что такое брожение в касках?

что такое брожение в касках?

что такое брожение в касках
gennadiy.svrv, 27 Дек. 13, 12:56

Каски - это специальные бочки в которых дображивает пиво. У них предусмотрена своя система охлаждения (не всегда). Английские пивоварни разливают в них эль (недоброженным) и уже в баре под присмотром специально обученного человека он дображивает, доходит до кондиции и после этого продается. когда то каски были деревянные, сейчас металлические.

А вот и охладитель для касков. В принципе от обычного пивного не сильно ничем не отличается.

когда то каски были деревянные, сейчас металлические.
pivovarkld, 27 Дек. 13, 13:07

Я несколько лет назад был в пивном заведении в Зальцбурге. Здание монастыря с множеством лавчонок, подающих закуску и братья монахи подносящие бочонки с пивом. Так там бочки были именно деревянные с двумя пластиковыми пробками. В одну пробку они вбивали деревянной киянкой кран и разливали часть пива пока был избыток давления, а затем выбивали вторую пробку для доступа воздуха и наклоняя боченок разливали оставшуюся часть самотеком.
Трудно представить объемы такого грандиозного производства, тк народ там идет валом и ребята только успевают подносить бочки литров по 50-60.

Опишу, все что мне известно по брожению в бочках (касках) во вторник.
pivovarkld, 29 Дек. 13, 12:42

А нельзя описать, начиная с "главного", может английская традиция сбраживания имеет свои особенности? В любом случае очень интересно. Интересно и для чего служит то или иное действие. Хотелось бы осознанно повторять.

А нельзя описать, начиная с "главного",Южанин, 04 Янв. 14, 22:50

С главного чего ?

С главного чего ?

pivovarkld, 05 Янв. 14, 00:18

Главного брожения...

Главного брожения...
Южанин, 05 Янв. 14, 00:24

Ничего там уникального у британцев нет.

Виктор описывал открытое брожение. С фото. 

Я не говорил об уникальности. Но "особенности" там, наверняка, есть(например, при затирании они же  есть). Возмите систему Бертон Юнион или прием "сброса"(вроде в европпе есть чаны предварительного забраживания, вроде похоже, а не то).

По своей наивности, я же новичок, я подумал, что нельзя рассматривать "главное" брожение отдельно от дображивания, потому, что приемы одного, тянут за собой, логически, приемы следующего, и т.д.  Просто, Вы хотели описать "брожение в касках", а мне очень хотелось бы иметь полную картину. Еще раз заранее спасибо.

прием "сброса"Южанин, 05 Янв. 14, 08:36

Прием сброса используется когда дрожжи старые, измученные и не хотят бродить.Используется для возобновления брожения. Это не особенность, а скорее не очень удачноа попытка устранить недостатки. Сами англичане от этого уходят. Честно говоря описывать однопаузное затирание и обычное брожение не вижу смысла. Времени и на эту тему то нет. Новый год плюс новый танк xD.

P.S.

ВозмитеЮжанин, 05 Янв. 14, 08:36

Вы хотелиЮжанин, 05 Янв. 14, 08:36

У нас тут теплая дружеская атмосфера, и все друг друга на ТЫ называют. ВЫкать-отвЫкать пора. Тут не биркульт