Тутовая паста.Чача и тутовая водка круглый год.

Хочу предложить коллегам Тутовую пасту вес 10 кг цена 2650. Отправляю тк КИТ/Энергия
Что представляет из себя:
Тута(белая шелковица) обезвожена и спрессована в блок.
Я уже достаточно давно пользуюсь этим сырьем и отработал рецептуру,но это не догма а моя рекомендация.Рецепты выложу в следующем посте.

              !Внимание!

Что бы сделать заказ,в личку:Заказ,Город. Ф.И.О. Номер телефона.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Матос,  Сегодня забрал посылки, жду дрожжи, и в путь)

Зимой бы такое))) Это только летнее предложение?
Задам несколько вопросов:
Я так понимаю, это отходы некоего производства т.е.жмых?
Если нет, то сорта винограда или хотя бы белый-черный?
Сахар нужно добавлять?
Можно без тута на коньяк?
Ну и рецепт бы?

alk0m, Это история давняя ,просто не проверив сам,не предлогал.
Нет это не отходы,это именно перемолотый виноград,но сортовую принадлежность не определить.
      Мой рецепт приготовления Чачи из вин.пасты:
1)блок 10кг крошу и заливаю кипятком что бы покрыло,вода остыла разминаю рукой.
2)заливаю сироп  200л воды+20кг сахара ,Вин.дрожжи  7гр на 20л, подкормка для дрожжей,я использую аптечный нашатырь 100гр. достаточно.  Все под гидрозатвор,топить шапку не надо,по окончании брожения сама осядет.Сроки брожения у всех по разному.
3)первый перегон ,без укрепления,не дробя - насухо.  Второй перегон:Сусло довожу до 25-30%, головы по капельно 1.5л
тело стараюсь сильно не укреплять,80%максимум,отбор прекращаю при 40%в струе.
4)полученный спирт развожу до 45%,даю недельку отдохнуть - Чача,а верней Вин. водка готова.



      Рецепт приготовления Тутовой чачи.
1)блок 10кг крошу и заливаю 100л воды 10кг сахара вин. дрожжи,100гр лимонной кислоты,100гр нашатыря аптечного.
2)В емкости для брожения,оставляю треть свободного места,шапка очень плотная,поднимаясь сорвет любую крышку.
Первые три дня шапку топлю и перемешиваю несколько раз в день,по окончании брожения все осядет на дно емкости.
3)Первый перегон на сухо,если позволяет оборудование можно с осадком.
4)Полученный сырец развожу до 25% И тут начинаются пляски; Я углюю по Киевски,то есть с вечера насыпаю в баллоны уголь кокосовый и уголь активированный,перемешиваю и оставляю до утра.
5)Фильтрую без фанотизма и второй дробный :1л головы(очень медленно покапельно)Тело отобрать максимально укрепляя
гоню до 50-45% в струе.
6)Полученный дистиллят сильно мутнеет при разведении (у меня все 45%)В лаборатории сказали масло из тутовых косточек
Дистиллят охлаждаю в холодильнике и фильтрую через ватные диски,обычно удается за два раза победить эту муть.


У меня оборудование медное,но делал и на ПК 223 Все написанное выше это мои рекомендации но не как не правила.

Среди недели я уезжаю в хозяйство на виноградники и со мной нет связи. Кто заинтересовался Заявку в теме и в личку
Город,Ф,И,О, № телефона

Матвеюшка, В первом посте написано, блок 10кг, ниже Матос выложил рецептуру 200л воды и 100л воды. Посчитай, раздели или минусуй как тебе удобно!!!

Матос, Несколько вопросов:
1. Брикет содержит и шкурки и косточки?
2. Если брикет залить водой 1:1 по весу, какая сахаристость будет у этой жидкости?
Вопрос к тому, что хотелось бы сбраживать без сахара.

Если перевести килограмм пасты в виноград, какое примерно соотношение?

ВОПРОС:

Чача,а верней Вин. водкаМатос, 11 Мая 16, 07:36

Это в бочке выдерживают?

Владимир55, Володь ,"сухой остаток" он же "шапка", после растворения напоминает скорее крупный песок. Шкурок или косточек в нашем понимании там нет.
По поводу сахаристости. Я делал изначально "маточный" раствор. Брикет целиком засовывал в пвк50 ,потому что пилитьстрогатьрезать гемор еще тот (хотя и в пвк пришлось чуть чуть "подстрогать" его),дальше заливал водой до объема 35-40 л ,нагревал до 65-70 °  и оставлял на ночь. Так вот сахаристость этого "маточного раствора" была 22 +-, ну там часть не много еще не растворилась. Ну а дальше с этим маточным раствором делай что хошь. Я имею ввиду соотношение с сиропом.

Добавлено через 10мин.:

zhebelme, Эт вопрос религиозный!:) Если считать ,что в бочки льют только спирты полученные из белого винограда, собранного девствиницами в белый день и отжатый по "белой" схеме ,то конечно не льют.
Ну а если ни кому не говорить ,что б тебе на форуме мозг не вынесли ,то .. в межсезонье..

Это в бочке выдерживают?zhebelme, 11 Мая 16, 09:30

Я для начала поставил на щепу, посмотрю на изменение вкуса. А вообще, готовлю для этого напитка бочонок тридцатку, и жду, когда освободится пятерка, ее тоже залью. Напиток и в белом виде хорош, мягкий, ароматный, так что думаю, что бочка ему пойдет только на пользу.

Bors, Спасибо, все понятно! С одного брикета можно получить литров 50-60 браги. Осталось узнать стоимость этого брикета и доставки его до Новосиба.

Владимир55, Хочу предложить коллегам пасту виноградную и Тутовую. блок весом 10кг. цена блока 2500р.

Вин.дрожжи  7гр на 20л, подкормка для дрожжей,я использую аптечный нашатырь 100грМатос, 11 Мая 16, 07:36

100гр нашатыря на 200 литров или на 20 литров ?
???

Черномор, Все тот-же вопрос какая сахаристость? Другими словами ТТХ?

Матвеюшка, Размеры40см*зосм*12см  это один блок ,до терминала в нижнем около 330р если мне память не изменяет
Владимир55, Сахаристость без сахара я не замерял. но при той навеске о которой писал выше ,выход АС с небольшими потерями 15.44
  Я не рекомендую делать без сахара и с меньшим количеством воды,пробовали не впечатлило. а по моей навеске отличный напиток ,улетела на ура.
zhebelme, У меня бочки нет ,ставлю на чипсы,стоит месяц пока особого восторга нет.

Матос, Привет.А как хранить эту пасту если не сразу всю используешь?

sergeich747, В  прохладном месте,только что бы рядом вонючеров не было.

Матос, В куттер виноград попадает с косточками? с гребнями?

svarnoy, С косточками,без гребней

Брал у Матоса блок из винограда, все прекрасно получилось.Советую.