтобы дрожжи сухие или пресованные как то надо было сортировать под гравицапу. ИМХО пох...
Сахарную брагу практически не перемешиваю. Зерновые по рекомендации производителей ... черенком от лопаты😂

Хорошая конструкция, мне понравилась.

Хорошая конструкция, мне понравилась.Кот Бегемот, 30 Июня 22, 12:47

Мне тоже.

Добавлено через 2дн. 49мин.:

солод мимо кассы.yazyaz, 29 Июня 22, 20:38

Ну это вы зря! Сегодня трое суток после установки браги и процесс увядает. По поводу солода,специально достал несколько зёрен и попробовал,так они почти как варёные.При раскусывании вкус имеют бражный,от вкуса солода ничего не осталось. Так что в кассу.

Брага созрела за 3,5 суток,ночь отстоит и утром перегоню.Результаты позже.

Добавлено через 1дн. 14ч. 50мин.:

Брага созрела за 3,5 суток,ночь отстоит и утром перегоню.Результаты позжеAltai-22, 03 Июля 22, 21:19

Вот наконец то перегнал в режиме потстилл.В итоге получилось 16 литров СС крепостью 39 градусов(%).От начала разгрева до окончания прошло 5,5 часов.Перегонял на индукции 3,5 кв.,когда закапало перешёл на 2,8 кв.Довёл температуру в кубе до 99*С и погон закончил.Вывод-с аэрацией дрожжи заводятся гораздо быстрее. С гравицапой и банкой брага созревает побыстрее чем без всего этого.Всем удачи!