Вино из клюквы

Друзья, просмотрел всю ветку, попробовал поискать через поиск но не нашел темы о приготовлении вина из клюквы !

В сети  рецептов вроде как полно, а здесь нет - не порядок !

Решил попробовать сделать такое вино, но сразу появился "сюрприз" ! Ягоду (не мытую) разбил блендером, добавил немного воды и сахара, стоит уже почти неделю, но на поднятие шапки никакого намека нет и соответствующего запаха начала брожения тоже нет.

Отдельные пузырьки все таки лопаются.

Может клюква "тяжела" на подъем и надо еще ждать ?

Может клюква "тяжела" на подъем и надо еще ждать ?Почутьчуть, 28 Окт. 15, 21:58

Кислота сильный консервант! Вряд ли что получится.

Вряд ли что получитсяbukinist, 29 Окт. 15, 15:08

Считаете рецепты в сети - лажа ?

Считаете рецепты в сети - лажа ?Почутьчуть, 29 Окт. 15, 15:58

В сети не знаю. Но тут не слышал про вино из клюквы. Настойки да!

Почутьчуть, Все болотные ягоды в силу среды обитания должны сильно сопротивляться действию окружающих их среды.
Поэтому они являются неплохими консервантами и очень плохо бродят.
Сделай лудше клюквянку на спирту

стоит уже почти неделю,Почутьчуть, 28 Окт. 15, 21:58

Хорош стоять, надо двигаться Заливай все это дело спиртом

А если воды побольше плюхнуть, чтоб разбавить?

Все болотные ягоды в силу среды обитания должны сильно сопротивляться действию окружающих их среды.
Поэтому они являются неплохими консервантами и очень плохо бродят.ys1797, 29 Окт. 15, 17:00

Про голубику и чернику я бы так не сказал - проверено лично !

Заливай все это дело спиртомcapsolo, 29 Окт. 15, 17:06

Это никогда (если не скисло) не поздно !

А если воды побольше плюхнуть, чтоб разбавить?CrazY, 29 Окт. 15, 17:13

Вот эта мысль мне тоже приходила в голову, больно консистенция получилась какаято чуть киселеподобная, наверное сильно блендером разбил ! А может в клюкве каких то желирующих веществ много. Немного воды пару дней назад добавил.

Но по крайней мере брожение хоть вялое и чуть заметное, но начинается, у дна вроде как начинается выпадать сок (сусло разжижается, освобождается от мезги, если не ошибаюсь).

Заработала !!! 

Заработала !!!Почутьчуть, 30 Окт. 15, 10:40

 

Добрый путь!

И в добрый час!
Пусть получится!
Только что так мало? Если правильно поняла ЧКД не добавляли?

Послежу за клюквенной темой.

Автора просим поэтапно отписываться.

Только что так мало? Если правильно поняла ЧКД не добавляли?Улья, 30 Окт. 15, 13:33

Никогда ранее клюкву не собирал так как не любитель этой ягоды (если только случайно попадала в "комбаин" с брусникой) вот решил набрать чуть чуть для пробы. Правильно поняли, на дикарях, культурные никогда не использовал, хотя стаж виноделия не большой всего третий сезон. Да и судя по рецептам сусло надо будет сильно разбавлять водой для понижения кислотности.

Да и судя по рецептам сусло надо будет сильно разбавлять водой для понижения кислотности.Почутьчуть, 30 Окт. 15, 14:32

толченым мелом-не вариант?

Отжал мезгу, получилось 1,7 л., учитывая, что ранее добавлял 0,8 л. воды и 130 гр. сахара - чистого сока клюквы получается в районе 0,8 л.

Добавил сироп (1 л. воды, 370 гр. сахара) получилось в районе 3 л. Попробовал на вкус - приятный на вкус кисленький морсик.

В том году получил на халяву две здоровых сумки различного варенья из них несколько банок протертой клюквы в сахаре.Из клюквы сделал вино.Дрожжи использовал винные,отбродили бурно осели быстро.Вино получилось с ярко выраженным вкусом и запахом клюквы и легкой кислинкой.Не знаю куда делась лишняя кислота,может при варке или за два года выстаивания варенья,а может съели дрожжи.

.Вино получилось с ярко выраженным вкусом и запахом клюквы и легкой кислинкой.дикарь, 04 Нояб. 15, 18:37

Вино понравилось или нет ?

Вино очень понравилось,после новогодних праздников буду делать.

Вино получилось с ярко выраженным вкусом и запахом клюквы и легкой кислинкой

Так как недавно заинтересовался своим собственным, ищу хорошие рецепты. Хочу попробовать. Можно поподробнее про клюквенное? Жена очень любит эту ягоду, и не пьёт ничего, кроме вина,у неё юбилей в следующем году, хочу клюквенным винишком её побаловать. Хотелось бы всё сделать правильно.

протертой клюквы в сахаре.Почутьчуть, 05 Нояб. 15, 11:25

при варкеПочутьчуть, 05 Нояб. 15, 11:25

Можно поподробнее про клюквенное?Сергей Леший, 11 Нояб. 15, 05:53

Присоединяюсь к вопросу ! И о какой варке идет речь ?