Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

замена сахара на глюкозу

Форум самогонщиков Вопросы виноделов
CrazY Студент Estonia 29 3
18 Апр. 16, 20:17
решил в этом году сбраживать полностью на глюкозе. чему равен 1кг сахара в глюкозе? нагуглил какой-то калькулятор с переводом сахара в глюкозу, но насколько ему можно верить я не знаю.

Замена сахарозы на глюкозу. Из глюкозы получается меньше спирта чем из сахарозы на 12.5%, но качество спирта в итоге выше. Для получения одинакового выхода спирта из 1 кг сахарозы, нужно взять 1.25кг глюкозы
CAMOBAP Кандидат наук Нижний Новгород 403 199
Отв.1  19 Апр. 16, 16:00
[сообщение #59987]

С6Н12О6=2С2Н5ОН+2СО2
180,1=2*46,05+2*22
Т.е. из 180 г глюкозы должно получиться 92,1 г спирта, из 1 кг глюкозы: (92,1*1000)/(180,1)= 511 г спирта. Переводим граммы в литры: 512/0,78927 =647 мл = 0,647 л.
Т.е. из 1 кг глюкозы 0,647 л АС, а из 1 кг сахарозы 0,682 л АС. Практический выход где-то 0,9 от теоретического, тогда: 583 л. Примерно то же.

Вот здесь есть сравнительные характеристики.
Klingo Студент Красноярск 33 2
Отв.2  06 Мая 16, 18:03
Тут спрошу; А инвертированный сахар для виноделия никто не применяет? По идее, польза должна быть.
офисный планктон Бакалавр Turkmenistan 99 4
Отв.3  12 Сент. 16, 06:49
инвертированный сахар для виноделияKlingo, 06 Мая 16, 18:03
Собираюсь пробовать.
Жду когда  сослуживцы принесут виноград для вина.
сообщение удалено
Drusha Новичок Челябинск 4
Отв.4  05 Авг. 21, 13:36
сбраживать полностью на глюкозеCrazY, 18 Апр. 16, 20:17

Очень хотелось бы получить ответ на вопрос: что изменилось при виноделии при замене сахара на декстрозу (глюкозу)? вкус? скорость сбраживания? Есть ли смысл менять сахар на глюкозу?