Брага отказывается бродить

Всем привет!
Ситуация такая:
Ставлю сахарную брагу 8 кг сахара, 40 литров воды, 175 гр. Саф-Левюра.
Все это дело стоит 4 дня под гидрозатворм и активно бродит. На 5 день брожение сильно снижается до тех пор пока не откроешь емкость с брагой т.е. открыл-закрыл и снова начинает активно бродить. если не открывать емкость то примерно на 7 день брожение прекращается и уже не возобновляется при открытии емкости.
Температура браги 27.3 градуса
Ситуация проверена дважды

Что за фигня? как исправить?

дрожжей маловато. я на 19шку 100г кладу

irakezz, За 7 дней должна бы уже и выбродить. Так что, наверно, она просто готова.

[Приготовление сахарной браги]
[Скорая помощь новичкам.Советы]
и ещё вот [ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ПЕРЕД СОЗДАНИЕМ ТЕМЫ]

А я еще имел с сахарной такое приключение: Сахар похоже был сделан из некоего наполнителя, подсластителя, и реального сахара... такого мне попалось 50 кГ (покупал в сетевом магазине в килограммовой фасовке), брага заводится нормально, но отбраживает и осветляется необычно быстро, на вкус при этом сладкая и липнет если пролить куда-то...

Сахар обычно брал на рынке в большой фасовке, а тут по случаю зацепил... ну и встрял с ним... чего я только не пытался сделать чтоб завести ее вновь :-) но чудеса, после добавления нормального сахара она вновь завелась и выбродила как надо...

Так что имейте мой опыт ввиду...

дрожжей маловато. я на 19шку 100г кладуhirabamba, 10 Окт. 14, 10:41

Дрожжи то кладутся не от объема тары, а от количества сахара. так что дрожжей даже в избытке

За 7 дней должна бы уже и выбродить. Так что, наверно, она просто готова.Rig4, 10 Окт. 14, 10:42

Сладкая она поэтому вряд ли. меньше 11 дней у меня брожение пока небыло

А я еще имел с сахарной такое приключение: Сахар похоже был сделан из некоего наполнителя, подсластителя, и реального сахара... такого мне попалось 50 кГ (покупал в сетевом магазине в килограммовой фасовке), брага заводится нормально, но отбраживает и осветляется необычно быстро, на вкус при этом сладкая и липнет если пролить куда-то...

Сахар обычно брал на рынке в большой фасовке, а тут по случаю зацепил... ну и встрял с ним... чего я только не пытался сделать чтоб завести ее вновь :-) но чудеса, после добавления нормального сахара она вновь завелась и выбродила как надо...

Так что имейте мой опыт ввиду...bigson, 10 Окт. 14, 11:28

А вот это похоже на правду. Такая трабла началась после смены сахара. брал по 900 грамм одного производителя и все было нормально, из удобства начал брать по килограмму от другого производителя и пошло поехало...

а еще до этого я сбраживал без гидрозатвора, в не плотно закрытой таре.

А еще я вам скажу что Саф дерьмовые дрожжи, у меня они тоже толком не отбраживают, вначале все бурно, а потом останавливаются.
Поменял их на другие.

[Приготовление сахарной браги]
[Скорая помощь новичкам.Советы]
и ещё вот [ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ПЕРЕД СОЗДАНИЕМ ТЕМЫ]Сафиуллин, 10 Окт. 14, 10:44

ничего полезного по вашим ссылкам не обнаружено

И снова проветривания хватило часа на полтора. Гидрозатвор не булькает. уберу его нафиг...
Убрал затвор,теперь есть доступ кислорода... дрожжи моментально возбудились 

есть рядом с домом еще такие дрожжи... не знаю хорошие или нет

480 рублей за 500 грамм

есть рядом с домом еще такие дрожжи... не знаю хорошие или нетirakezz, 10 Окт. 14, 12:15

Я покупал такие,и у меня сними как то не сложилось.
Бродили плохо.
Может просроченные были, не знаю.
Но больше их не покупаю.

Это наши Минские? Они еще хуже )))

irakezz, воду кипятил ?

SedoY, Да всегда на кипяченой делаю. У меня когда такое впервые было я тогда воду из под крана взял, подумал из за воды. А в этот раз сделал как раньше,результат тот же.

Сейчас затвор убрал, бродит неплохо. Сладость исчезает на глазах

если не открывать емкость то примерно на 7 день брожение прекращается и уже не возобновляется при открытии емкости.irakezz, 10 Окт. 14, 09:58

Так правильные дрожжи при правильной закладке, бродят до семи дней. А что после семи дней на вкус пробовать табу? Пробуй не стесняйся, кислит, горчит, ГОНИ и не переживай ни о чём, после десятка заторов и брожений прийдёт понимание и чутьё.

irakezz, подозреваю - чего то в кипяченой воде не хватает, когда под гидрозатвором.
а когда открыл - что-то из воздуха стало доступно и брожение пошло.

следующий раз попробуй кипяченую воду аэрировать - насыщать кислородом, перед внесением дрожжей, ты их мало положил - им бы размножатся хочется, а без кислорода вроде как не могут.
открыл - они размножились и пошел процесс.
или не кипяти, достаточно фильтрованной воды. а аэрация как бы хорошее дело. перед перегоном тоже на пользу пойдет или аэрация или интенсивное перемешивание - дегазация.

Когда моешься, мыло легко смывается? Или остаётся ощущение остаточного мыла? Намекаю на мягкую (с малым содержанием солей) воду, которая характерна для Невы. В этом случае дрожжам может не хватать микропримесей, они начинают дохнуть, аэрирование даёт возможность им разбродиться и немного восполнить размножением гибель товарищей.

Когда сахар разводил, сироп был желтоватый? Если нет, то в него добавили ультрамарин для "блеска". Такой сахар даёт неприятный привкус в перегоне. Отгадать без анализов нельзя.

Когда сахар разводил, сироп был желтоватый?mak210, 11 Окт. 14, 09:32

Мыло смывается легко, ощущения мыльности не остается. Поэтому воду мягкой назвать не могу.

Пробовал и на кипяченой и на сырой воде, результат один. Поэтому решил впредь не использовать гидрозатвор. Считаю маловероятно что какая нибудь зараза пробьется через слой СО2. Да и крышка в емкости прикрыта.

после открытия температура в емкости поднялась на 1 градус...

Поэтому решил впредь не использовать гидрозатворirakezz, 11 Окт. 14, 10:04

В принципе гидрозатвор при нормальных, активных дрожжах не очень то и нужен, ты прав совершенно, только удобен для наблюдения за брожением, особенно в непрозрачной посуде. Скажи такое деревенскому самогонщику, еще и в табло получишь, решит, что оскорбляешь