Вторая попытка виноделия, что-то пошло не так

Уважаемые виноделы, прошу консультации и наставления на путь просветления ))
В прошлом году поставил вино на черноплодке. Засыпал черноплодку (не помыв, естественные дрожжи) и сахар, далее под гидрозатвор и в темное место. Каждый день помешивал. Вино отбродило. Несколько раз переливал в другую банку (снимал с осадка), потом в холодильник и через месяц все выдули, хорошее, в меру терпкое, домашнее вино получилось.

В этом году черноплодки на даче не выросло, но выросло много черной смородины. Решил поставить на ней, тем же макаром. Учитался рецептами на разных сайтах.
Но возиться особо желания не было. Поставил не раздавливая ягоду. Точнее был на даче, ставила жена.
По приезду увидел, что в 10-литровых стеклянных бутылях заполнение примерно чуть больше половины, 4 бутыля.
Все с перчатками на горловине. Через 5 дней примерно перчатки вздулись и пошло брожение, каждый день взбалтывали, чтоб не образовывалась плесень.
Через месяц примерно вино отбродило и я его перелил в чистые бутыли. Закрыл крышкой. Запах был вина.
Прошло пару недель и дошли руки проверить виномером. Спирт 5-6 градусов, сахара 15. И слегка кисловатый запах, не уксус, но кислинкой пахнет.

Вопрос собственно, что делать и как спасти вино. Или дрожжами добродить и на самогон пускать?

А что сахар не добавлял?

Хмммм...НЕ РАЗДАВЛИВАЯ ЯГОДУ...А что тогда сливать?Или ягоды заливал сахарным сиропом???

А что сахар не добавлял?mak210, 29 Сент. 14, 09:47

добавлял конечно. Вот только не по памяти сколько. Рецепт где-то на просторах инета нашел.

Хмммм...НЕ РАЗДАВЛИВАЯ ЯГОДУ...А что тогда сливать?Или ягоды заливал сахарным сиропом???COLPAC, 29 Сент. 14, 09:49

несмотря на скептицизм и советы, что ягода не отдаст сок, вино получилось очень сильно насыщенного темного цвета.
Ягоды заливали теплым сиропом.

Ягоды заливали теплым сиропом.Nikolaha, 29 Сент. 14, 09:56

А яблочное вино тоже по этой схеме???
Давить надо ягоды,а тебя получилась водяная настойка на смородине.Поэтому и крепость маленькая...(конечно это моё,личное мнение)))))

как хоть вынуть пользу из этого "вина" теперь? А то жаль 30 литров.

Разлить по бутылкам, закупорить, получится смородиновый сидр. Или перегнать, но мне смородина не очень нравится, тряпками попахивает.

дошли руки проверить виномером. Спирт 5-6 градусов, сахара 15.Nikolaha, 29 Сент. 14, 09:10

Я бы не доверял показаниям попсового ареометра. Как он может померить спирт и сахар одновременно??? Попробуй хоть на вкус, что получилось?

на вкус сладкое, крепость не чувствуется.

Может попробовать возобновить брожение...Но для этого нужна пачечка культурных дрожжей.А перегонять нет смысла.Если там мало градусов,то на выходе получишь водичку...

Может попробовать возобновить брожение...COLPAC, 30 Сент. 14, 09:12

Мысль правильная и ищи дрожи, Казань вроде город большой, да и фурмовчан там полно.

Жаль я не в Казани ))
Культурные это винные?

Не туда глянул, Новосибирск то же город не малый, один раз там был проездом, Обь впечатляет!!!

Про дрожжи спроси у Маковки,он скажет какие нужно и пришлёт.Ну,а если перегонять,то добавь воды,сахару и обыкновенных дрожжей,получится самогонка с лёгким смородинным ароматом..