Есть из чего, но не знаю сколько*? Пиво

Прошу помощи в составление рецепта из имеющегося сырья.
Если можно с разжовкой.

Имеем:
Варочный котел на 70 литров
Заторник на 100 литров

Я варил пиво 1 раз, 50 литров получилось, выпили за 2 дня 30 литров.
Засыпку мне прислал форумчанин (там был хмель не прессованный), сам пока не могу правильно рассчитать.
Затем я понемногу докупил составляющие.)
И вот, что получилось:
СОЛОД:
Блэк
Кара 120
Пилсен

ХМЕЛЬ:
магнум
бобек

Дрожжи s-04 (или можете посоветовать другие)

Теперь мне нужна помощь форумчан, что бы не .асрать и правильно составить ингредиенты.

Спасибо.

Есть мнение, что из 1кг правильного пильзнера выходит 5л 12% НП сусла. Посчитай сам, что ты хочешь.
Кара более 10% от пильзнера не клади. Блэка наверно и 5%хватит.
Вообще-то неправильным путём идёшь, товарищ. Практичнее выбрать пару-тройку рецептов и под них закупаться. А то будешь крестить бульдогов с носорогами.

pap, блэк- это, я так понимаю, жженка? тогда, если планируешь НЕтемное пиво, я б ее вообще не клал.
имел опыт- добавил грамм 50 солода 900цветности литров на 25 сусла. в итоге получился этакий недопортер по цвету и жженка коряво выпирала во вкусе месяца 3 после розлива.

Мдя, там около 1500.  На любителя.

ну а, хмеляь, как расчитывать?

ну а, хмеляь, как расчитывать?
pap, 26 Февр. 14, 18:38

поставь бирсмит или подобную прогу)))
ну или скажи, хоть примерно- чего сварить хочешь... легкое светлое, портер или ипэ...

Не, вот шо шо, а хмель можно и по вкусу закладывать. Конечно, с некоторым упреждением в сторону плюса.
Вот никогда не взвешиваю. Всегда так, на вкус. И, самое загадочное,- получается отлично.

Не, вот шо шо, а хмель можно и по вкусу закладывать. Конечно, с некоторым упреждением в сторону плюса.
Вот никогда не взвешиваю. Всегда так, на вкус. И, самое загадочное,- получается отлично.
Mozzart, 28 Февр. 14, 23:40

так на вкус это как? ведь пиво после созревания может координально изменится! как реально пробуешь сусло на вкус в процессе варки?

Ну если не рассматривать пятилетние Имперские Стауты, то деволюция хмеля довольно предсказуема.
Да, прямо ложкой и черпаю, пробую.
Согласен. Антинаучно, неприлично, кантианство и волюнтаризм. Но нравится.

Хотелось

поставь бирсмит или подобную прогу)))
ну или скажи, хоть примерно- чего сварить хочешь... легкое светлое, портер или ипэ...Mozzart, 28 Февр. 14, 23:40

Хотелось бы Портер попробовать

pap, вот, посмотри. если непонятно- спрашивай.
опять же, мож кто подкорректирует...

 Saaz [4,00%] - Варить 0,0 мин
, получается его не варить, судя по списку?

Saaz [4,00%] - Варить 0,0 мин
, получается его не варить, судя по списку?
pap, 02 Марта 14, 20:36

хмель в начале для горечи-дольше вари,больше горечь.хмель в конце для аромата-меньше вари,больше аромата

pap, да, чем дольше варишь хмель- тем боьше горечи сохранится, чем меньше- тем больше аромат... поэтому обычно делают 2-3 закладки, "играя" балансом.
зы. пиво-вообще штука творческая. перефразируя известную поговорку про джипера, пивовар- это, прежде всего, утонченная творческая натура, а уж потом - пьяная скотина))