Антипиво

Я помолоть(в блендере) и планировал.
В итоге так не понял, нужно варить, или нет.

Вес картофеля хотел подобрать по чистому количеству крахмала.

DmitryR, можно не варить.

Если воспользоваться мелкозернистой солью (такой, которая подается за столом в солонках), должного эффекта не будет.shamsh77, 05 Сент. 17, 13:03

Вот сижу, читаю и думаю -какой же я счастливый человек что живу там где эту соль добывают.
Короче говоря, "кошерная соль" это просто крупная соль , которую не добывают по субботам " шабатам" а именно с первой звёзды в пятницу и до первой звезды в субботу.
А насчёт вымочки мяса так это есть такое дело! Просто если его вымачивать в мелкой соли час, то кто его потом есть сможет?!

ты поторопился )  там выше написано что в пивоварении подойдет любая соль )

Любая натуральная соль (NaCl) — кошерна.shamsh77, 05 Сент. 17, 13:03

а что касается кошерирования мяса.. то вам на родине видней )

Подниму тему.
Делал полностью рисовое пиво. Использовал коме-коджи, как делать тут 1,1 кг коме-коджи 3,2 кг риса. Рис отварил в воде(косяк, надо было на пару). Воды не помню сколько, но собрал 20 литров сусла готового. Охладил рис водой до 40°С, добавил коме-коджи. Думал через 2 часа собрать сусло, в итоге вырубили свет. Укутал значит заторник и оставил до утра. Утром температура упала до 26°, сначала собрал сверху прозрачное сусло с помощью шланга и сита, где-то литров 5. (Если верить инету, то это получилось Амазаке, довольно таки интересный напиток, Сладко-кислый) А потом начались танцы с бубном, чтобы отфильтровать это всё от риса, собрал чуть больше 20 литров жижи из сусла и частиц риса. Варил час, использовал хмель Sorach Ace 6гр - 60 мин, 6гр - 40 мин, 10гр - 20мин и 10гр 5 мин. Охладил, частично удалил осадок(рис, хмель) Сбродил дрожжами для кёльша, бродило 4 дня при 15°, снял с осадка после осветления. Для пробы сделал так: в бутылку глюкозы, добавил пива, через 4 дня убрал на холод. Спустя месяц достал, получилось лёгкое освежающее пиво, с небеольшой кислинкой и горчинкой, по вкусу не понятно, но в жару самое то. А остальная большая часть стоит лагируется. На днях ещё раз с осадка сниму и на карбон.  

Хочу внедрить цвет и вкус жимолости в пиво . Думаю будет классно ибо я её в виде сиропа добавлял в медовуху и вкус прошёл сквозь дрожжики не изменившись . Вообще призываю проэкспериментировать с этой ягодой ,отчего ? ну  от того что она даёт цвет богаче вишнёвого и главное вкус винограда изабеллы (так у мну получилась шикарнейшая медовуха выпитая мгновенно . Но ! Там я клал щедрой рукой (этот момент стоит выделить ), а тут надо же либо
1-при варке
2-сироп в бродилку
3-с. в праймер .
Думаю лучше всего основа пшеничное пиво
Господа пивовары в виду того что я не садист и не выращиваю эту ягоду , не имею опыта обработки и нюансов выношу на обсуждение , посколько цикл домашнего пивовара в районе 3 х недель и пока дойду до варки обогащусь вашими ценными наблюдениями

Kobez74, есть тема пивная ботаника, там актуальнее имхо

Сделал пиво без кипячения да еще на подзаборном хмеле, в общем получилось нормальное пиво !
Я конечно не претендую на эталон качества и вкуса но по крайней мере особо ничем не отличается от пива по обычному рецепту.
Нагрел воду до 70 , засыпал солода 50%+50%  ячменя-несоложенки и укутал на 2 часа , 2 раза открывал и перемешивал.
В бутыль насыпал молотого подзаборного хмеля  и слил без кипячения осахаренное сусло .
Теперь буду в этом направлении экспериментировать.

Если добавить дрожжей, то получится зерновая брага по методу ГОС. После брожения слить с осадка, карбонизировать. Ну, чем не пиво типа IPA? А че?

Я особой разницы между кипяченым и не кипяченым пивом не заметил .

Если это легкое быстропиво, можно и незаметить. Ты его похрани маленько...

Посетила мысль разузнать, можно ли что сварить достойное, пенное с использованием пшена(проса). Гугл лишь предательски пестрит рецептами людей, путающих пшено и пшеничку. На разных форумах инфы тоже нет(только брага из каши по технологии ХОС). Было бы узнать мнения тех, кто эксперементироравал с этим ингридиентом. И опробованные рецептики.

М.А.Г., извини, но можно подумать, просо это что-то редкостное и дорогое! Возьми и свари немного, и нам расскажешь...

М.А.Г., в Африке популярно. Для него обычно используют Schizosaccharomyces pombe дрожжи.

Ну гречневое пивко я периодически варю.
Правда вот гречневый солод кончился, попробую на несоложенной гречке.
Там ведь по результату только запах/вкус добавляется гречневый, может и крупа достойный результат даст...

Вчера попробовал в  сусло с ячменным солодом насыпать пшеничной муки . Примерно на 5 кг солода добавил 1кг муки. Мука как ни странно хорошо размешалась и осахарилась . Фильтрация прошла как обычно хорошо. Теперь буду вместо несоложенки применять муку.