Карбонизация медом

Темы такой не нашел.., решил создать.
У многих есть в наличии мед, и многие, можно сказать "сами" его производят. И как вариант для карбонизации он подходит.
В разных темах проскакивает инфа про мед, но не уследишь за всем...
Поэтому прошу делиться рецептами карбонизации!
Может как то влияет сорт меда(липовый, гречишный и пр.) на вкус. Может еще на что то влияет..
В общем делимся секретами.

Может как то влияет сорт меда(липовый, гречишный и пр.) на вкус.zolikк, 14 Авг. 15, 03:25

Мед с донника (Алтайский) 7-8 гр/полторашка. Другой пока не пробовал, этого еще много. А на 25-литровую кегу - 25 грамм этого меда.

Есть тема про карбонизацию пива и там,если покопаться,есть и про мёд.Я делал мёдом один раз.Особой разницы с глюкозой не почуствовал.Мёд дороже,поэтому его лучше использовать по другому:-):-)

А то, что в меде бактерии и разные дрожжи, живые - не скиснет?
Нет, я понимаю про кислую среду, про киллер-фактор, но там наверняка есть и живучие.

А то, что в меде бактерии иvdb, 18 Сент. 15, 10:48

А то,что праймер обычно кипятят....

Пытался карбонизировать пиво медовым кипяченым сиропом. Все хорошо получилось, но запаха и вкуса меда совсем не осталось, однако усилился хмелевой аромат по сравнению с карбонизацией сахаром.

в меде бактерии и разные дрожжи, живыеvdb, 18 Сент. 15, 10:48

Пардон, а какие в меде бактерии и дрожжи? Откуда такая информация? Там только ферменты есть, но длительным кипячением они разрушаются

а какие в меде бактерии и дрожжи?Moonshine57, 10 Окт. 15, 02:01

http://24medok.ru/glava-5-sostav-naturalnogo-myoda/ листай в самый низ до "Микробиологический состав"

Темы такой не нашел.., решил создатьzolikк, 14 Авг. 15, 00:25

пробовали карбонизировать?  сколько надо на литр? вкус как?

vag377, мед есть, меда много..., но так и не попробовал, пока все попростому, сахарным сиропчиком

а по пропорциям Dr. Shpack, писАл выше.

А то, что в меде бактерии и разные дрожжи, живые - не скиснет?
Нет, я понимаю про кислую среду, про киллер-фактор, но там наверняка есть и живучие.vdb, 18 Сент. 15, 13:48

Ложил всегда прям так, не кипятил. Ни одной скисшей бутылки, по причине карбонизации не кипяченым медом.

пробовали карбонизировать?  сколько надо на литр?vag377, 15 Дек. 15, 01:33

7-8 гр/полторашка, т.е. 4-5 гр/литр

вкус как?
vag377, 14 Дек. 15, 22:33

На вкус никак не влияет. Что сахарный сироп, что мед, одинаково.

не мутнеет от меда?
и как рассчитать дозу в столовых ложках для жидкого и засахаренного меда?

не мутнеет от меда?
и как рассчитать дозу в столовых ложках для жидкого и засахаренного меда?Никола Нагатинский, 18 Мая 16, 19:03

У меня, с медом, что я использовал, не мутнело.
А количество меда на литр, вычислял методом проб и ошибок. В основном, шел от перекарбона вниз, пока не нашел нужный вес, для нормальной карбонизации.

А количество меда на литр, вычислял методом проб и ошибок. В основном, шел от перекарбона вниз, пока не нашел нужный вес, для нормальной карбонизации.Dr. Shpack, 20 Мая 16, 18:50

А сколько вычислил?

Сварил пшеничное пиво, закарбонизировал медом (из Воронежа привезли друзьям и мне попало). Пропорция - 8г/л сусла. Развел 1:1 с водой (по весу), сварил, кипятил 15-20 минут, снимал пену. Ввел в сусло, охлажденным ессно. ЩАС (на 2-й день) бутылочки уже поднадулись. Зеленое пиво медом пахнет, вкусное зараза уже сейчас, через 2 недели не уверен, что запах и вкус меда останется. Время покажет - отпишусь.

охлажденным ессноCAMOBAP, 21 Мая 16, 21:02

И горячим бы ни какой разницы.

И горячим бы ни какой разницы.FOX65, 21 Мая 16, 21:44

Вдруг все дрожжи обожгу? Низзя!

Пиво надо любить, и оно тебе отдаст все! А ты кипятком в живое пиво!...

А сколько вычислил?CAMOBAP, 22 Мая 16, 00:02

Смотри, мои посты на этой странице, все расписано.

Ложил всегда прям так, не кипятил. Ни одной скисшей бутылки, по причине карбонизации не кипяченым медом.Dr. Shpack, 24 Дек. 15, 11:55

Мед все равно разводишь водой или суслом, холодный мед плохо и долго растворяется. Посуду необходимо продезинфицировать йодом или чем другим, контакт с воздухом долгий. В любом случае есть шанс заразить пивас. Инвертированный мед, грят, лучше дрожжами усваивается и при кипячении снимаются все проблемы с бациллами.

Ну, не ложкой же ты раскладываешь мед по бутылкам!!!

Ну, не ложкой же ты раскладываешь мед по бутылкам!!!CAMOBAP, 22 Мая 16, 13:14

Именно чайной ложкой раскладываю. Единственное, что меня бесило, это то, что шланг, в мед, мазался о край полторашки.
Карбонизация медом, на самом деле, проходит намного дольше, чем например инвертированным сахаром. Но результат все равно положительный.
Не знаю, что можно говорить о заразе полученную из меда, думаю наврядли, т.к. древние люди использовали мед для бальзамирования мумий, именно из тех соображений, что в нем ничего не заводится, и он защищает от воздуха, в котором летает всякая зараза.

 Dr. Shpack,в меде всякие фитонциды препятствующие развитию бактерий,но не значит,что в нем их нет,просто они спят.И концентрация сахара высокая.
Ведь сахар в мешке тоже не забродит,но это не значит,что в нем грязи нет.
Вот например в прошлом году не урожай на мед был у нас,и пасечник говорит мед забродил.Значит жидкий и что то еще.

и пасечник говорит мед забродилFOX65, 23 Мая 16, 08:35

Слушай, а я такую фразу от пасечников тоже слышал. Значит все таки, не все так офигенно как кажется. Но у меня пиво не скисало, по причине карбонизации медом (не обработанным термически).