Как остановить брожение ?

А вот как в нужный момент (после карбонизации) убить дрожжи,чтобыоставить необходимую сладость и ненавредить будущему напитку ?
 Доводить после карб. вторичку до 40-50гр. ,выдержать некоторое(?) время и потом уже в холод на созревание ?
   Заранее спасибо.

Логика верная, но температура должна быть выше, на заводах кажется чуть больше ста греют. Под давлением кипения не будет. Созревания тоже не будет, все процессы остановятся (ИМХО).

А вот как в нужный момент (после карбонизации) убить дрожжи,чтобыоставить необходимую сладость и ненавредить будущему напитку ?быстрый бахус, 07 Авг. 13, 22:11

остановить можно , добавить сс или спирту . но возобновить процесс ,вряд ли. если только нет возможности охладить весь объём.

Сахару много не сыпь. Если все сделано правильно, то брожение само прекратится. Погугли. В инете инфы море.