плесень на солоде

Посоветуйте что делать - не смог сразу хорошо высушить солод и внутри сумки где он был появилась плесень...этот солод можно сразу выкидывать или еще можно спасти?

 На спирт.... Воняет?

ректификацией не занимаюсь - нет колонны

а нельзя его в хлорный раствор а потом опять сушить?

Запах есть? Или просто плесень?

есть небольшой запах

Если появилась плесень на солоде это уже плохо, если солода не много, лучше такой в дальнейшем не использовать.На форуме много пишут, про не качественный солод, если на не досушенном солоде появляется что-либо, от такого солода толку скорее всего не будет.В том случае если не весь солод покрыт плесенью, остальной не покрытый плесенью солод, можно попробовать отсортировать, тем самым спасти хотя бы часть солода.Еще можно попробовать солод с плесенью промыть марганцем.

да но как я понимаю что плесень то снаружи - у меня ячменный, не голозерый, может продезинфицировать или запах плесени останется? а если его поджарить и использовать для запаха?

продезинфицировать марганцем, это и есть один из способов, если солод прожарить, в дальнейшем его можно попробовать добавлять только для запаха, после прожарки солод по другому использовать уже не получится.

сейчас промываю холодной водой - вода - черная, черная - солод отмывается - жалко на работе марганцовки нету - попробую с хлоркой слабенький раствор и подержать, заодно отбелится

Если для пива то не мучайся,для сема попробуй,у меня тоже плесневел кг 2 я его сушил и добавлял к 8кг зерна + 2 солода,нормально получилось!

для сэма, пиво не умею варить...

,у меня тоже плесневел кг 2 я его сушил и добавлял к 8кг зерна + 2 солода,нормально получилось!
Борюсик, 11 Марта 14, 20:36

а чем ты обрабатывал?

Хлоркой не стОит мыть - может остаться запах. Попробуй лучше 1% раствор серной кислоты - убивает плесень наверняка.

а чем ты обрабатывал?putnik55, 11 Марта 14, 20:46

Ни чем,высушил и перемолол!

Подобный же вопрос: как промыть зараженный солод? В данном случае, не самодельный, а покупной.
Закупил на сайте хоумбрюсервис-ру 28 кг из последних остатков польских базовых солодов Оптима.
Визуально: обильный фузариоз, белый грибковый налет на некоторой части зерна. Несильный, но явный плесневой запах.

Магазин удивлен моей жалобой (утверждает, что это первая жалоба за всю партию), но согласен оформить возврат. Однако транспортные расходы делают возврат невыгодным. Производством крепкого алкоголя не занимаюсь.

Потому солод приходится спасать. Планирую вручную отсортировать хотя бы некоторую часть розовых зерен, пораженных фузариумом, а остальное быстро промыть несколько раз и высушить. В качестве промывной воды думаю использовать слабый (0.01-0.02%) раствор надуксусной кислоты.

Если кто-либо из коллег-пивоваров сможет поделиться советом по промывке заплесневелого зерна, буду очень благодарен.

---
"Автор был выпивший" в заголовке - это я видимо, где-то ткнул не туда. Форум читаю давно, но молча. Пишу впервые. Не новичок. 240 варок.

Protos, лучше отдай за символические деньги или бартер коллеге в региональном форуме, который гонит. Есть у меня подозрение, что пиво с такого солода полюбому пойдёт в перегонку.

Лучше не использовать заплесневелый солод