Доступ воздуха к браге

Уважаемые форумчане! Не понятен такой момент. При брожении браги ставятся всякие устройства и приспособления для исключения контакта браги с воздухом. Но! на форуме читал, что воздух нагнетают в брагу аквариумным аэратором с подогревом браги для ускорения брожения (заявленный срок - 3 дня). Как то не понятно, то перекрываем доступ браги и стовляем дрожжи с СО2 и растворенным воздухом, то массированно нагнетаем атмосферный воздух со всеми сопутствующими бактериями?

Уважаемые форумчане! Не понятен такой момент. При брожении браги ставятся всякие устройства и приспособления для исключения контакта браги с воздухом. Но! на форуме читал, что воздух нагнетают в брагу аквариумным аэратором с подогревом браги для ускорения брожения (заявленный срок - 3 дня). Как то не понятно, то перекрываем доступ браги и стовляем дрожжи с СО2 и растворенным воздухом, то массированно нагнетаем атмосферный воздух со всеми сопутствующими бактериями?
Unnamed, 23 Дек. 09, 13:57

Если допустить кислород в среду, дрожжи немедленно прекращают наброд спирта, а тратят сахар на размножение. Оно нам надо? Иногда - да. На первом периоде брожения (разброд) дрожжи, которые мы вносим, угнетены хранением, обработками и могут существенно замедилть брожение, не сопротивляются заразе. Вот тогда и добавляют воздух перемешиванием в открытой емкости или компрессором. Главный признак разбраживания - обильная пена. После ее появления емкость закрывают гидрозатвором и начинается наброд спирта.

3-ое суток получается не только от разбраживания, но в большей степени оптимальным содержанием сахара. Почитай "Часто задаваемые вопросы" в верхнем правом углу форума, станет понятней.

А заразу мы предотвращаем массированной посевной дозой. Дрожжей много, они активны и жрут сахар быстрее. А когда появляется спирт, вопрос заразы вообще снимается. Кроме того, значительная часть заразы любит кислород (аэрофилы) и в условиях его отсуствия не растут. Это еще один плюс гидрозатвора.

Но! на форуме читал, что воздух нагнетают в брагу аквариумным аэратором с подогревом браги для ускорения брожения (
Unnamed, 23 Дек. 09, 13:57

думаю что ты не совсем верно понял. имеется в виду не компрессор который гоняет воздух, а помпа-фильтр, которая целиком погружается в емкость с брагой. Она служит только для перемешивания.

Аквариумный компрессор с распылителем воздуха используется для первоначального разбраживания дрозжей.
Это первые несколько часов, не более. Потом брагу ставят под водяной затвор.
Помпа нафиг не нужна! При брожении выделяется много углекислого газа который хорошо перемешивает брагу, она вся аж бурлит.

Э нет, тут ты не прав. Моторчик аквариумный при брожении очень полезен. Брага с его использованием бродит быстрее, но много бОльшая польза получается от ее полной дегазации к концу активной стадии брожения.

Когда я тороплюсь, то ставлю брагу на кило сахара 4л воды, обязательно терморегулятор аквариумный на 30С и насосик на дно.
При условии хороших дрожжей и воды - нарантированно за три дня выбраживает, а гнать можно без осветления.
Если торопиться некуда - средства механизации можно исключить, пусть дрожжи сами с сахаром разбираются - обычно на день полтора дольше, по моим наблюдениям.

Согласен с Игорем, по моим записям с насосиком, на сутки раньше процес заканчивался,
Но купил ещё одну бочку и ни куда не тороплюсь, но раньше когда всё в эксперементах всё было, с мотрочиком ставил.

Аквариумный компрессор с распылителем воздуха это одно, а аквариумная помпа для фильтра это уже другое. Речь идёт о контакте браги с воздухом. Каждый прав по своему. Компрессор с воздухом для разбраживания дрожжей, насос - для циркуляции браги, ускорения брожения и дегазации. Хотя, в правильной браге первые три дня и без насоса серьезное движение наблюдается.