Какие дрожжи лучше использовать для зерновой(солодовой) браги?

Хочу сделать зерновую брагу, точнее солодовую. Три части ржаного солода, две светлого ячменного. (Но это не суть)

Вопрос какие дрожжи выбрать...

Есть такая коллекция:
1. Спиртовые сухие белорусские (похоже сдохли они...RIP, но из остатков можно что-то оживить)
2. Винные сухие белорусские
3. Финские спиртовые вместе с подкормкой (судя по инструкции, рассчитаны на сахарную брагу)
4. Винные для шампанского
5. Винные (в золотистом пакетике)
6. Пивные (двух видов)
7-8-9 Саф, пакмайя и другие хлебопекарные из ближайшего магазина.

Самое обидное, что был уверен в выборе, поэтому поставил даже стартер с пивными на магнитное мешалку. ... Расплодились они замечательно. Рвутся в бой.
Да только нашел я на форуме уверенное мнение Викторчика, что будет недоброд.

У кого какие мнения, что выбрать?
Чтобы и вкусно было и выход нормальный.

Попробуй разделить бражку на 2 части. Одну сделать на "злом" Саф левюре. Другую на дорогих модных дрожжах. Бражку по вкусу-запаху не сравнивай!
Сравнишь дистилляты, вопросы отпадут.

Вопрос какие дрожжи выбрать...PeterT, 28 Нояб. 13, 01:25

Ты бы написал , какой планируешь гидромодуль , какую итоговою крепость , по пивной технологии или вместе с дробиной. А так тебе насоветуют незнамо что.

Gabriel 61, Планирую по пивной технологии на 5 кг солода 20-25 литров воды. (Часть останется при фильтрации, часть выпарится когда буду ржаной солод варить)

Крепость - какая максимально набродит за обозримое время. Не берусь сейчас прогнозировать..

Во вложении что удалось собрать после пары заказов в магазинах.

Gabriel 61, я правильно понял твой намек, что при моем гидромодуле, даже при 350 АС на 1кг солода у меня спиртуозность будет меньше 8°.

А раз меньше 8, то на такой спиртуозности должны нормально отработать любые дрожжи?

     Дохлые ни в коем случае - это понятно . Спиртовые , с подкормкой - лишнее .  Винные , хлебные - нормально . Пивные , да , будет меньше спирта . Но возможна интересная ароматика - это дело вкуса . Можно еще смешивать пивные с пекарскими или винными ...

А раз меньше 8, то на такой спиртуозности должны нормально отработать любые дрожжи?PeterT, 28 Нояб. 13, 10:59

Конечно , можешь и пивными. Викторчик делает заторы с дробиной , пишет . что и на сафах неплохо получается , но мне не нравится , они на мой взгляд более вонючие. Использую винные.

Можно еще смешивать пивные с пекарскими или винными ...gogolzmej, 28 Нояб. 13, 11:05

Так они, вроде как, должны пытаться друг-друга убить?

На сколько я помню, дрожжи могут отличаться по категориям. Некоторые совместимы друг с другом, другие нет.

5. Винные (в золотистом пакетике)
6. Пивные (двух видов)PeterT, 28 Нояб. 13, 01:25

Планирую по пивной технологии на 5 кг солода 20-25 литров воды

с таким сырьём  однозначно  или пивные или винные

PeterT, можешь на ДД зерна сделать закваску на отваре хмеля: до 12-14% набраживает гарантировано и благодаря хмелю-антисептику не скисает!)))