Прежде чем выложить рецепт я его чуть скорректировал к нашим советским реалиям, путём испытания на себе, а иначе для нашего желудка получается слишком уж непривычно.
Рецепт исходя из порций на 2х человек, но правда малость обжорно))
Нам понадобится:
- рисовая лапша крупная 100гр.
- мясо телятина, говядина, морепродукты(я использовал курицу) 100-130гр.
- сахар кокосовый(я использовал пальмовый) 50-70гр.
- лук шалот (или любой сладкий, красный, фиолетовый) 60-100гр.
- лук зелёный (я не использовал) 20гр.
- морковь 50-70гр.
- паста из тамаринда 80гр.
- тайский рыбный соус 60-80гр.
- соус чили (у меня был табаско) 3-5гр. если сладкий соус чили, то 40гр.
- яйцо куриное 2шт.
- лайм ?
- проростки фасоли маш 100-130гр.
- масло растительное 40мл.
и сковорода вок
![Пад тай (Pad Thai)](http://s004.radikal.ru/i207/1510/8b/17ea0cdef7ee.jpg)
![Пад тай (Pad Thai)](http://s017.radikal.ru/i432/1510/b7/5a28eb432c38.jpg)
Закидываем лапшу в закипевшую воду на 10 минут(не варим), по рецепту надо просто замочить в холодной воде на полчаса, но на деле она получается очень жёсткой, поэтому ориентируемся по инструкции к лапше указанной на пачке)
![Пад тай (Pad Thai)](http://s017.radikal.ru/i438/1510/35/d0f8b09e437e.jpg)
Делаем соус, сахар размельчаем, вливаем рыбный соус, добаляем пасту и чили, размешиваем на медленном огне до полного растворения, по рецепту на двойную порцию нужно 140 грамм сахара, но это очень сладко, есть невозможно, поэтому советую добавлять не больше 70гр.
![Пад тай (Pad Thai)](http://i072.radikal.ru/1510/eb/19d2c22a7f3b.jpg)
Далее нагреваем масло в воке и обжариваем лук, предварительно естественно всё порезав мелкими кубиками, до золотистой корочки, можно сразу и морковь добавить, затем как обжарилось, добавляем мясо(с морковью если ещё не положили)), тушим всё с мясом, для курицы достаточно и 5 минут, ну или помешиваем пока мясо не потеряет розовый оттенок, сдвигаем на край вока и добавляем яйца предварительно взбитые венчиком
![Пад тай (Pad Thai)](http://s009.radikal.ru/i310/1510/77/8be7e0b12792.jpg)
Делаем блинчик-омлет, после лопаткой измельчаем его и тщательно перемешиваем с остальным блюдом
добавлям лапшу и соус и ещё раз мешаем с пристрастием)
![Пад тай (Pad Thai)](http://s52.radikal.ru/i138/1510/e4/29888d17954d.jpg)
Прорости фасоли добавляем прям перед выключением, что б они оставались хрустящими и придавали свежесь
подаётся с кусочком лайма
блюдо из разряда приготовил-съел и нетерпит разогреваний
кисло-сладко-острый соус можно купить уже готовым, он так и называется соус для лапши пад тай, ну куда интересней приготовить всё самомму))
![Пад тай (Pad Thai)](http://s016.radikal.ru/i335/1510/e8/fea2a3fb4d90.jpg)
Забыл в этот раз лайм добавить)))
я на свой вкус к изначальному рецепту добавил побольше мяса и лука и поменьше рыбного соуса и сахара, чтобы лапша не плавала в соусе а просто слегка была им смочена:bk:
Приятного аппетита!