Тарт Татен (фр. tarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку», в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре, прежде чем испечётся пирог
Wikipedia®
Тесто
Мука - 170 грамм
Масло сливочное - 70 грамм
Сахар - 20 грамм
Яйцо - 1 штука целиком
Соль - 1 грамм
Начинка
Яблоки - 450 грамм
Изюм вымоченный в бехеровке - 50 грамм (в оригинале коньяке)
Карамель
Масло сливочное - 80 грамм
Сахар песок - 130 грамм
Приготовление
Сварить карамель, вылить на подогретую форму, выложить очищенные яблоки дольками (у меня были осьмушками), равномерно распределить изюм и полить бехеровкой (в оригинале коньяком) примерно 50 миллилитров
Накрыть кулинарной бумагой (что бы не пересыхало) и отправить на 30 минут при 200° в духовку
Раскатать ранее приготовленное тесто в размер формы, накрыть яблоки подворачивая край, отправить на 20 минут при 200° в духовку
Дать остыть до комнатной температуры в форме, накрыть блюдом, перевернуть (если не отделяется то можно подогреть низ формы)
Тесто подходит и без дрожжевое слоенное, так и песочное
