Рецепты напитков из сухофруктов

Подскажите рецепты напитков из сухофруктов, какие напитки с них можно сделать? А то в этом году насушил яблок, хотелось бы пустить на благое дело !

Компот.
Рецепт прост как 5 копеек:
Закидываешь их в кипящую воду с сахаром по вкусу.

Компот.
Рецепт прост как 5 копеек:
Закидываешь их в кипящую воду с сахаром по вкусу.
Андрей, 07 Окт. 08, 11:28

За компот большое спасибо , но тут обсуждаються алкогольные напитки.

Компот.
Рецепт прост как 5 копеек:
Закидываешь их в кипящую воду с сахаром по вкусу.
Андрей, 07 Окт. 08, 11:28

За компот большое спасибо , но тут обсуждаються алкогольные напитки.
Nemiroff, 07 Окт. 08, 16:55

Ну а где собственное воображение ?
Ведь от компота до яблочного вина рукой подать, или перегнать на кальвадос

На абсентклабе Инфи предлагал вариант имитации текилы. Спиртовый настой сухофруктов + зерновой неректификованый самогон. Можешь поискать там.

Ну а где собственное воображение ?
Ведь от компота до яблочного вина рукой подать, или перегнать на кальвадос
oleg, 07 Окт. 08, 17:12

Кальвадос надо из сидра делать.
А что касается сухофруктов...
Думаю было бы хорошо кинуть определенное количество в брагу (слитую с осадка) во время перегонки. Или в СС при повторной перегонке.

Nemiroff, привет!
Лови рецепт: на трех литровую банку по 100 гр изюма(темного, без косточек), чернослива и кураги (я понимаю, что это не сухофрукты). Заливаешь 45% спиртом до заполнения. Настаиваешь неделю-две при регулярном перемешивании, затем отстаиваешь и употребляешь. Любимый напиток супруги.

у него наверно сухофрукты закончились уже - топик за Октябрь месяц прошлого года,но за рецепт спасибо.

у него наверно сухофрукты закончились уже - топик за Октябрь месяц прошлого года
Makovka, 10 Марта 09, 20:17

Нет не закончились, но рецепт обязательно попробую!

 Привет всем. И все что ли? по рецептам.

так предлагай, Марат, или ты только читатель ?

...изюма(темного, без косточек)igor-ser1968, 10 Марта 09, 20:10

Очень часто в алкорецептах используется черный без косточек. А почему белый редко?

Наверное вкус не такой насыщенный, как у чёрного кишмиша(изима).Потом цвет опять же...

Неуспокоенный невысокими органолептическими качествами
киршвассера, проделал следующий рецептурный эксперимент.
Купил на базаре сухофруктов. Выбрал, чтоб были не только яблоки и груши.
При детальном рассмотрении состав сушки таков: два вида яблок, груши,
слива, кизил, вишня и еще что-то мелкое и коричневатое.
Поместил в 3 л бутыль граммов 250-300 и залил киршем в 45-47** до плечиков.
Поставил в кастрюлю с хол.водой и прогрел до 75*. Крышечкой бутыль не
накрывал. Продержал на водяной бане до вечера. За ночь остыла. На следующий
день повторил прогревание. Утром слил. За два прогрева, уровень жидкости в бутыле
уменьшился на 1 см. Фрукты разбухли полностью. Их залил
водой и добавил 6 ст ложек сахара без горки. Опять прогрел в течение нескольких
часов и после охлаждения перелил это в настойку. Профильтровал, два дня отдыхало.
Напиток получился очень вкусным,около 40*, алкоголь чувствуется слабо.
Остобенно будет хорош для ностальгирующих по советскому общепиту.
Но главное- пропало жжение кирша и замаскировался носочный запах. ВАРЕНУХА РУЛИТ!

mjStorm, рулит варенуха! Делал, пробовал, описывал в теме про варенуху!
Так что , кто ищет напитки из сухофруктов сюда: [Рецепт настойки на фруктах с пряностями. Варенуха.]

а, финики с черносливом?

Я делаю настойку на сушеных яблоках и отдельно на сушеных сливах (на сливах знакомые немцы научили). На 3 л банку (примерно 2,5л 40% самогона, если для женщин, 50% для мужиков) кладу 300-350 грамм сухофруктов. Через две-три недели настаивания сцеживаю. Получается очень красивый, с приятным ароматом и вкусом напиток. Для мягкости можно добавить пол ст. ложки сахара и ст. ложку дубовой коры и настоять еще пару недель. Пробовал к этому добавлять 0,5г мускатного ореха.

Настойка на яблоках по вкусу и запаху чем-то похожа на кальвадос.

Около 20% самогона впитывается яблоками (сливами впитывается чуть меньше). После настаивания к оставшимся яблокам добавляю воды и перегоняю еще раз прямым нагревом (с парогенератором не пробовал, думаю, пар будет проскакивать между яблок, поэтому лучше и проще прямым нагревом). Получается сэм, который можно употреблять отдельно. Присутствует тонкий намек на сушеные яблоки.

Использую сухофрукты хорошего качества, просто, высушенные (без добавления химикатов и серы).

Здравствуйте.
Делаю на изюме, только не настаиваю, а при втором перегоне добавляю прямо в куб. Напитку  этому дал название "Double grappa", разбавляю до 42 град. Очень нравится и мне, и всем знакомым.
Нравятся прозрачные напитки, и есть вопрос к более опытным коллегам -вкус винограда изюм хорошо доносит до конечного напитка. А какие еще фрукты/ягоды можно также использовать? Клюкву-бруснику пробовал, ничего не вышло - их только настаиваю (вместе, клюква+брусника). Интересны лимон, курага, яблоко, апельсин, черная смородина, ну и если кто еще что-то делал - прошу поделиться

Делаю на изюме, только не настаиваю, а при втором перегоне добавляю прямо в куб.                                                                                                                      А сколько бросаешь в куб???

Гоню в молочном бидончике на 20 литров, заливаю 14 литров ( 7 литров СС и 7 литров воды). На эти 14 литров - 4 полных горсти черного изюма. Больше не надо, сладковато выходит, а меньше - слабый аромат и вкус.
Удачи.