Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

первый замер сусла до осахаривания, то-бишь перед брожжением а второй после того, как брага перебродила.katran, 22 Авг. 22, 21:51

я не совсем в теме. Ребята зерновыми занимались, сахар проверяли после ферментации что бы определится с количеством дрожжей. содержание крахмала в зерне разное бывает. а после внесения дрожжей прибор в сторону, конец брожения по нему не контролировали. повторюсь я мало об этом знаю, у меня сахарная.

дык мне надо знать остался ли сахар после брожжения. Т.Е. как перебродила брага)))

katran, если зерно - иодную пробу сделай, сахар - ас3 в помощь...

Делал два замера, первый замер сусла до , то-бишь перед брожжением а второй после того, как брага перебродила. Что по чём, поясните плиззз))) 1й- 1,077 2й- 1,021 об*=5,1katran, 22 Авг. 22, 21:51

1.077 - это у тебя в сусле показывало 20 брикс сухих веществ.
После брожения накладываются и сухие вещества (сахара несброженные, экстракт другой) и спирт. То есть показания неадекватные.

1.077 - это у тебя в сусле показывало 20 брикс

ну так про сахар как понять??)))

, если зерно - иодную пробу сделай,yridro, 22 Авг. 22, 22:09

это же для проверки остался ли крахмал. думаю если перестало бродить перегонять надо пока не скисло.

ну так про сахар как понять??)))katran, 22 Авг. 22, 22:20

20 брикс - это 20% сахара, грубо говоря. 20% масс-массовых, то есть 20 г сахара в 100 г сусла.

Daniil

Ну вот, про брикс стало малость понятно, и получается, что после перегонки я не смогу определить есть ли в остатке сахар ? (т.е. хорошо ли потрудились дрожжи)))

Добавлено через 3мин.:

но...... с уверенностью могу сказать, сколько кг. сахара насахарил мой солод в зерновых перед перегонкой??)))

Ну вот, про брикс стало малость понятно, и получается, что после перегонки я не смогу определить есть ли в остатке сахар ? (т.е. хорошо ли потрудились дрожжи)))katran, 22 Авг. 22, 23:01

В жидкой барде спирта уже нет, там будут несброженные сахара и какой-то экстракт. Можно пробовать измерять.

ну так про сахар как понять??)))katran, 22 Авг. 22, 22:20

пальцем

сунул, лизнул... поймешь сам. Кислое, горькое гнать. Если сладкое, то смотреть нужно... бродит ли оно еще или уже нет. Кто знает что за брага у тебя... Если зерно, то выбраживает само быстро в ноль, почти всегда. Фрукты и виноград примерно так же, если ты только мешок сахара в 100 л бочку не сыпанул. Ну а сахарная это лотерея. И от сахара зависит, и от дрожжей, и от температуры. А рефрактометр оставь себе измерять сахар во фруктах и винограде. Чтобы знать изначальную сахаристость. И выход после этого спирта. Пора уже бриксы на язык различать

дык мне надо знать остался ли сахар после брожжения.katran, 22 Авг. 22, 22:08

katran, этим прибором ты измеришь НП (начальную плотность) сахарного и зернового сусла. Более-менее правильно. От показания АС-3 будет отличаться на немного. КП (конечную плотность) точно не померить, т.к в растворе будет содержаться набродивший спирт (примеси), кот будет влиять на преломление света. Показания рефрактометра будут сильно отличаться от АС-3. Можно наблюдать динамику сбраживания, если показания перестали меняться и пару дней постоянны, то брожение закончилось и пора перегонять.
Вот НП по рефу и по АС-3

А вот КП по рефу и АС-3

Alexx_Any, отличная иллюстрация! Вот бы (мечтательно так) приложить ещё измерение плотности при КП ещё и АСП-3. Вообще огонь был бы.

измерение плотности при КП ещё и АСП-3.Olkan, 23 Авг. 22, 11:07

Ты имеешь ввиду АСП-3 который 0-40%?
Если да, то поставлю брагу, померю, что он покажет по окончании брожения. Сейчас слишком жарко ставить, саморазогрев до ~35, bragman whisky spirit не любят такую t.
Хотя и АСП-3 покажет абы что.

померю, что он покажет по окончании броженияAlexx_Any, 23 Авг. 22, 11:47

температуру на луне. АСП предназначены для измерения смеси вода/спирт, а в браге миллион составляющих

Если зерно, то выбраживает само быстро в ноль, почти всегда.АлИвЕр, 23 Авг. 22, 07:51

уточню ГОС. У меня давеча на ХОСе белорусские винные добродили до 16% спирта и остановились. Жарко им. Бражка стала сладковатой.

Нормальная колонна просто обязана при переходе с разгона на стабилизацию держать определенное,зараннее вывереное давление весь процесс,ну в конце конечно будет снижение.Урий, 22 Авг. 22, 16:43

Следующая ситуация:

• "нормальная" колона на предыдущем погоне была паинькой (держала на стабилизации "заранее выверенное давление");
• ни капли не сомневаясь, что и на текущем погоне она выдаст те же давленческие цифры, запустив процесс ты уходишь, ... ну например очаровывать сексопильную соседку;
• японский магнитофон, в самый интересный момент твоя автоматика, ну которая может

• контролировать и регулировать хоть из другого городаУрий, 22 Авг. 22, 16:43

• начинает вопить благим матом на твой мобильник, что ... предположим ДЕФ-овский ТСА решил "напоить" горячим спиртом окружающую среду;
• усе, кайф сломан напрочь...

А вот если автоматика:

• "понимает", что когда при "стабилизации" давление по какой то причине уйдет вверх от "заранее выверенного";
• и она (автоматика) умеет самостоятельно убавлять/повышать мощность нагрева;
• то она (автоматика) постесняется тревожить тебя по таким пустякам, а самостоятельно убавит, ... например на 10-20вт мощность;
• и тогда твой процесс с барышней завершится без экцесов.

P.S.
Почему "нормальная" колона вдруг может стать не совсем нормальной?
Например благоверная, без твоего ведома, в сердцах решила стукнуть царгой об пол, как Дед Мороз посохом об землю.
От сего действия СПНКа чуток уплотнилась, захлебная мощность немножко уменьшилась...
Почему она это сделала, х.з. ...

P.S.
Пример (погоны зерновых браг от 22.06.2022 и 05.06.2022).

На верхней диаграмме погон протекает стандартно, "как по маслу".
Изредка погоны браги вылезают из "стандартно - правильных" рамок.
Нижний график наглядно показывает телодвижения автоматики в этом случае.

Где:

• tKube(°C) - температура кубового содержимого;
• Alcohol(%) - крепость кубовой навалки;
• Pressure(mm.Hg) - кубовое давлени мм.рт.ст. (отсчет значений правая ось ординат);
• Power(kW) - мощность на ТЭНе кВт (отсчет значений правая ось ординат);
• ось абсцисс - время.

Согласен, что примеры не совсем корректны (брага не спирт).
Но и на спирту автоматика умеет самостоятельно разруливать многие ситуации.
А не тупо вопить сиреной, мол караул, спасайте я зашилась...

автоматика умеет самостоятельно разруливать многие ситуацииEsc, 24 Авг. 22, 02:11

А что это за автоматика? Модель, производитель? Опиши коротко , если не трудно.

У меня давеча на ХОСе белорусские винные добродили до 16% спирта и остановилисьyazyaz, 23 Авг. 22, 22:50

я вообще хосом не заморачиваюсь, но здесь не пойму... ты что, вместо кодзи на белорусах бродил?

температуру на лунеpivnaykus, 23 Авг. 22, 19:04

Хотя и АСП-3 покажет абы что.Alexx_Any, 23 Авг. 22, 11:47

До конца-то хотя бы мой пост дочитал или сразу кинулся умничать?

вместо кодзиАлИвЕр, 24 Авг. 22, 07:34

отечественные ферменты и белорусские винные дрожжи.