Центрифуга и слива

Всем привет! Прошу советов по обработке сливы. Не раз видел как мужички покупают центрифуги для белья, с целью отжима плодовых. Есть ли у кого такой опыт ну и в целом как кто обрабатывает сливу? Хотелось бы сделать сливовый бренди в нормальных обьемах, потому что вкусное, но когда вручную вытаскивал косточки и молол два ведра это был ад.

Косточки на 2-3 день на дно выпадают, залез рукой выгреб и нет проблем, если косточка не нравится. Молоть тоже не надо, просто рукой раздавил в смятку и все, потом при перемешивании шапки первые пару дней еще чуть поддавливаешь, имхо достаточно. Рекомендую сразу добавлять пектиназу 0.7 г/л, потом отделять от мезги проще, само отделение мацаньем мешка с мезгой на большом сите/дуршлаге, ну я так делаю, центрифугой не пробовал, может и легче, вопрос в выходе, а то что выше описал, 5-7 ведер на 100 л браги вполне терпимо получается.

tmc, тут вопрос с механизации встал поскольку хочется прям большой обьем обработать, хотя бы на 200 литров браги. Перегнать я в принципе с мезгой могу, на фальшдне, всегда так и зерно и плодовые гнал. Вопрос с семечками, они вообще что-то меняют во вкусе, и синильная кислота и прочее влияют на конечный продукт как-то, или это все страшилки?

200 л вдвоем как я описал вполне можно, а если от мезги не отделять так и вовсе без проблем. Косточки во вкусе меняют, но это дело вкуса, кому то нравится кому то нет, я в идеале предпочитаю процентов 20-30 костей оставлять, на мой вкус совсем без костей пусто и плоско получается, а если не выбирать то слишком насыщенно косточково-ядовито, по поводу синильной по большому счету страшилки, там без нее говна неполезного выше крыши, пить вообще вредно) Короче по поводу косточек вообще не парься, на 2-3 день рукой в бочку залезешь и со дна выгребешь сколько надо, это вообще не проблема. Сливу только зеленую не бери, мягкую чтобы в кашу легко давилась.

Что касается перегона с мезгой, тут пожалуй от конкретной сливы зависит, степени выбраживания и пр, вообще в сливе пектинов дофига, у меня чернослив на индукции пригорает даже отжатая без мезги, поэтому после отжатия еще пару тройку дней отстаиваю и потом сливаю с осадка, тогда не пригорает, выбраживаю 2 недели, т.е. довольно неплохо, но конечно не совсем прям до конца получается, короче тут уж сам смотри из своих раскладов.

Pamupp, я пользовался центрифугой на зерне. Удобно. До первого закуса мешка центрифугой, когда она прыгала по кухне, разбрызгивая кашу во всех измерениях.

Pamupp,
Собираете пол бочки сливы. Толкёте её обычной толкушкой в кастрюле и в бочку. Литр этой толченой сливы в банку 3 литра, пол кило сахара и воды долить что бы литра 2 получилось. Банку накрыть тряпочкой и в тепло. Через день стартер будет готов.
Если бочка 220 литров, то я бы бухнул туда 25 кг сахара и долил водой до 200 литров. Перемешать. Влить туда стартер и закрыть крышкой, в моих крышка дырка 6 мм., куда я вставляю трубку метров 5-6 и в окно. Никаких гидрозатворов.
Раз в день мешать, через неделю вынуть друшлагом косточки. Их будет больше ведра.
И забыть на время.
Когда придёт время гнать, то я гнал вместе с мезгой в кубе с ТЭНом. Получилось, но ТЭН оброс мезгой. Сгореть не успел. Сейчас я бы мезгу в мешок засыпал бы. Мешок у меня подвешены в кубе выше ТЭНа.
Фильтровать сливу последнее дело. Она забивает всё.

именно поэтому с пектиназой и жмаканием мешка)

тут вопрос с механизации встал поскольку хочется прям большой обьем обработатьPamupp, 15 Июня 25, 16:13

Без механизации не обойтись.Что только не пробовал,центрифугу,промышленную тоже.Все полумеры.Пользуюсь протиркой с отделением косточек и мусора в виде плодоножки и т.д (заказная).Получаю пюре.Никакой пектиназы и прочей фигни.Слива ведь в большом объеме не вся одинаковой зрелости.В этом и вся загвоздка.А с протиркой-песня!Килограмм 100-150 в час.А главное потребление не больше 1,5 кВт/час.

Добавлено через 1мин.:

именно поэтому с пектиназой и жмаканием мешка)tmc, 15 Июня 25, 17:50

Проходили,гемор еще тот.

Практически каждый год делаю, ну может раза в полтора медленнее винограда получается, не такой уж и гемор.
Хотя конечно если речь о сотнях кг, то по любому затрахаешься, со спецстанком не сравнить)

Когда придёт время гнать, то я гнал вместе с мезгой в кубе с ТЭНом. Получилось, но ТЭН оброс мезгой. Сгореть не успел. Сейчас я бы мезгу в мешок засыпал бы.Shobby, 15 Июня 25, 17:44

А просто паром гнать почему не пробуешь?

А просто паром гнать почему не пробуешь?DIMA1965, 16 Июня 25, 11:30

Потому что нету у меня такого оборудования.

Потому что нету у меня такого оборудования.Shobby, 17 Июня 25, 18:20

или нет желания его заполучить. когда мне понадобилось использовал алюминиевый бидон-п.г, нержогофру-паропровод и барботёр из медной трубки, позже заменил её на туже нержогофру, с пропилами. (из медной трубки был L образный, а нержогофру в кольцо свернул