МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Универсальная жировая заправка. Что это?

Форум самогонщиков Походная кухня
vova200272 Доктор наук МСК 537 90
23 Февр. 16, 17:26
Увидел в интернете. Что это такое?

"Универсальная жировая заправка"
Мне тут друган-фермер в лес подарил литровую банку - перетопленный нутряной жир и обрезки от шматов сала, сухарики ржаные, перец и немало чеснока (25%). Мазал на галеты добавлял в хряпу. 
Но фермеру хорошо, он свинок держит и обрезков там немерянно остается. Городским сложнее.Делал такую штуку из обычного шматогого сала и сухариков.

Sayr Новичок "где-то там под Таганрогом" 89 20
Отв.1  23 Февр. 16, 19:02
Я делал так. Соленое сало моешь от соли, перемалываешь на мясорубке (блендере), чеснок на чеснодавке и это всё тщательно перемешивается, в баночку и в холодильник. По мере внутреннего зова желудка употребляется как паштет с хлебушком на ура!
290366alex Доцент Где то на Балтике 1.8K 1.3K
Отв.2  24 Февр. 16, 01:53
Свежее сало, можно добавит 30 % слойки, через мясорубку в кастрюлю на медленный огонь.
Оно топиться часа 2, дальше прозрачное сало сливаешь отдельно.
Шкварки с мясом (оно тоже уже как шкварки отдельно, туда добавляешь половину вытопленного сала, дальше соль перец на вкус, чеснок на литровую банку 2 головки.Все мешаем.
Если наполнив банку и подождав до застывания и потом на верх насыпать соли крупной по всей площади 3-5мм и закрутить горячей крышкой, будет храниться 3 и больше года. Проверено 3 года. Банку с мужиками открыли. на хлебушек ржаной намазали, 50 г налили по ломтю съели и сыт весь день.
Думаю и больше будет храниться, но врать не буду пробывал только трехлетнее.
Павел T Доктор наук Королев 900 413
Отв.3  24 Февр. 16, 08:17
Увидел в интернете. Что это такое?vova200272, 23 Февр. 16, 17:26

Чеснок с перцем не кладем .. но берется внутривенное сало (баранье, свиное козлячее) перетапливается в казане ,извлекаются шкварки (оочень вкусный продукт особенно к борщу)  и переливается в банку,  и на этом жиру мы все готовим, зажарки для первого , яичницу , плов так же при простудах и кашлях хорошо растирать грудную клетку топленным внутряным жиром , но я топлю для этих целей жир с внутряной сетки.Давно известный факт что растительное масло не очеень подходит для жарки и является одной из причин сердечно сосудистых заболеваний..Да иногда для мягкости субстанции в теплый жир добавляют треть растительного масла и получается консистенция маргарина, но я так не делаю.. Есть еще походное блюда у казаков .. Варится каша , заправляться топленым жиром , котелок на огонь и через 5 минут сытный ужин и хранится очень долго..
alekslug Научный сотрудник винокур, Лобня. 4.9K 1.7K
Отв.4  26 Февр. 16, 13:42
Давно известный факт что растительное масло не очеень подходит для жарки и является одной из причин сердечно сосудистых заболеванийПавел T, 24 Февр. 16, 08:17
Конечно не в тему, но хочется подробностей. Откуда информация? Я впервые вижу, что растительные жиры вредны