Настойка можжевеловая

Не могу не сказать, что меня порадовало, что все больше коллег делающих домашние алкогольные напитки используют старинные рецепты и способы.

С удовольствием делюсь технологией, по которой можно сделать практически любую настойку, ароматную водку и вино (дистиллят) на любом наборе трав и специй.

Набор  на 4 кружки «Водки из можжевеловых ягод» по Фридриху Юлию Отто, от 1871 года, -

ягоды можжевельника   3/4   фунта
корица                                              2   лота
аниса   семена                                1   лот

Я навесил,
778 г – можжевеловых ягод
75 г – корицы
39 г – семян аниса
15 л – сортировки  45 % об.

Настаивал 20 дней.

Слил настой с «болота» , добавил в куб приблизительно 10 л воды и перегнал дробно на аламбике.

Получил 5 л эссенции №1, крепостью 71 %, об.,  и 2 л эссенции  №2 крепостью  44 % об.

«Болото» залил 2 л сортировкой крепостью 40 %, об. и настаивал 2 недели,  профильтровал  и получил около 2 л настоя.

То, что осталось после фильтрации, можно зарядить в колонну аламбика и прогнать через нее ХВ

Купаж настойки на 4.5 литра

Эссенция №1 – 200 мл
Эссенция №2 -  100 мл
Настой  - 1500 мл
Сортировка  40 % об. – 2700 мл
Сахарный сироп 68% - 5 - 7 мл

Спасибо тебе, интересно! А в каких местах можжевеловых ягод поискать?

А в каких местах можжевеловых ягод поискать?Old_Bashkir, 17 Июля 14, 19:00

В аптеке

В аптеке в лучшем случае под заказ.

Ага, придти в аптеку и попросить кило плодов можжевельника... Какое-то другое решение должно быть, может их в заморозке в магазинах продают?

Какое-то другое решение должно бытьOld_Bashkir, 17 Июля 14, 21:21

Другое решение это найти в интернете.

Ага, придти в аптеку и попросить кило плодов можжевельника... Какое-то другое решение должно быть, может их в заморозке в магазинах продают?Old_Bashkir, 17 Июля 14, 21:21

Old_Bashkir, а инет для чего?

Вот, например: http://deluxe.com.ua/catalog/spetsii/mojzhevelnik.html

http://spiceryshop.com.ua/...hevelnik-yagody

Будьте осторожны! Разновидностей можжевельника очень много, и некоторые очень ядовиты.

некоторые очень ядовиты.Черномор, 17 Июля 14, 21:39

Особенно те которые в свободной продаже.

Живу вроде бы не в столице. Но на рынке в наших Палестинах в отделе специй купил легко 1 кг.ягод. И надо сказать ,они значительно лучше тех ,что до этого покупал в аптеке, там они уж очень сильно мумифицированны. Выпили уже почти 10 л. Джина пока я и все подопытные живы и здоровы

Особенно те которые в свободной продаже.vodila, 17 Июля 14, 21:41

Зря иронизируешь. Может кто собирать пойдёт. И к стати белена тоже лек. растение.

Ягоды можжевельника брал американские и алтайские. Алтайские покупал в магазине http://www.leto-shop.ru.

Алтайские на мой вкус лучше американских, более маслянистые и ароматные.

При следующих купажах готовим  только настой, а "эссенцию" добавляем с первого захода?

Ага, придти в аптеку и попросить кило плодов можжевельника..Old_Bashkir, 18 Июля 14, 01:21

так точно, вчера зашёл в аптеку возле дома, гляжу есть "плоды можжевельника" 50г-45р, попросил привезти 2 кг (40 пачек), оставил номер, сегодня позвонили-купил..........и что такого?)))) ну округлили глаза, спросили зачем, сказал для джина))

ну округлили глаза, спросили зачем, сказал для джина))фрактал, 25 Дек. 14, 23:26

Подумали, что ты старика Хоттабыча хочешь ягодами накормить)))

15 л – сортировки  45 % об.127L, 17 Июля 14, 01:31

А что есть сортировка? Дистиллят, или ректификат? Или можно и то и то?

А что есть сортировка?Taputu, 27 Дек. 14, 14:09

Спирт с водой. )))

Настаивал 20 дней.127L, 17 Июля 14, 01:31

Периодически делаю настойку своего самогона на можжевеловых ягодах. Срок в 20 дней, по моему опыту, многовато. Если настой стоит больше недели, то в настойку переходит горечь, ягоды лучше предварительно раздавить, тогда будет приятный аромат и небольшая приятная сладость в настойке и золотистый цвет. Делаю также свой джин методом дистилляции, но иногда захочется хлопнуть рюмочку именно ароматной можжевеловой настойки, в ней есть своя прелесть. По поводу влияния на здоровье - только положительное, при умеренном употреблении. Настойка - не тот напиток которым можно упиваться :-)

У соседей растет можжевельник, весь усыпанный шишко-ягодами, кошусь на него с середины лета в предвкушении домашнего Джина. И тут

Будьте осторожны! Разновидностей можжевельника очень много, и некоторые очень ядовиты.Черномор, 17 Июля 14, 21:39

Дилемма однако, придётся выяснять сорт или искать добровольца.

Чтобы не коситься - есть аптечный можжевельник.
От него точно ничего не будет.
50 гр на 10 литров.
На месяц лучше.
Было время - молол блендером - получалось жестче.
Больше ничего.
НО !
При отгоне лучше все сливать в одну посуду, т.к перед погон по аромату не равноценен в объеме.
Ну конечно за исключением классики - голов и хвостов.