рецепт ячменного пива с акацией

рецепт вкуснейшего ячменного пива с акацией на пшеничных дрожжах


Сам рецепт на 30 литров:
1. Солод белый базовый типа Пилс 70%= 3,64кг
2. Ячмень дроблёный 28%= 1,45кг
3. солод кислый 2%=0,1кг
4. Хмель подзаборный =15гр
5. Дрожжи пшеничные Munich = (неразбираюсь в дозах)- примерно столовую ложку

Начальная плотность 10-11%
Крепость моего пива около 4-5%


Затирание:
46гр 1 час
нагревом на газу и помешивая довожу до 72С, где то за минут 30
72С - до правильной пробы. У меня ушло около 2 часов.
78С 10 минут
Фильтрация:
Варка: 60 минут
Хмель 20 гр
     в начале 50%
     за 30мин 40%
     за 1 мин 10%
Акация цветы 30-50 гр за 10 мин.

Брожение 4-5 дней, затем дображивание 15 дней. Розлив.

Пиво получается мутное, яки пшеничное, с сложным ароматом: хмеля,  от пшенички (дрожжи Мюних) и акации. Но очень вкусное!!!
Употреблять через месяц.  Вместо акации можно использовать апельсиновые корки, но дрожжи только пшеничные.

По такому же рецепту варил я пиво, с добавлением прованских трав и охмелял в два раза больше. Пиво зрело с пол года. Пока зрело на вкус больница-больницой, а когда созрело - вкуснятина...  Жаль, что дожило до зрелости тогда пара бутылок.