Белая плесень на ободке

Ситуация такова. Поставил вино из изабеллы и молдовы, брожение шло превосходно. На 17 день обнаружил что в двух из 40 банках,после ухода пены от активного брожения остался ободок с остатками мелких частиц винограда. Так вот на этих частицах образовалась белая плесень. Само вино чистое, без цвели и прочей нечисти. Очень переживаю что данная зараза может перекинуться на вино. Процесс ферментации останавливать и допускать в банку кислород не хотелось бы. Кто что посоветует в этом случае. И что это вообще такое

Срочно снять с осадка, в отдельную емкость и наблюдать за цветом, вкусом!!

А попадание кислорода не навредит? Ведь есть снять ГЗ то попадет кислород и как бы не началось размножение уксусных дрожей

На 17 день обнаружил что в двух из 40 банкахstrelok2013, 10 Окт. 16, 16:46

При таких объемах необходимо приобрести нормальные емкости, а не банки. На виноград бабок хватило, а на бутыли нет? Рисковать таким количеством вина из-за жадности не стОит. Вино при раздельном брожении будет непредсказуемым и по вкусу и по качеству. Прикинь площадь контакта с воздухом 40 банок и шесть бутылей по 20л! Где больше шансов заразить вино?

По проблеме - если перельешь в чистые емкости, то ничего вину не будет (при условии, что вино уже не заражено). После перелива добавь чуток сахара в вино для лучшего "перезапуска" брожения. Может брожение приостановиться, но ненадолго.

Спасибо. Просто смутил тот факт что нехватка кислорода в случае беды с микроорганизмами остановит процесс их развития. Насчет того что ненашел денег - проблема в другом. не нашел где купить по приемлимой цене. Единстченный магаз в городе продает 15 литров стекляную бутыль за 4900. считаю это полным абсурдом

не нашел где купить по приемлимой цене.strelok2013, 11 Окт. 16, 00:03

http://rushim.ru/product_info.php?products_id=777

Там и новые продают и б/у бутыли 20л в районе рубля за штуку (раздел "тара и упаковка").

снял с осадка. алкоголя 10 сахарозность 5 процентов. добавил на 6 литров всего 200 грам сахара. пока брожение не возобновилось. вопрос. если через 3 дня брожение не возобновится, стоит ли повысить спиртуозность до 14 вливанием спирта  и пастеризовать или как? что думаеоте5:?