закатываем в 3-х литровые банки

svarnoy, проведи эксперимент и отпишись.

Serg6619,
Не вижу смысла, результат мне известен без эксперимента.

Я закатал 2 дня стоят пока бомбёжки не было

Закатывание пива в банки может быть опасно, так как банки не созданы для сдерживания такого давления, и они могут лопнуть или даже взорваться, что может привести к травмам или повреждению имущества.

Если вы хотите производить домашнее пиво, лучше использовать специальные бутылки для пива с крышками, которые спроектированы для выдерживания давления, возникающего во время брожения. Такие бутылки безопасны в использовании и обеспечат правильное сохранение углекислого газа в пиве.

Если у вас есть сомнения или вопросы по процессу пивоварения, рекомендуется обратиться к опытным пивоварам или получить профессиональные инструкции по домашнему пивоварению.

Коллеги, обновлю тему, понятно, что есть риск что обычная банка бахнет, но бывают другие, под крышку с резьбой, вроде потолще. Не пробовали?

Дело в объёме, неудобно мыть много бутылок. Какие ещё есть варианты?

Вся суть в диаметре горлышка и надёжности пробки/крышки.
Буквально вчера смотрел ролик про квас, там ребята рассказывали что пытались его разливать в такие бутылки типа молочных, пластик там более мягкий и горлышко широкое - выбивало крышку почти всегда.
Сам экспериментировал маленько раньше, но классика надёжна и проверена, а угробить партию как-то жалко.
С закаткой точно не стоит экспериментировать, крышки сдует 1000%, а закрутка тоже сомнительна, более чем уверен что туда чего-нибудь подселится в процессе, ну и стоит ли ради прикола экспериментировать?
Тогда уж лучше в 4-5 литровые баклажки лить, транспортировка удобнее, виден серьезный подход к делу, летом вообще идеально, открыл на даче 5 литров дабл ипы и сидишь до вечера в помидорах, расслабляешься 😎

Читал эту тему когда-то. Вот мой опыт-заливаю в трёхлитровые банки,под твист и всё отлично. Крышки стравливают избыток давления и всё хорошо.

Читал эту тему когда-то. Вот мой опыт-заливаю в трёхлитровые банки,под твист и всё отлично. Крышки стравливают избыток давления и всё хорошо.Andrey26, 20 Июля 26, 19:35

Не нужны нам эти осколочно-фугасные гранаты . Я пил магазинное с хмелем внутри , ничего так ..

я же говорю-твистовские крышки стравливают лишнее. Всё нормально. Стоят по полгода и ничего

под твистAndrey26, 20 Июля 26, 19:35

фотки твист крышек твоих в студию.

Askold, Это самые обычные винтовые крышки, что на любых винтовых банках с огурчиками или подобным - под стандартную горловину с резьбой...
Называются в обиходе твист-офф... на любом маркетплейсе - их как грязи...

Zapal, не, я так и понял, просто не очень такие крышки годятся, там прокладка из ПВХ, а он фонит в спирт (за один день может)

Я тоже закрываю в 3-ёх литровые банки под крышку твист.
Только под крышку ложу пищевую фольгу.
Эту фольгу беру от упаковки мороженного.
Правильно это или нет не знаю, но пока вопросом не было.

Peskar, я все твистовые перестал под алкоголь использовать, взял обычные.

Peskar,

беру от упаковки мороженного.Peskar, 11 Сент. 26, 07:30

Дык, ужо обсуждали на форуме... Обычная пищевая тонкая микрон так 12-14 (не помню только какой стороной решили я ставлю блестящей к жидкости) обнимаешь горлышко слегка, а дальше аккуратненько твист...

Скрытый текст

Стандартная стеклянная трёхлитровая банка выдерживает давление примерно до 5,5 бар (около 5,4 атмосферы). Это значение подтверждается практическими испытаниями, в ходе которых банки успешно выдерживали нагнетание давления до этой отметки без разрушения.
От чего зависит прочность
На реальную прочность влияют несколько факторов:
●Качество изготовления. Неровности, микротрещины или дефекты стекла значительно снижают устойчивость к давлению.
●Толщина стекла. Более толстые стенки обычно прочнее.
●Конструкция. Наличие усилений (например, бугельного замка) повышает надёжность.
●Условия эксплуатации. Резкие перепады температур или механические удары могут ослабить банку.

Требования к прочности стеклянных банок регулируются ГОСТ 5717.1-2021 (заменил предыдущую версию ГОСТ 5717.1-2014). Стандарт делит стеклянную тару на три группы и устанавливает для каждой свои нормы по внутреннему гидростатическому давлению.
Нормы внутреннего гидростатического давления МПа (кгс/см²)
Бутылки для масел, соков, кетчупов, соусов, меньше л - 0,49 (5,0)
Банки для консервирования, до 1000 мл включительно - 0,30 (3,0)
Банки для консервирования, свыше 1000 мл - 0,25 (2,5)

Что значит пастеризованное пиво.
Пастеризованное пиво — это пиво, которое прошло термическую обработку (пастеризацию). Суть процесса в том, что готовый напиток кратковременно нагревают до определённой температуры (обычно 60–75 °C), а затем быстро охлаждают.
Главная цель пастеризации — уничтожить или инактивировать (подавить жизнедеятельность) микроорганизмы (бактерии, дикие дрожжи), которые могут вызвать порчу пива, изменить его вкус и сократить срок хранения. После такой обработки пиво становится стабильным, менее подверженным дальнейшим изменениям.

Как это влияет на пиво
Увеличенный срок хранения. Пастеризованное пиво может храниться несколько месяцев (обычно 6–12 месяцев, в зависимости от технологии и упаковки).
Безопасность. Обработка гарантирует, что в напитке нет патогенных микроорганизмов, которые могут вызвать негативные реакции у потребителя.
Стабильность вкуса. После пастеризации вкус пива становится более однородным и предсказуемым от партии к партии.
Изменения в составе. При нагревании часть водорастворимых витаминов (некоторые формы витаминов группы B, фолиевая кислота, витамин C) частично разрушается. Также могут незначительно изменяться некоторые компоненты, отвечающие за аромат.

Виды пастеризации
Туннельная. Бутылки или банки с уже разлитым пивом медленно прогреваются на конвейере в течение 15–30 минут.
Флеш-пастеризация (мгновенная). Пиво нагревают до 72–75 °C и сразу резко охлаждают в потоке с использованием теплообменника. Этот метод позволяет лучше сохранить вкус.

Важно: пастеризация не делает пиво стерильным — бактериальные споры могут сохранить жизнеспособность. Поэтому критически важны последующие этапы — быстрое охлаждение и строгое соблюдение температурного режима хранения. После вскрытия упаковки пастеризованное пиво следует употребить в течение 24–48 часов даже при хранении в холодильнике, так как контакт с воздухом приводит к вторичному микробному загрязнению и потере вкусовых свойств.

Я
Алиса
Пастеризованное пиво — это пиво, которое прошло термическую обработку (пастеризацию). Суть процесса в том, что готовый напиток кратковременно нагревают до определённой температуры (обычно 60–75 °C), а затем быстро охлаждают.

Главная цель пастеризации — уничтожить или инактивировать (подавить жизнедеятельность) микроорганизмы (бактерии, дикие дрожжи), которые могут вызвать порчу пива, изменить его вкус и сократить срок хранения. После такой обработки пиво становится стабильным, менее подверженным дальнейшим изменениям.

Автор метода — французский учёный Луи Пастер, который в XIX веке доказал, что кратковременный нагрев может убивать вредные микробы, практически не влияя на вкус продукта.

Как это влияет на пиво
Увеличенный срок хранения. Пастеризованное пиво может храниться несколько месяцев (обычно 6–12 месяцев, в зависимости от технологии и упаковки).
Безопасность. Обработка гарантирует, что в напитке нет патогенных микроорганизмов, которые могут вызвать негативные реакции у потребителя.
Стабильность вкуса. После пастеризации вкус пива становится более однородным и предсказуемым от партии к партии.
Изменения в составе. При нагревании часть водорастворимых витаминов (некоторые формы витаминов группы B, фолиевая кислота, витамин C) частично разрушается. Также могут незначительно изменяться некоторые компоненты, отвечающие за аромат хмеля.
Виды пастеризации
Туннельная. Бутылки или банки с уже разлитым пивом медленно прогреваются на конвейере в течение 15–30 минут.
Флеш-пастеризация (мгновенная). Пиво нагревают до 72–75 °C и сразу резко охлаждают в потоке с использованием теплообменника. Этот метод позволяет лучше сохранить вкус.
Важно: пастеризация не делает пиво стерильным — бактериальные споры могут сохранить жизнеспособность. Поэтому критически важны последующие этапы — быстрое охлаждение и строгое соблюдение температурного режима хранения. После вскрытия упаковки пастеризованное пиво следует употребить в течение 24–48 часов даже при хранении в холодильнике, так как контакт с воздухом приводит к вторичному микробному загрязнению и потере вкусовых свойств.

При пастеризации пива (при нагреве до 60–75 °C) уничтожаются или инактивируются преимущественно вегетативные (активно растущие) формы микроорганизмов, но не споры.

Какие микроорганизмы гибнут
Дрожжи (в том числе пивные Saccharomyces cerevisiae и дикие дрожжи). Они теряют жизнеспособность уже при сравнительно невысоких температурах — многие штаммы погибают уже при 40–50 °C, а при стандартных режимах пастеризации уничтожаются практически полностью. Это останавливает дальнейшее брожение в бутылке или банке.
Молочнокислые бактерии (например, Lactobacillus spp.) — частые «вредители» в пивоварении: они вызывают нежелательную кислотность и посторонние привкусы. Пастеризация надёжно подавляет их вегетативные клетки.
Уксуснокислые бактерии (Acetobacter spp.) — могут окислять этанол до уксусной кислоты, портя вкус пива; при пастеризации они тоже погибают.
Многие другие бактерии, способные вызывать порчу напитка: отдельные штаммы Enterobacteriaceae, некоторые виды Pediococcus и т. п.
Вегетативные формы плесневых грибов и дрожжей-контаминантов — те, что попадают в продукт из окружающей среды и могут давать посторонние запахи и привкусы.

Что обычно выживает
Бактериальные споры (например, у Bacillus и Clostridium) — они термоустойчивы и при температурах пастеризации чаще всего сохраняют жизнеспособность. В пиве с нормальным pH и содержанием алкоголя они обычно не развиваются, но потенциально могут стать проблемой при нарушении условий хранения.
Некоторые особо устойчивые микроорганизмы и штаммы с повышенной термотолерантностью — их выживаемость зависит от конкретного режима (температуры и времени выдержки), а также от состава среды (pH, алкоголь, горечь).

От чего зависит эффективность
Эффективность пастеризации оценивают в пастеризационных единицах (PU) — это мера летального теплового воздействия на типичную микрофлору пива. На результат влияют:
Температура и длительность нагрева: например, 72 °C в течение 30 секунд даёт схожий эффект с 60 °C за 15–20 минут.
Кислотность (pH): в более кислой среде микроорганизмы погибают легче.
Содержание алкоголя и горьких веществ: они сами по себе оказывают антимикробное действие и усиливают эффект пастеризации.

Всё хватит науки. Обудим.
Как было сказано, банку не следует подвергать излишнему давлению.
Пиво нужно пастеризовать.
Что делать? Если неймётся залить в 3 л банки.
ИМХО. После окончания брожжения пиво декантировать. Фильтровать. Пастеризовать.
Залить в стерильные банки. Газировать с баллона СО2. Например в 0,5 атмосферы. Под крышку сухопарника. Основательно охлаждённое. Пусть стоит в холодке, если есть условия. И бабло на крышки. Шт 10 может и хватит.
По мере надобности переливаешь в маленький корнелиус. Там нужна головка со всеми прибамбасми. Добавляешь газ с 5л баллона СО2.
Употребляешь. Если таскать банки с подвала гаража домой или в машину и на дачу... может такая допустима метода. В принципе если охлаждать банки в холодильнике хотя бы по одной, и газировать, то можно и выкрутится. И крышку сухопарника снять. Твикс поставить. Но она не притянется!..? После нагрева до комнатной температуры.
Второй вариант без газирования. Заливаешь фильтрованное пиво в банки под накинутые стерилизованные крышки ТВИКС. Греешь на водяной бане до 75°С. Затягиваешь крышки. И так хранишь до перелива в корнелиус.
Моё мнение, пиво в 3л банках можно хранить без давления. Либо провести эксперименты например 6 гр сахара в деконтированное с осадка пиво на 3л.
У меня тёмное пиво после деконтации 2й раз, дало плотный осадок. Без фильтрации при естественной карбонизации так и будет. И да крышка ТВИКС стравит избыточное давление. А осадок дрожжей выдаст бражный вкус...

фотки твист крышек твоих в студию.Askold, 09 Сент. 26, 23:28

Дорогой, ты что, крышек никогда не видел? А то, что они-"фонят", так это-ерунда на постом масле. Вокруг меня всё фонит.