Добрый день форумчанам!
С недавних пор увлекся приготовлением настоек. Изготавливаю на водке. Появилась возможность попробовать приготовить на спирту. Знакомый говорит, что настаивать на чистом спирте нельзя, т.к. спирт крепче 75% плохо впитывает другие вещества. Оптимальная крепость — 45-50%. Так ли это? Поделитесь пожалуйста опытом.
Оптимальная крепкость спирта для настоек
Dor
Студент
Санкт-Петербург
25
11 Янв. 16, 16:07
Третий
Академик
МосОбл
7.2K 6.2K 2
Отв.1 11 Янв. 16, 19:49
Где то не раз поднималась эта тема, но не нашел, чтобы объединить.
По существу. Настойку действительно лучше готовить на спирту не крепче 50%. Причина не в ухудшении экстрагирующих свойств, а скорее наоборот. Крепкий спирт вытягивает гораздо больше веществ, нерасворимых в воде, и при разбавлении крепкого экстракта до питейных стандартов можно получить мутный некрасивый напиток.
По существу. Настойку действительно лучше готовить на спирту не крепче 50%. Причина не в ухудшении экстрагирующих свойств, а скорее наоборот. Крепкий спирт вытягивает гораздо больше веществ, нерасворимых в воде, и при разбавлении крепкого экстракта до питейных стандартов можно получить мутный некрасивый напиток.
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K
Отв.2 11 Янв. 16, 19:52 (через 4 мин)
Здесь [Рецептурный справочник 1981 года] все написано. Фраза для поиска "рецептурный справочник". Там есть все, все правильные пацаны им пользуются (таблицы в конце).
Dor
Студент
Санкт-Петербург
25
Отв.3 12 Янв. 16, 07:56
Здесь [Рецептурный справочник 1981 года] все написано. Фраза для поиска "рецептурный справочник". Там есть все, все правильные пацаны им пользуются (таблицы в конце).mak210, 11 Янв. 16, 19:52Спасибо. Буду изучать и приобщаться к правильным пацанам.
