Аскорбиновая кислота с сахаром

Нашел в шкафу килограмм 15 "Аскорбиновой кислоты с сахаром" 10 таб по 0,025. Очень сильно просрочены. Как думаете можно их использовать вместо сахара в брагу? И не помешает ли аскорбинка? Срок годности истек в 1998 году. Наверное надо будет следить за кислотностью браги. Состав смотрел в инете - нигде не указан. То есть аскорбинки понятно 0,025 а сахар все остальное?

Это ж какого размера шкаф у тебя?

Там помимо сахара только крахмал может быть. Содержание витамина - как в кислых фруктах. Попробуй сварить сироп. И потом небольшую порцию разведи с дрожжами. Если забродит - гони споконо.

Сварить сироп - это довести до кипения или поварить малька?

Ну да. Исходи из того, что в таблетке только сахар и витамин. Вычисли количество сахара и забодяжь как обычную брагу. Или получится или не получится Результат расскажи на форуме.

Кстати - а там точно так и написано "сахар"? Не глюкоза? Хотя на Глюкозе тоже гнать можно.

Ну да.
Григорий, 24 Нояб. 09, 23:50

Так до кипения ИЛИ поварить?
Написано: tabulettae acidi ascorbinici(vitamini C) 0,025 cum saccharo

Нашёл такой состав:

Аскорбиновая кислота с сахаром таблетки №10*

Активные компоненты:
- аскорбиновой кислоты - 25мг
Вспомогательные вещества:
- декстроза (глюкоза)
- сахар
- кислота стеариновая
- крахмал картофельный
- ароматизатор пищевой

Кислоты аскорбиновой за давностью лет там скорее всего нет. Сахар и глюкоза нам даже очень полезны, а вот крахмал и стеариновая кислота непонятно.

Интересно, при варке глюкозы с аскорбиновой кислотой инверсия какой-нибудь не получится? Как при варке сахара с лимонной кислотой?

Глюкоза уже моносахарид. Инверсией здесь называется разделение молекулы сахара на глюкозу и фруктозу с поглощением одной молекулы воды, которой недостаёт молекуле глюкозы в сахаре.
Возможно частичное осахаривание крахмала аскорбиновой кислотой. В промышленности крахмал иногда кипятят несколько часов с разбавленной серной кислотой для осахаривания, может быть и тут пройдёт такой фокус. Вопрос лишь в том, много ли там крахмала и имеет ли смысл его осахаривать. А вот сахар точно инвертируется, если кислота ещё живая.