Светлое подкопченое пиво

Хочу сварить светлый подкопченый эль.
Состав
Копченый солод 50%
Меланоидиновый 15%
Карамельный 60 15%
Пилснер 20%

Начальная плотность 15%
Горечь 25-30

Как думаете, получится что-то интересное?

Xander, А чего копченого так мало ? И не услышишь ...А карамели с мелано многовато как-то .
gogolzmej, 29 Сент. 13, 17:05

Ой, вместо 50 процентов 20 написал.

Ой, вместо 50 процентов 20 написал.Xander, 29 Сент. 13, 17:12

Я бы порекомендовал всетаки 20% копченого,варил пару раз,вкус специфический,хочется этих ароматов поменьше,наверное не моё.

Ага, соглашусь с Сулейманом, вкус специфический, отрыжка креозотом. Приятель-пивовар угостил копчёным, 50% в засыпи, и заодно отдал мне остатки этого солода. Я его пустил на вискарь (75% пилсен, 25% копченый), пробовал брагу, все равно сильный вкус креозота. Так что, более 20% не рекомендую.

все равно сильный вкус креозотаALBU72, 29 Сент. 13, 18:01

Солод покупной и чей, или сам коптил на шпалах?

Кент, сам удивлен, солод покупной, кажется КастлМалтинг, покупал не я, а приятель, в Новопермском.

Я пил пиво с 50% копченого в засыпи. Был легкий приятный намек на копченость.
Странно. Правда там в составе всего около 7 солодов. Может из-за этого копченый солод только добавил свою нотку.

Какой солод?
pivovarkld, 30 Сент. 13, 01:13

Солод smoked от bestmalz

кажется КастлМалтингALBU72, 29 Сент. 13, 18:18

"Peated" Бельгия, http://pivoperm.ru/...astle-1-kg.html, аромат может и лёгкий, а отрыжка креозот. Хотя может и на любителя.

pivovarkld, А как он в пшеничном со Штефанами ?

У разных производителей разная степень копчения солода и коптят все они по-разному. Одни на торфе, другие на буковой стружке. Если брать солод копченый от Castl Malting, то более 5% сыпать - это самоубийство. Вайермановский и 20% нормально будет. В любом случае обязательно нужно учитывать рекомендации производителя.

он после 4х лет хранения охренеть какой шоколад стал выдавать, а я его уже выбросить хотел.pivovarkld, 30 Сент. 13, 17:06

4х лет хранения солода?? или пива на солоде этом?

   Да рекомендация до 100% , но лучше 5-15% . Вот и решай сам .

Вчера сварил пиво с указанной выше засыпью (с 50% копченого солода BESTMALZ).
Попробовал собранное сусло из заторника.
Запах и вкус "копченого" очень-очень-очень легкий. Почти не заметный.
Вот.

Получится с выдержкой ни меньше года.
Я варю из копченого солода пиво, с добавлением жженого, но копченого кладу ни больше 5-10% и первые 6 месяцев получается железная дорога в бутылках.  А вот после полугода железка убирается, вкус выравнивается. Получается что то типа раухбир. Вкусно. Но много ни выпьешь.

Варил так же светлое с добавлением копченого 5% и сильным охмелением.  Сам это пить не могу, но нашлись люди, которых за уши ни оттащиш. Но выдержка больше года для этого пива.