Раки. По Ростовски. Они же по Царски. Короче, так, как я люблю

В своей жизни ни разу не ел раков не пришлось как то. У нас они не водились, но лет пять назад начали появлятся, в связи с потеплением наверное. Попробовал,  не очень понравилось. А сегодня сосед приволок штук двадцать, в сети запутались и как он говорит аномально большие. Самого большого взвесил-270грамм. Теперь буду ждать праздника что бы сварить, просто так есть как то жалко. 

Глобальное потепление все идет.
Так и Красноярск скоро превратится в курортный город.

ПС
Думал сначала что тема про напиток

У нас увы лет за 10 наоборот поголовье раков уменьшилось... хотя зная места можно и сейчас штук 500 часа за 3 набрать

Маковка, я тебе недавно этот рецепт рассказывал.
Теперь попробую показать. А там, глядишь, и до пробования дело дойдет.

Сегодня что то раков захотелось. Обьездил рынки - одна мелочь в продаже.... позвонил своему другу на пруд, и он прислал с нарочным полсотни довольно крупных, очень темных (из плавней залива намного более светлые, кто понимает в чем разница) раков.

В кастрюлю на 12 литров как раз под завязку будет.
Ингридиены основные на фото снизу.
Укроп
Жирное молоко 5 литров
Постное или оливковое масло примерно полстакана
Смесь перцев - треть стакана примерно
Соль по вкусу
Пиво примерно литр, можно полтора.

Раков моем, удаляем прямую кишку, крепящуюся на среднем хвостовом лепестке. Кипятим молоко с пивом и остальными составляющими.
В кипящую смесь раки - варим минут 15.
Едим очень теплыми, но не горячими и не холодными

Вот и весь рецепт. Кто пробовал - обычно просит и в дальнейшем делать именно так...

Удалять вот как. Берешь средний лепесток хвоста рака, поворачиваешь плавно на 90 градусов и аккуратно тянешь кишку наружу.
Горечи тогда в раке не остается, ну и вообще приятнее рака без рачьего дерьма готовить

1. А рак не возмущается, когда у него без наркоза дупу отрывают?(извините, что без перевода)
2. Не знаю, может это предубеждение, но с мая по август  (в месяцы, в названии которых нет буквы "Р") раков не употребляю.

И буквы Х нет (хреновуха, хлеб)... 

Игорь, как ты так можеш? В этот золотой промежуток... Отказыватся от такого... Раки, шашлыки, водочка... 

Вот, нарыл.
Народная мудрость гласит, что раков надо ловить в месяцы, содержащие в своих названиях букву “Р”, и она права. В месяцы, не содержащие этой звонкой буквы, - с мая по август, раки выводят потомство, линяют, и ловить их в это время - преступление перед природой... Лучшее время их ловли - сентябрь-октябрь. Считается, что в это время они самые жирные и вкусные.

Летом рак нерестится и линяет, при этом он очень мало жрёт. Ближе к осени он начинает запасаться жирком на зиму. Вот тут-то мы его, голубчика...

И в пост водку пить нельзя, однако...
Игорь прав, рак сейчас линяет, поэтому драчкой его не поймать особо. Ручками из нор, а это сказывается на доступности. Отсюда и народная примета, очевидно. Кстати, я читал и о запрете на рыбу в месяцы без Р.
Но это к рецепту не относится, я о принципе. Хотя уже первую партию оприходовали - вкус как в октябре-ноябре, хи хи.
Вот что получилось, жалко фото не передает органолептику

Мысленно с вами.

Анекдотец навеяло.
При заключении брака пара заключила договор, один из пунктов которого предусматривал, что сексом заниматься они будут только в дни недели, в названии которых есть буква "Р".
Муж честно отработал втоРник, сРеду и четвеРг, в пятницу и субботу отдохнул, в воскРесенье снова потрудился.
Вечером в понедельник собрался было уснуть, как к нему недвусмысленно подкатывает жена и требует... Муж спрашивает. Дорогая, ты не забыла что за день недели сегодня? Не забыла, отвечает она. ПонедРельник.

 Алаверды
Отец с сыном пришли в аптеку за микстурой от кашля.
На витрине - презервативы.
Сын Папа, а чего это за шарики в разных картонках?
Папа Ну как тебе сказать - для разных ситуаций, сынок
Вот упаковка из трех штук - для свободных и беззаботных. Пятница вечер, суббота и воскресенье. А в понедельник на работу...
Вот шесть шариков для страстных любовников - в воскресенье выходной, выход в театр....
Папа, папа, а вот большая какая!
А это сынок упаковка из двеннадцати штук - для семейных пар
На Январь, на Февраль, на Март....

Думаю, в мае и июне украинских раков есть можно. По украински май- травень, а июнь - червень.

Вот, нарыл.
Народная мудрость гласит, что раков надо ловить в месяцы, содержащие в своих названиях букву “Р”, и она права. В месяцы, не содержащие этой звонкой буквы, - с мая по август, раки выводят потомство, линяют, и ловить их в это время - преступление перед природой... Лучшее время их ловли - сентябрь-октябрь. Считается, что в это время они самые жирные и вкусные.
Игорь, 13 Июня 09, 18:48

сейчас октябрь и на улице как бы уже -10 снег и лед. как их ловить в такю пору? извиняюсь но мне мое здоровье важнее

Сейчас - с аквалангом)))
На неделе были на Веселовском водохранилище - на подводной охоте.
А рядом водолазы пузыри пукскали - колхозники местные умудрились трактор утопить, да еще и на фарватере протоки - х.з. как, но - смогли. А там глубина от трех до 6 метров.

Ну так вот, водолазы эти нашли яму, где, по их словам, раки лежат слоем около метра, может чуть меньше.
Ну мы посмеялись и уплыли за белым амуром. А к вечеру, вернувшись, нашли водолазов бухими (день колхозника был кстати). Местный сторож пояснил, что "люди разбогатели и теперь гуляють". На вопрос - как? ответил - продали 1450 (точно) раков по пять рублей...
Отсюда мораль - хочешь кошерного рака - покупай акваланг.

в этом году узнал что у нас опять начали раки водиться (до этого слышал про них только от сторожил города) не поверил но решил съеждить проверить. 2 дня мастерил раколовку. сварил натянул сеткой. поехали. ночь, фанари, река. полез ставить и увидел такое... весь берег ими кишил, к сожалению больших было мало, так что не стали заморачиваться понадеясь на мережь. итог на утро 5 крупных раков и все. ((( надо в следющем году не выеживаться а ехать с ночевой и собирать руками.
PS без труда не выймешь и рыбку из пруда

кстати, раков подают брюшками вверх. и вообще надо создать еще одну тему о этикете (употребления алкоголя, напитков, продуктов, тек же самых раков и перловых каш).

Давно тему не затрагивали,наверное не сезон был. Живых в магазинах сейчас много, а такого ещё не видел. Их что,мариновать можно?