Зависимость НП от гидромодуля и типа солода. Степень сбраживания и паузы.

Есть ли какие-то наблюдения в цифрах? Похожих тем не нашел.

кот-баюн, в спецификации солода всегда пишут экстрактивность (как правило около 80%) гидромодуль особо не влияет на НП. Влияет как ты сможешь вымыть сухие вещества из солода. Это называется "эффективность" Поднять эффективность можно с помощью отварок, качественной промывки

Добавлено через 7мин.:

что касается степени сбраживания и пауз то [сообщение #12136707] глобальное исследование BrewmasteR-kld, за что ему большое спасибо. И вообще почитай эту тему [Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.]

Добавлено через 1мин.:

А вообще тема не актуальная и сводится к понятию "эффективность"

Vint321, Косвено влияет, если затирать 1 к 2 то и вымыть будет сложновато. Я делал 1 к 2,5 часто, но пришел к выводу что 1 к 3 лучше. Это я из за удобства, а так можно выжать и из густого затора, времени больше надо для осахаривания. Есть плюсы и минусы.

Maistra, низкий гидромодуль желателен на белковых паузах. Обычно делаю 1к2. потом поднимаю до 1к3-4. На промывку примерно 2-3 литра на килограмм солода

в спецификации солода всегда пишут экстрактивность (как правило около 80%) гидромодуль особо не влияет на НП. Влияет как ты сможешь вымыть сухие вещества из солода. Это называется "эффективность" Улыбающийся Поднять эффективность можно с помощью отварок, качественной промывкиVint321, 02 Июня 16, 18:55

Влияет же добвишь ты на 30 л п 5кг или 8! Это же и есть гидромодуль? Как примерно понять какова будет нп? Экстрактивность я знаю.

"эффективность"Vint321, 02 Июня 16, 18:55

И где про нее читать?

Как примерно понять какова будет нп?кот-баюн, 02 Июня 16, 19:22

зависит от количества солода и опять же, эффективности. Фактически эффективность - это твоя способность вымыть все сухие вещества (сахара) из солода. Можно слить 15л плотностью 17% ( в таком случае эффективность низкая) или 30л 11% (высокая)

Vint321, Хорошо. Тогда конкретный вопрос: солод венский 8кг, 30 литров конечного продукта. Затирание с 22 литрами воды. паузы 52 - 30 минут, 70 - 50 минут. мэшаут 80гр. Начальная плотность? Эффективность сбраживания? Таблице по ссылке не верю. Было у меня пиво нп 13.5 с монопаузой 62 - час, получился очень крепкий сухач, хотя дрожжи то винные, может эффективность процентов 95?

Эффективность сбраживания?кот-баюн, 02 Июня 16, 19:43

Не путай эффективность затирания и "эффективность сбраживания" (если есть такое понятие ) которое научно называется "аттенюация" или видимая степень сбраживания (ВСС). Обычно в характеристиках дрожжей пишут 65-72% и др Вот такая формула для расчета ВСС... 100% * (Начальный Экстракт - Текущий Экстракт / Начальный Экстракт)

хотя дрожжи то винные, может эффективность процентов 95?кот-баюн, 02 Июня 16, 19:43

ты сусло для вискаря делал?

Добавлено через 2мин.:

http://беер.рф/...e/2015-09-01-36 более подробно

Не путай эффективность затиранияVint321, 02 Июня 16, 19:53

меня не волнует. меня волнует нп и крепость пива)

ты сусло для вискаря делал?Vint321, 02 Июня 16, 19:53

пиво эксперементальное. между прочим вкусное было

http://беер.рф/...e/2015-09-01-36 более подробноVint321, 02 Июня 16, 19:53

там калькулятор глючный жуть. что 60 градусов ставлю паузу, что 70 - одно и тоже.

Vint321, Или вот сделал я экстрактный интерквас 16.5. Так по ощущениям все 8 оборотов было, но сладость тоже была наверное 4. Значит 6 алк. Значит эффективность около 72, а в голову бьет сивуха, но это ощущения понятно.

[сообщение #12733043]