Антипиво

Сырой  Grand Crue ale

Есль мысль взять некипяченое сусло с температурой около 70ти градусов и плотностью 20-24, настоять на горьком хмеле (1 гр. на литр) около часа. После этого охладить до 20-24х градусов и отправить на брожение с дрожжами Forbidden Fruit. После основного брожения добавить еще хмеля и отправить на лагеризацию на пару-тройку недель. После холодного созревания - карбонизация кипяченым суслом и тепое созревание месяца 2-3 для начала.
Критика приветствуется. :-)

Почему антипиво? Я бы чай сварил из хмеля а то приторно будет.

Почему антипиво?Maistra, 02 Авг. 15, 21:32

Сусло без кипячения :-) Нарушение догм нынешнего пивоварения. На каком этапе чай? :-)

карбонизация кипяченым сусломBrewmasteR-kld, 02 Авг. 15, 22:26

а смысл? нет, только сахар ложкой, только хардкор!

BrewmasteR-kld, Отварить хмель час и влить в пиво. А что без кипячения я понял. Сколько планируешь осахаривать? А то по слухам, такое настаивали от 4 там часов. Мол у нас такую глину в деревнях раньше варили.

сколько планируешь осахаривать?Maistra, 02 Авг. 15, 21:41

Сусло осахаренное уже будет и чистое. Хмель не хочу кипятить. Выяснил что в плане защиты пива от скисания некипяченый хмель полезнее :-)

а смысл? нет, только сахар ложкой, только хардкор!andrey--, 02 Авг. 15, 21:41

Сахар в пиво это не для меня. :-)

Антидогматическое - это еще и без без пауз при затирании. Самогонная ветка давно осахаривает по холодному (ХОС), бродит недели две минимум, говорят, что на голодном режиме дрожжи звереют и улучшают органолептику конечного продукта...

Добавлено через 4мин.:

Проблема со стерильностью, однако, как решаться будет? И плотность немалая, да, кстати, почему она совпадает с температурой задачи дрожжей?

Самогонная ветка давно осахаривает по холодному (ХОС)affo, 02 Авг. 15, 21:48

xD Чего там улучшать то? На их пепелацах хоть в космос лети. Мы же продукт содержащий жизнь делаем. И эта жизнь не должна никого отравить :-)

Проблема со стерильностью, однако, как решаться будет? И плотность немалая, да, кстати, почему она совпадает с температурой задачи дрожжей?affo, 02 Авг. 15, 21:48

Химически, а потом механически будет решаться. Плотность сама то. :-) Поэтому и Grand Crue. Ну а температура такая нужна для брожения.
Горячее сусло передумал на хмеле настаивать. :-) Добавлю хмель только на холодное охмеление.

xD  Мы же продукт содержащий жизнь делаем. И эта жизнь не должна никого отравить :-)BrewmasteR-kld, 02 Авг. 15, 22:52

5+, ни разу пиво не варил)))) после таких слов попробую!!!

Самогонная ветка давно осахаривает по холодному (ХОС), бродит недели две минимум, говорят, что на голодном режиме дрожжи звереют и улучшают органолептику конечного продукта...affo, 02 Авг. 15, 22:48

Ты, это, того, не придумывай давай. Не улучшается органичесая лептика. Наоборот, возрастает количество сивухи.

Вот к чему приводит одинаковый раз из раза вкус пива. Хочется уйти за рамки.
Есть анекдот:
- Говорят, что если что-то употреблять, или чем-нибудь заниматься долгое время - это перестает интересовать. ТАК ЧТО ЖЕ НЕ ТАК С БУХЛОМ?!

Вот к чему приводит одинаковый раз из раза вкус пива.capsolo, 02 Авг. 15, 22:20

Я похожее делал уже. Только там часть некипяченого сусла была и плотность меньше. Теперь будем разгонять эксперимент далее.

Может на дикарях некое малое кол-во сделать еще? Сделать сначала сильно охмеленное сусло и посмотреть, кто на таком приживется. микроскоп есть?

Я в своем подвале скорее плесень поймаю, а не дикарей :-) И микроскопа нет :-)

BrewmasteR-kld, все нормально получается. Самогонщики постоянно так делают. Даже без хмеля. Кдинственное не пьем такое. Рассажи какой вкус должно быть на вино похоже.

Химически, а потом механически будет решаться.BrewmasteR-kld, 02 Авг. 15, 22:55

А это как, если не секрет?

А это как, если не секрет?affo, 02 Авг. 15, 22:48

Дезинфекцией и закрытым брожением. :-)

Рассажи какой вкус  должно быть на вино похоже.capsolo, 02 Авг. 15, 22:46

Похоже. Хрен отличишь. :-)

BrewmasteR-kld, самогонщикам нужны сбраживаемые, при 70 в основном получатся несьедобные, однако твой запретный плод + неубиенные ферменты захреначат крепкую бражку. Забористо должно получиться.