Органолептика зернового дистиллята для бурбона или виски

Carlos,
я б тебе ля начала дрожжи посоветовалтпоменять на инстантные

уже ггод делаю кукурузу хосом - после третьего перегона шикрный продукт, а после бочки хотя бы месяца три - еще лучше
но все на меди

Главное, что существует 3 типа(вида) перегонки зернового виски: Канада, Кентукки и Тенесси стайл.Хмель, 16 Марта 16, 19:04

А можно кратко отличия методик?

А можно кратко отличия методик?Kasperys, 24 Марта 16, 10:45

То же очень интересно.Хотелось бы подробностей.

Pilot Honda,
Нужно попробовать так сделать.

Kasperys, Герыч,
смысл в том, что чем больше допускаем сивухи(в разумных пределах),
тем дольше выдерживаем в бочке. И тем ароматнее виски на выходе.
Ибо сивуха трансформируется в ароматические спирты, что
и придает окончательный букет.
К примеру, канада  стайл предусматривает самое ранее прекращение
отбора тела. И примесей меньше всего. И выдержка всего 2 года.

я б тебе ля начала дрожжи посоветовалтпоменять на инстантныеSGUN, 24 Марта 16, 09:33

Инстантные - это сухие типа Саф-Момент?

Инстантные - это сухие типа Саф-Момент?Carlos, 28 Марта 16, 12:38

так точно
пакмайя, бекмайя, у нас в Воронеже Воронежские
если совсем кошерно - винные, тока бродят дольше
зато вонизма меньше

Всем привет! Выгнал бурбон (80% дробленая кукуруза с рынка+20% зеленый ячменный солод), гнал на аламбике паром 2 раза, хвосты перегнал сразу еще раз чтоб выжать все. Когда разбавлял - плюхнул кипятка, получил мутняк, подсказали что перебрал сивухи из хвостов. Процедил через вату, стало как слеза, выдержал неделю на щепе - запах просто супер, вкус тоже, а вот послевкусие как будто полыни пожевал (((( Горький, жесть просто. Можно как то поправить или уже все, только перегонять еще раз? Спасибо!

выдержал неделюJuF, 04 Апр. 16, 09:55

Этого крайне мало.

Этого крайне мало.SamVLG, 04 Апр. 16, 11:54

Понятно что мало, но предыдущий раз выпили вообще белым, без выдержки на щепе, вкус был обалденный и без горечи.

без выдержки на щепе, вкус был обалденный и без горечи.JuF, 04 Апр. 16, 11:55

а щепа - то приличная? или самопал с паркета? без обид - от дуба, как и его концентрации, очень сильно зависит послевкусие

Докторгубер или как его там. На ней же стоит другой напиток - там такого нет.

JuF,
Хвосты горечь дают.

Хвосты горечь дают.Амиго 28, 04 Апр. 16, 13:20

Т.е. уже поправить никак? И на будущее - как этого не повторить? На скольки останавливать перегон второй раз?

JuF,

Я как то раз когда уже отобрал тело и перешёл на хвосты-брал и на язык пробовал.При 97'-97.5 пошла горечь.
В твоей ситуации наверное только ещё раз отсечь.
Потеряешь органолептику но спасёшь продукт.

Многое ещё от оборудования зависит

А я бы еще на ватку глянул..
Очень мало ваты сейчас из хлопка. 90% из синтетики.  думаю ей испортили.

А я бы еще на ватку глянул..Nigyll, 04 Апр. 16, 16:43

Ватка после перелива стала синенькой.

Вас Это не смущает?)

Вас Это не смущает?)Nigyll, 04 Апр. 16, 19:27

Столько тонкостей ((( и что же делать ?

и что же делать ?JuF, 04 Апр. 16, 19:47

гони ещё раз, нюхай хвосты, их на самом деле надо немного. И на щепе с месяц надо, а то и поболе, но навеска 2-2.5 грамма на литр. Иначе плинтусовка будет.