Расставим приоритеты сразу: несмотря на то что папа мой (равно как и близкие его) "чистокровный" армянин проживавший со всей остальной семьёй в Тбилиси, на аутентичность блюда претендовать не буду, поэтому просто расскажу как его готовят в нашей семье.
ЗЫ, Если вам не нравится свежая кинза... вам не сюда!.. не тратте своё время...
Кому кинза вкусно: поехали дальше)))
Согласно канонам (хороший повар трезвым быть не может)), во мне сейчас примерно 600 крепака (далеко не того качества, которое могло бы вызвать одобрения местных жителей, но тем не менее..))) Итак, я сбегал на халтурку, заработал копеечечку. Рывок на базар. Вкусно пожрать, этож всегда в почёте.))) В процессе покупок классической еды мелькнула мысль: а не покушать ли чихиртмы?... таки покушать!.. купил недостающих штук (лук, специи, домашние яйца), попутно пропустив пару-тройку стаканчиков креплённого вина довольно сомнительного качества, и погнал домой готовить супчик. Домой я уже попал, даже бульон из окорочка уже поставил вариться (см. фото)
Итак, чихиртма. Армянский (вообще не факт!))) куриный суп. Ароматный. Вкусный. Лёгкий. Быстрый. Относительно недорогой. Сегодня я его буду кушать.)))
В общем друзья, погнали. Попробую одновременно вести "репортаж" и описывать "absolutный" рецепт.
Начинаем с того, что варим куриный бульон (в идеале - из целой домашней курочки. тут - банальный окорочок))
ЗЫ, Чуть не забыл!: примерно четверть лука нужно меленько порезать и варить как можно дольше в бульоне. Чтоб он там просто растворился...
Сварили. Достаём курочку, снимаем мясо с кости и руками превращаем его в "фарш". Да, забыл сказать... суп, по большому счёту, практически "пюре". Далее готовим с учётом этого факта.
В процессе варки курицы чистим лук (Много. По сути, лук, это практически вся наша "гуща"). Режем не самыми маленькими кубиками и пассеруем не мало-среднем огне до "полукрасного" цвета и абсолютной мякоти.
Спассеровали. И вот у нас имеется всё что нужно для супчика. Собираем окончательно: бульон (по ходу 2-3 литра). Ежели не хватает, доливаем водички.
Итак, бульон, тушёный лук (лишнее масло лучше слить), подготовленное мясо соединяем и ставим на огонь. Пока всё почти закипает, добавляем специи. Через минуту-две вливаем взбитые яйца в постоянно мешиваемую кастрюлю. сыплем мелко резаную зелень: Зелёная кинза (обязательно! много!!), петрушка, укроп, реган (по возможности).
Настаиваем минут десять. Потребляем.
ЗЫ 1: возможно прямо сейчас я не смог красиво рассказать... Ибо... Но завтра точно смогу поправить написанное))))))
ЗЫ2: фотки я конечно попробую прямо сейчас... вообще не факт, но будут обязательно!
ЗЫ3: Дорогие админы, перенесите, пожалуйста, тему в соответствующий раздел, ибо не обечён я пока такими возможностями.
