Пивоварня Trueale

Лёха-105, да всё как обычно, хоть морковное, хоть тыквенное, хоть свекольное. Запекаешь 1,2 кг сырой массы овоща на 10 литров сусла. Если хочешь донести чистый овощ, бери самое светлое, на пильсене, НП 10-12%, иначе солод забивает вкус овощей.
Горечь 18~20 IBU. Лично я на этот фест злоупотребил IBU, сделал 36~58, но у меня основной гость - прокачанные хмелелюбы, а это редкость.
При желании подать богатство вкуса пива в целом, сусло можешь подтемнить 5-10% карамельного солода.
Горечь по вкусу, или по стилю BJSP.
Вообщем, всё в свободном режиме, если на соревнованиях крафтоваров не планируешь первые места занимать

victorchik, скажите, Вы само помещение пивоварни как-то оформляли? Я имею в виду заключение СЭС, Возможно там еще какие-нибудь заключения нужны, кроме СЭС.

Давным-давно СЭС вообще не имеет отношения к оформлению пивоварни.
Всем заведует единая инстанция.

Только что реклама упала, бородачи метросексуалы, пузырящиеся от крафтокреатива, теснят Викторчика.))) Говорят покажут всем. Научат киприотов пить не только карлсберг. А я уж думал что Виктор уже пивной барон острова...)))

gogolzmej, понял о ком ты ))
Это контрактники.
Так-то ни кипрщине 5 малых пивоварен, считая мою.

Доброго дня всем! Пользуясь случаем выражаю искреннюю благодарность всем моим учителям, каким - либо образом причастных к моему обучению искусству пивоварения: Андрею Михайловичу Хныкину, Роману Петрову, Виктору Ильину, Павлу Ольшанскому, Александру Полякову, преподаватель кому составу МУПП и в т. ч. участникам этого замечательного ресурса.

Добавлено через 1ч. 46мин.:

Доброго Всем. В продолжение предыдущего сообщения и в знак благодарности решил продолжить писать в этой ветке свои заметки.
Назову цикл своих опусов "Магадан-Желомеено-Синегорье-Huizhou". Город в Китае не стал писать русскими буквами... не очень звучно)) Такой путь был пройден до открытия собственной пивоварни в Китае в составе ресторана-бара Red Machine. Продолжение следует...

Всем добра! Очень Тема интересная, много подчерпнул полезного, но вопросы остались.
Планирую перейти от каструлек к бакам для уменьшения количества варок. Варю для себя и друзей в подвальчике дома своего. Отсюда вопросы
1. Кубики делать сто или двести литров сразу на вырост?
2. Не видел на сотках сбоку усиления на фото ни разу. Если делать куб из 1 мм листа 620*620*600 мм, надо ли усиления на боковых плоскостях? С каких размеров кубика начинаются усиления?
3. Есть ли смысл увеличить толщину листа до 1.5, отпадёт ли необходимость усиления?
4. На фото видел на дне кубика Викторчика рёбра, ведущие к отверстию для слива. Есть ли смысл такие рёбра делать на боковых поверхностях, увеличится ли жесткость?
5. На мясокобинате, где работал, были тележки для фарша на 200 литров, они имели закругленные грани для упрощения мойки, есть ли смысл морочиться с этим или острый угол не мешает мойке? На фото баков Викторчика даже прихватки не шлифованы а в юзаных баках отчетливо видно потемнение в уголках. Не влияет на чистоту?

6. Пару раз видел в теме баки в обшивке из дерева. Расскажите, плз, что это, из чего и для чего, что под деревом?

Заранее спасибо!

стоДжонСильвер, 22 Февр. 21, 08:14

это обычная тонкостенная кастрюля, отбортовка сверху и все.

обычнаяgogolzmej, 22 Февр. 21, 09:29

Хм. А что тогда «необычная»?

ДжонСильвер, видимо это заумные конструкции, которые со временем идут в металлолом. )

У меня, в данном случае, это происходит с люкссталями, докторами груберами и прочим нанотехом. Жаль, что мне эта тема не попалась два года назад, когда начинал…

1. Кубики делать сто или двести литров сразу на вырост?
2. Не видел на сотках сбоку усиления на фото ни разу. Если делать куб из 1 мм листа 620*620*600 мм, надо ли усиления на боковых плоскостях? С каких размеров кубика начинаются усиления?
3. Есть ли смысл увеличить толщину листа до 1.5, отпадёт ли необходимость усиления?
4. На фото видел на дне кубика Викторчика рёбра, ведущие к отверстию для слива. Есть ли смысл такие рёбра делать на боковых поверхностях, увеличится ли жесткость?
5. На мясокобинате, где работал, были тележки для фарша на 200 литров, они имели закругленные грани для упрощения мойки, есть ли смысл морочиться с этим или острый угол не мешает мойке? На фото баков Викторчика даже прихватки не шлифованы а в юзаных баках отчетливо видно потемнение в уголках. Не влияет на чистоту?

6. Пару раз видел в теме баки в обшивке из дерева. Расскажите, плз, что это, из чего и для чего, что под деревом?ДжонСильвер, 22 Февр. 21, 08:14

1. Из листа 1000*2000 получается танк ёмкостью 242 литра.
2. Не требуется усиления для кубиков до 300 литров, при условии, что ты не будешь гнать в них дистилляты. Но пивовару гнать дистилляты самое то.
3.Нет, при кубической форме даже 2.00 мм не спасает от необходимости усиления.
4. Нет, рёбра на дне для создания уклона к сливу.
5. Углы 90 град значнения на чистоту не имеют никакого, раствором щёлочи любые поверхности моются до стерилсьности. Потменения на фото - швы ранее были не травлёные.

Прикупил немного бочек (20 штук), сделать немного дистиллята.
Бочки 50 литров, французские, работали в Португалии под вином и даже портвейном.
1000 литров к заливке надо теперь готовить, разного продукта:
1. Виски ячменный чисто солодовый НЕ дымный;
2. Виски ячменный чисто солодовый со средней степенью дымности;
3. Виски ячменный чисто солодовый сильно дымный;
4. Виски пшеничный чисто солодовый НЕ дымный;
5. Виски пшеничный чисто солодовый со средней степенью дымности;
6. Виски ржаной чисто солодовый НЕ дымный;  
7. Виски ржаной чисто солодовый со средней степенью дымности;  
8. Бурбон;
9. Коньяк;
10. Кальвадос;
11. Текилу - агава здесь растёт;
12. Апельсиновый бренди;
13. Мандариновый бренди;
14. Грейпфрутовый бренди;
15. Сливовый бренди;
16. Клубничный бренди;
17. Гранатовый бренди;
18.Норвежский картофельный виски;
19. Голландский джин;
20. Бренди из опунции.

Советы приму в дар с удовольствием.

Вчера был выпивший)

victorchik, советов давать не стану😊, но удачи пожелаю!

хорошая конкуренция выйдет четырём королям)))

Вчера был выпивший290366alex, 24 Мая 21, 00:47

А мне про "кооператив 90ее" понравилось!

Советы приму в дар с удовольствием.victorchik, 23 Мая 21, 23:02

Виктор, Удачи! Я бы, сократил ассортимент.😊

victorchik, где планируется реализовывать? у вас же там можно?

Я бы, сократил ассортиментДимакарел, 25 Мая 21, 08:31

Это заказчик развлекается.

где планируется реализовывать?2908969, 25 Мая 21, 09:02

Уже "реализовано", оплачено наперёд.