наливка из винограда?

теща вырастила виноград на даче. отдала нам. он кислый , все таки средняя полоса. вот сейчас думаю его помять и залить СЭМом. кто пробовал расскажите.

Алекс Рингман, так понимаю, чтобы окультурить виноград, за ним нужен соответствующий уход (обрезка там, поливка...)

Я поимел на халяву перемороженный китайский виноград.
Вытоптал из него сок - тоже кислый получился.
Добавил по вкусу сахар (добавлял небольшими порциями, пока сок вкусным не стал).
После перебраживания получил очень сухое вино, пить его не очень, поэтому дважды перегнал и залил в бочку.
Надеюсь, через год будет бренди.

А делать наливку из винограда считаю извратом.

да я не о вине говорил, а о наливке/настойке. тупо размять виноград и залить его СЭМом. может еще что нибудь добавить.

в трех литровую банку засыпал виноград очень ароматный  ,заливал сортировкой получилось приятный ,ароматный напиток, виноград темный овальный сорт не знаю

да вот и я об этом думаю. у меня виноград очень на изабеллу похож, только кислый почему-то, наверное из-за того, что в подмосковье вырос, но аромат сильный. какие пропорции делать, кто знает?

короче, размял винограда где-то на 1/5 часть трехлитровой банки. залил 45% СЭМом. сделал как пробник. пусть постоит до выходных. попробую, а там буду уже химичить с приправами. кстати, тупо закатал банку закаточной крышкой для компотов. кто нибудь так уже делал?

размял виноградАлекс Рингман, 25 Сент. 14, 17:33

я целый засыпал ,твой фильтровать потом нужно замутиться...недели хватит настояться,потом этой штукой я вино подкреплял

Алекс Рингман,
[сообщение #1095570]

Недавно сделал,наверно правильней сказать настойку,потому как она 40* на винограде сорта Изабелла.
На 3 литра 45* сэма двойной перегонки и очистки барьером.
1-2 ст.ложки сахара
1кг ягод винограда
Ягоды винограда промыть и очистить от веточек.Засыпаем в емкость,заливаем сэмом,добавляем сахар и перемешиваем.Укупорить.
Встряхивать желательно раз в сутки.Через месяц напиток готов к употреблению. Вкус очень нежный,запах легкий Изабеллы.Цвет темно бордовый.Женщинам очень нравится.

а я пробовал тоже на изабелле.... что то совсем не понравилось... ожидал совсем другого вкуса..
настаивал с добавлением сахара -  по моему это и было ошибкой какой то недокомпот получился.... (кампот  обожаю с изабеллы, а это пришлось на перегон...)

А делать наливку из винограда считаю извратом.C-Bell, 24 Сент. 14, 20:03

Коллеги, наливка - это продукт брожения. Заливать что угодно самогоном ,спиртом , водкой - это ни разу не наливка. Смею так утверждать, поскольку 10 лет каждый сезон занимаюсь ,именно, наливками.  Извольте, многократно апробированный рецепт :
20-литровый бутыль наполнить виноградинками без гребней, только ягодками( та ещё работёнка) 12 кг. +4.2 кг сахара+3 стакана воды и сразу под гидрозатвор. Наливка готова через полтора-два месяца.Соблюсти температуоный режим, разумеется. Жом скопится вверху.Выбросить его без сожаления.Наливка будет внизу, слить её  шлангом и по бутылкам. Всё. И ещё. О-о-о-о-очень рекомендую отложить пару-тройку бутылок в подвале в сторону и забыть о них лет на 5-8. Когда я случайно обнаружил их, а,обнаружив, открыл..... у меня не оказалось слов. А, нет, слова нашлись. Это было:"С бутылкой этого напитка я "уговорю" монахиню в женском монастыре."  Присутствующие при дегустации дамы  перечить не стали и дружно согласились.

Коллеги, наливка - это продукт брожения.jagran, 11 Июля 16, 22:16

Да, ну!

это продукт броженияjagran, 11 Июля 16, 19:16

обычно называют вином продукт брожения