Ферментированный ржаной солод.

Всем доброго времени суток!Появился в продаже Ферментированный ржаной солод. Хочу поставить брагу на пшеничной муке. Подскажите пожалуйста сколько класть этого солода на 2 кг муки? Брагу на муке буду ставить в первый раз.

Прошу прощения. Кажется нашел. Этот солод не подходит для обсахаривания.Только как вкусовая добавка. 

    Я делал сахарную: на 10 кг сахара добавил 1кг солода ржаного ферментированного, добавлял в качестве прикорма для дрожжей, по сравнению с обычной,которую кормил апельсинками(ставил одновременно две браги) сбродило в два раза быстрее, после двух перегонов имеется четкий ржаной привкус.

А я сейчас  сделал 4 кг кукурузы дробленки 1 кг ячменного солода и добавил 0.5 кг ржаного ферментированного солода. Вкус и запах браги получился очень интересный. Перегоню за 2 раза в выходные отпишусь.

alk0m, ну, и что получилось

Перегоню за 2 раза в выходные отпишусь.alk0m, 17 Февр. 15, 23:06

интересуюсь, поскольку прикупил в Ашане три пачки ферментированного ржаного солода...

alk0m, ну, и что получилось
Перегоню за 2 раза в выходные отпишусь.
alk0m, 17 Фев 15, 23:06
интересуюсь, поскольку прикупил в Ашане три пачки ферментированного ржаного солода...avm64, 11 Марта 15, 22:14

Получилось отлично, мне понравилось. Обычно на щепе после 1 месяца питейно становится, а тут получилось, что хоть сейчас пей))) Правда я еще с дефлегматором поиграл маленько на этом перегоне. Вполне может буть, что и в этом причина.

Попробуйте не просто солод ржаной а вот это http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/35.htm Он в несколько раз превосходит его!

Watsonnn,    А поподробнее. Если сахарная брага, то сколько класть на один кг сахара?

Если сахарная брага, то сколько класть на один кг сахара?Акакиевич, 29 Марта 15, 17:33

В брагу его класть бессмыслено, это ферментированный солод, при перегоне запаха и вкуса солода не останется.

Акакиевич, Не обязательно его класть в брагу,можно просто добавить в последний перегон или сделать настойку,я им пользуюсь для выпечки хлеба,провёл эксперемент 1чл на 100г спирта настоял и добавил в готовый сем)))Просто сказка и запах и вкус)))

Попробуйте не просто солод ржаной а вот это http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/35.htm Он в несколько раз превосходит его!Watsonnn, 29 Марта 15, 14:52

Превосходит обычный солод? За счет чего? За счет добавок типа "Е"? Аскорбинка да регулятор кислотности? Хотя там еще энзимы какие-то...
Можно вот тут еще купить http://www.mirbeer.ru/...-1-kg.-new.html Там по 115 молотый, по 85 немолотый. Как говорится, дело вкуса.

HuniaZlobny,  не знаю за счёт чего превосходит, но у меня простой ферментилованный тоже есть-разница в разы!

vodila, Анатолий, подскажи

В брагу его класть бессмысленоvodila, 29 Марта 15, 18:07

я к 4кг. пшеничного солода добавил 1,5 ферментированного, как думаешь, ферменты пшеничного смогут что-нибудь вкусного добыть из крахмала ферментированного?

Kolosok В личку чиркнул.

Сегодня поставил сахарную брагу: 5 кг сахара, 25 литров воды, дрожжи 100 г саф-левюр, 11г саф-момент, пачка 300 г ржаного ферментированного солода. Брага уже вкусно пахнет! Перегонять брагу буду на дефлегматоре, второй перегон, уже СС, на тарельчатой колонне ТК 375м +ТК375с. Народ, как думаете, имеет смысл использовать только одну маленькую ТК, чтобы аромат не ободрать?

Всем привет. У нас в продаже имеется светлый ржаной диастатический солод. С него можно ставить ржаную брагу?

Да,но лениться в конец надо,чтоб просто в гугле не набрать-что такое диастатический

Это то я нашёл, но не могу понять можно ли его использовать 100 %от засыпи

Спасибо за совет