Закуска по Эстонки

В Эстони есть такое блюдо Мульги Капсад называется.Это перловая крупа с квашенной капустой. Так вот я его немного изменил (с хохлядской точки зрения) и теперь все мои знакомые требуют от меня только этого. Иначе говорят водки будет много. Так вот. Берем 1кг. капусты (квашенной) 0,5кг свинины (желательно жирной)300гр лука репчатого . 150-200гр грибов (можно шампиньенов) Паприка зелень специи по вкусу. Обжариваем мясо (предварительно разрезанное на маленькие кусочки и естественно посоленное и поперченное). Отправляе в наш КУБ. Затем на сковородке жарим грибы и лук (цыбую) этот процес требует особого внимания. Температура не должна привышать 79гр  А просто парим лук с гривами минут 10-15 (это очень важно). Потом можно добавить паприку и томаты. Паприка это Болгарский перец для тех кто не знает.Икогда у вас все это готво смешиваем в одном котле. Обязательно добавьте сахар 1-1,5ст.л. Тушить минимум 1,5 час. Длго понимаю но когда вместе с ректификацией ты жене предоставишь и такое блюдо то 

А перловку то куда?

В оригинале "каши из топора" топор в итоге тоже не используется !

Сэкономленую перловку распариваем и используем в качестве наживки на рыбалке

Сэкономленую перловку распариваем и используем в качестве наживки на рыбалке
oleg, 30 Июля 09, 11:54

Перловку куда хочешь туда и засыпай.

запареная перловка по ходу дела тутже идет на затор 

В оригинале "каши из топора" топор в итоге тоже не используется !

SerjNSK, 30 Июля 09, 11:42

  Гы-ы! Используется! Как-то было мне лет 12. Отец рассказал про кашу из топора. Ну, я помыл железяку(без деревяшки), положил в кастрюлю с водой, и далее по-рецепту. Отец посмеивался, но останавливать меня не стал. Короче - сварил я кашу из топора. Точнее - с топором!  Лишь спустя несколько лет, я допёр отцовскую шутку. До сих пор, как вспомню - улыбаюсь.

В Эстони есть такое блюдо Мульги Капсад называется.Это перловая крупа с квашенной капустой. Так вот я его немного изменил (с хохлядской точки зрения) и теперь все мои знакомые требуют от меня только этого. Иначе говорят водки будет много. Так вот. Берем 1кг. капусты (квашенной) 0,5кг свинины (желательно жирной)300гр лука репчатого . 150-200гр грибов (можно шампиньенов) Паприка зелень специи по вкусу. Обжариваем мясо (предварительно разрезанное на маленькие кусочки и естественно посоленное и поперченное). Отправляе в наш КУБ. Затем на сковородке жарим грибы и лук (цыбую) этот процес требует особого внимания. Температура не должна привышать 79гр  Веселый А просто парим лук с гривами минут 10-15 (это очень важно). Потом можно добавить паприку и томаты. Паприка это Болгарский перец для тех кто не знает.Икогда у вас все это готво смешиваем в одном котле. Обязательно добавьте сахар 1-1,5ст.л. Тушить минимум 1,5 час. Длго понимаю но когда вместе с ректификацией ты жене предоставишь и такое блюдо то  Веселыйermack, 08 Июня 09, 03:20

как-то на солянку из квашеной капусты похоже очень...    постоянно готовлю шо-то похожее, вкусно

Я на срочной этого блюда наелся.
А если картошечки пожарить с шкварками...

Армейский бигус, только свинина должна быть не очень жирной, а очень жирной и шкурка не бритая))))

Олега ,не свинина,а мясо белого ведмедя.

мясо белого ведмедя.олеган, 03 Февр. 13, 09:51

Точнее старого альфа-самца умершего естественной смертью. И кислоты поядреней добавить, чтоб алюм. миска плавилась. Только так достигается настоящий вкус армейского бигуса.

ннннннууууууу не сдеРЖАЛСЯ 

Прикольно!

Но к сожалению парень в пролете....не выйдет.

 

 

Ну да, надо было к веточке привязывать, а не к стволу и воды поболее)))

       Проникся ... Слегка обжарил жирную свинину прямо на дне скороварки ( не было время на горшок в духовке )  , сверху квашеную капусту , еще выше промытую перловку . Немного воды , примерно до уровня капусты . Сорок минут варил . Пятнадцать минут терпел . Готово .
       Что-то новенькое , мне понравилось . Можно делать разные варианты , от постных , до праздничных , с большим количеством мяса . Пожиже и погуще . Действительно "народная еда " - кажется так переводится с эстонского . Щи да каша - но сразу в одном горшке . 
       Когда ели под новости ( у нас все фермеры Прибалтики сегодня костры протеста жгли ) показали Таллинн - и там на площади люди ели это самое .. пожиже немного . 

     

В свое время у Похлебкина впечатлился названием эстонского блюда "Тухлинотт"(могу попустить или недописать букву-две))). Хотя по рецепту нормальная картоха с мясом.