Шаурма

Прошу в данной теме поделиться рецептами простого изготовления шаурмы без особых приспособ, сложной техники и излишней изысканности.
Шаурма-шаурме рознь, особенно если приготовлена не в привокзальных киосках и по определенной технологии. В Питере шаурму называют шавермой, ее подают и в тарелках отдельно от мяса и с мясом уже нарезанную, и в конверт заворачивают, и в трубочку, лаваш бывает и простой, и с добавлением кукурузной муки. Про мясо я вообще молчу - начиная с курицы и заканчивая верблюжатиной. Соус самый разный.
На фото имхо правильная шаурма (на производстве рецептом не поделились):

мясо на чем делать собираешься.Правильную шкурку не на твоем фото вижу.но уже никто не знает что такое правильная

Правильная имхо с которой не течет жирная жидкость, которая вкусная, которую можно скушать всю целую порцию сразу, не выбросив на помойку оставшую часть. И чтобы после с животом не мучаться.
По мясу жду совета по приготовлению от форума. А ты что предложишь?

ПС: для тех кто кушает свинину; свиную рульку приготовить в фольге в дуковке, при полной готовности вытащить из духовки, отделить мясо, нарезать. Затем положить его на противень (большую сковороду) и снова в духовку под гриль. Так можно имхо приготовить и другое мясо.
Но хотелось бы приготовить мясо на "скорую руку" и не из остатков большого, но вчерашнего стола.

могу но не только в мясе дело или тебя интересует только мясо?

Меня полностью рецепт (Ингридиенты и способ приготовления) шаурмы интересует.
По мясу (куриному) могу добавить по разведданным:
Берется курица-"шницель" (освобожденный от косточек куриный окорочок), вымачивается полчаса в маринаде: вода, растительное масло, соевый соус, приправа для курицы гриль, затем насаживается на шампура гриля для шаурмы. И так пока весь шампур не заполнится.
Опять же - это производственный вариант. А как сделать по-быстрому 1 - 2 порции?

В Питере шаурму называют шавермой, ее подают и в тарелках отдельно от мяса и с мясом уже нарезаннуюserafimus, 11 Мая 15, 13:33

Пять лет жил в питере - такого чуда не видел ни разу.

В свое время меня знакомы ливанец учил готовить "Шаварму", пек сам питу, а там два варианта либо по краю надрезается и делается кармашек, либо рассекается вдоль и делается трубочка.
Жили в одной общаге, когда учились.

Курицу он смазывал пряным маслом:
Раскалял оливковое масло, снимал с огня, кидал туда молотые кардамон, корицу, мускатный орех иногда вместо этого закидывал карри, давал немного остыть и закидывал давленый чеснок,добавлялась соль.
Смесь остужалась, процеживалась,  и ею смазывалась курица.

Курицу запекали в овен-тостере, можно в духовке или аэрогриле на максимальной мощности, лучше конечно на углях. Собственно срезается внешний слой, прожаренный.

Затем Пита, огурцы, мелкими кубиками, помидоры, подготовленый лук, мясо, и все поливается соусом из кефира с чесноком .солью, черным перцем и оливковым маслом.

Сворачивается в трубочку, оборачивается бумагой и самое сложное - не откусить язык и не наесться бумаги. Вкус сумасшедший.

Мясо курицы какое? Филе окорочков, грудки или вообще без разницы?

Пять лет жил в питере - такого чуда не видел ни разу.TeMHuK, 11 Мая 15, 18:16

от Московского вокзала прямо через светофор через улицу, на следующей (или через, не помню) направо - с противоположной стороны улицы (слева) турецкая кухня, называлась АльШарк.

  В Санкт-Петербурге мне настоятельно рекомендовали не тянуть в рот всякую дрянь . Но устоять на Апраксином Дворе от шавермы которую продавали жизнерадостные небритые головорезы с металлическими зубами я не смог . Тем более что стоила она всего ничего , а чай так был вообще бесплатный . Было вкусно . После я долго ждал внутреннего протеста , но все было в порядке ..)

Окорочка с вынутыми костями, грудки с кожей... это не важно, на самом деле, что есть. Главное без костей.

от Московского вокзала прямо через светофор через улицу, на следующей (или через, не помню) направо - с противоположной стороны улицы (слева) турецкая кухня, называлась АльШарк.serafimus, 11 Мая 15, 18:31

А ну в турецких может такое быть наверное, а в забегаловках и уличных повозках с вывеской "Шаверма" я такого чуда не видел

Никак.Кроме мяса нужны жаренные  баклажаны,жаренный картофель, жаренный зеленый перец острый,хумус,тхина,паста типа аджики,всевозможные салаты,желтый  соус,зеленый соус,белый соус,и красный соус.Мясо лучше грудинка резать на пласты и мариновать три часа,мясо с окорока лучше порубить мелко с луком заправить специями  куркумой и солью. Хорошо вымесить  добавив немного масла  и положить на пласт грудинки сверху опять пласт и в горячую духовку.Можно без фарша но вкус другой.Потом режешь на полоски и больше не жаришь.Такое мясо вкусно даже остывшее или холодное.Так в школу сыновьям делал но не в лепешку заворачивал а, в булочку из тех что внутри пустая.Я тебе предлагаю взять булку небольшую разрезать пополам вынуть мякоть и Смазать внутри смесью майонеза горчицы и аджики наполнить мясом  чередуя со всем что есть из салатов и даже маринованного лука . Поле полить в меру соусом .Соусы сам делай в достатке и в холодильнике храни.Один из соусов я описал в рецепте -шакшука.Его можно раз молоть в брендере.Нередко вместо мяса резаное крутое яйцо

В Москве выпекают чиабатта, думаю лаваш тоже заменит.

Ты говоришь о лепешках пустых внутри?В лаваш по моему не завернуть и даже внутрь не запихгуть

vova1958, Лаваш тоже разный бывает. В России распространен тонкий армянский лаваш, толщиной в 1...2мм. в него и заворачивают, как в бумагу.

vova1958
Нет, чиабатта - это небольшого размера итальянский хлеб, вкусный, когда свежий сердцевину любого размера и формы можно вынуть пальцами. Когда почерствел - в бумажном пакете на минимальной мощности подержал 1 минуту - и как только испеченный. Напополам порезать и начинить обе половинки.
http://recept.photo/recipe/chiabatta-recept/

Тонкий лаваш как раз арабский его пекут на выпуклых стальных щитах.По крайней мере тут.Видел такой    лаваш что им можно накрыть стол
как араб такую лепешку крутит смотреть надо.В Армении пекут в печах как кувшин.Может путаю в названиях.Но в свой первый отпуск отдыхал в Цхалтубо и Кутаиси тонких лепешек не видел
Это было ровно  30 лет назад.Как время бежит.

vova1958, Цхалтубо и Кутаиси - это грузия
В Ереване был тонкий как бумага весьма распространен

Это мы тонкий лаваш называем армянским. Его пекут на всем Кавказе. В Дагестане пробовал - он слоенный. Тогда не знал что такое шаурма, но там обучили в лаваш сыр и зелень заворачивать и со сладким чаем завтракать.

жил то на квартире у армян😊

Никак.Кроме мяса нужны жаренные  баклажаны,жаренный картофель, жаренный зеленый перец острый,хумус,тхина,паста типа аджики,всевозможные салаты,желтый  соус,зеленый соус,белый соус,и красный соус.vova1958, 11 Мая 15, 18:45

Всевозможные салаты - это наверно в Россиийской шаурме нашинкованная капуста, натертая на терке морковка, нарезанные на разные кусочки огурцы, в том числе бочковые и порезанные на дольки помидоры так, чтобы сок из них не вытекал?
Печенный картофель встречал редко, а жаренных баклажанов в шаурме  не видел.
ПС: хумус и тхину наверно горчица заменяет.

Кроме мяса нужны жаренные  баклажаны,жаренный картофель, жаренный зеленый перец острый,хумус,тхина,паста типа аджики,всевозможные салаты,желтый  соус,зеленый соус,белый соус,и красный соус.Мясо лучше грудинка резать на пласты и мариновать три часа,мясо с окорока лучше порубить мелко с луком заправить специями  куркумой и солью. Хорошо вымесить  добавив немного масла  и положить на пласт грудинки сверху опять пласт и в горячую духовку.Можно без фарша но вкус другой.Потом режешь на полоски и больше не жаришь.Такое мясо вкусно даже остывшее или холодноеvova1958, 11 Мая 15, 18:45

Дюже добрая шаурма. Высокая кухня. Никаких тебе щенят-котят ))